Er zijn weinig gerechten die ik vaak maak, maar deze keer een snelle topper: kip ketjap met rijst en sperziebonen. Het is weer maandag en ik start de nieuwe week met een nieuwe makkelijke maaltijd. Dit is een gerecