Ben je op zoek naar een snelle, makkelijke en smaakvolle maaltijd? Dan is rijst met pastasaus wellicht iets voor jou! Dit gerecht is niet alleen budgetvriendelijk, maar ook makkelijk aan te passen aan je eigen smaak en dieetwensen. Het is een perfecte optie voor een drukke doordeweekse dag.

De Basis: Tomatenrijst

Ken je tomatenrijst al? De bereiding lijkt erg op die van risotto: je laat de rijst stomen in bouillon en doet er schenkt er daarnaast een flinke hoeveelheid passata bij. Het resultaat is een heerlijk tomaatachtige rijst met een licht zoete smaak. Mega-lekker!

In Griekenland is tomatenrijst blijkbaar een begrip. Omdat je de rijst stoomt in tomatenpassata en tomatenpuree, krijgt het gerecht door en door een tomatensmaak. Lekker zoet dus, maar dan zonder dat er een snufje suiker aan te pas komt!

Tomatenrijst maken doe je - hoe verrassend! - vooral met rijst en heel veel tomaat. In plaats van de rijst apart te koken, maak je de rijst net als risotto door er een flinke hoeveelheid bouillon bij te schenken. Voor tomatenrijst combineer je die bouillon met een nog grotere scheut passata. Daar dankt het gerecht zijn tomaatachtige smaak dan ook aan.

Eerst fruit je in een wokpan ui en verse knoflook aan en dan bak je de rijst en paprika kort mee, samen met de kruiden. De rijstkorrels gaan daardoor meer openstaan en nemen de smaak van de kruiden beter op. Vervolgens schenk je alle bouillon en passata in één keer bij het gerecht.

Als je al het vocht bij de rijst toevoegt, lijkt het eerst misschien alsof je soep aan het maken bent. Maar echt, het komt helemaal goed! Als je de verhoudingen in het recept volgt, krijgt je tomatenrijst precies de juiste substantie. En neemt jouw rijst net iets meer vocht op? Dan kun je er altijd extra bouillon of passata bij schenken. No problemo!

Ingrediënten en Bereiding

Voor deze tomatenrijst gebruik je flink wat kruiden, zodat het gerecht zeker niet alleen naar tomaat smaakt. Daarnaast zorgen de bouillon en ui en knoflook natuurlijk voor lekker veel smaak. Vergeet verder ook zeker de zongedroogde tomaatjes niet. Die maken het gerecht nog zoveel lekkerder door hun lekkere bite, hun smeuïgheid en het vleugje olie.

Instructies

  1. Snipper de ui en snijd de paprika en zongedroogde tomaat in kleine stukjes.
  2. Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie totdat ze glazig zien.
  3. Schenk er extra olijfolie bij en bak de rijst, de gedroogde kruiden en de paprikastukjes kort mee.
  4. Schenk vervolgens de bouillon en de passata bij de rijst. Het klopt dat het heel veel vocht lijkt. Dit komt straks helemaal goed: de rijst neemt het vocht zometeen op.
  5. Geef daarna de rijst de tijd om al het vocht op te nemen en roer daarbij regelmatig door.
  6. Voeg na ongeveer 15 minuten de tomatenpuree, de zwarte bonen en de zongedroogde tomaten toe.
  7. Laat de rijst nog even sudderen. Na ongeveer 20-25 minuten zal de rijst beetgaar zijn. Is de rijst nog wat hard en is al het vocht al opgenomen? Schenk er dan wat extra bouillon of passata bij.
  8. Bak in een ander pannetje de vegan balletjes goudbruin.
  9. Serveer de tomatenrijst met de balletjes, een paar gehalveerde cherrytomaatjes en eventueel verse peterselie.

Variaties en Toevoegingen

Dit gerecht voor tomatenrijst is vegan, suikervrij en ook eenvoudig glutenvrij te maken (door een glutenvrije vleesvervanger of extra bonen te gebruiken). En the best part: je maakt de tomatenrijst in maar 30 minuten. Kijk, daar kun je met risotto maken niet tegenop! Als je houdt van een intense tomatensmaak, dan word je sowieso blij van dit gerecht. Deze rijst smaakt op en top naar tomaat.

Je kunt de rijst met pastasaus verder verrijken met verschillende ingrediënten:

  • Kip: Snijd 2 kipfilets van totaal circa 450 g in hapklare stukjes en bestrooi rondom met zout en peper. Meng alles grondig door elkaar en voeg tevens de kip weer toe aan het geheel.
  • Groenten: Als groenten kiezen we voor courgette en paprika omdat ze snel garen en hun smaak behouden. Maar voel je vrij om te variëren met wat je in huis hebt.
  • Yoghurt: Roer nu ook ongeveer 100 ml (Griekse) yoghurt door het gerecht zodat het extra romig wordt.
  • Kaas: Serveer met witte kaas voor een hartige smaak.

Andere lekkere recepten met rijst

Naast deze Griekse tomatenrijst, zijn er nog veel meer rijstrecepten.

Gele Rijst met Tomatensaus

Een super makkelijke, maar smaakvol gerecht: gele rijst met tomaten saus, rucola en geroosterde pijnboompitjes.Je kunt de saus dan gebruiken voor zowel dit gerecht als een heerlijke pasta! Hoe fijn is dat?!

Door simpelweg de gehakt te vervangen door vega gehackt of linzen kun je dit gerecht vega(n) maken. Van nature is hij gluten- en lactosevrij. Dus iedereen kan genieten van deze gele rijst met tomatensaus en pijnboompitten!

Voedingsstoffen

De gele rijst met tomatensaus is een bron van eiwit! Vooral door het gehakt. Er zitten echter niet heel veel vezels in. Wanneer je de gehakt zou vervangen voor linzen is hij wel en bron van vezels. Verder is dit gerecht rijk aan magnesium, ijzer, selenium, zink, vitamine A, vitamine E, diverse B-vitamines, vitamine C, jodium en fosfor. Het gerecht bevat wel relatief veel zout. Wil je minderen met zout? Gebruik dan passata in plaats van frito.

Budgettips

Wil je nog meer besparen? Je kunt i.p.v. snelkookrijst ook kiezen voor een gewone rijst zoals zilvervliesrijst. Dat is net iets goedkoper. Koop grote verpakkingen in voor bijvoorbeeld de rijst en de uien. Kies je liever voor vegetarische kipstukjes.

Snelle Kip in Romige Tomatensaus met Rijst en Groenten

Soms ontbreekt de tijd of energie om uitgebreid in de keuken te staan. Daarom hebben we een heerlijke variatie bedacht: een snelle kip in romige tomatensaus met rijst en groenten. Deze maaltijd staat al binnen een half uur op tafel en biedt toch die authentieke, kruidige smaak waar we dol op zijn. Wat deze snelle curry zo’n Indiaas karakter geeft is zonder twijfel de garam massala. Deze specerijenmix is onmisbaar in de Indiase keuken. Het is geen vast recept: elke regio (en zelfs elk huishouden!) heeft z’n eigen variant. Garam massala betekent letterlijk “hete kruiden” - niet per se pittig, maar meer verwarmend van smaak. Het geeft veel smaak aan je gerecht zonder dat je veel losse kruiden hoeft toe te voegen. Naast de garam massala gebruiken we ook andere smaakmakers zoals paprikapoeder, gemalen komijnzaad en gember.

De romige touch komt van een flinke lepel (Griekse) yoghurt, die de saus zijdezacht maakt en tegelijk zorgt voor een frisse tegenhanger van de specerijen. Heb je geen yoghurt in huis? Meng alles grondig door elkaar en voeg tevens de kip weer toe aan het geheel. Roer nu ook ongeveer 100 ml (Griekse) yoghurt door het gerecht zodat het extra romig wordt.

Kortom: dit is een heerlijk ‘werelds’ gerecht dat perfect past in een druk doordeweeks schema. Snel, smaakvol en met een vleugje India.

labels: #Pasta

Zie ook: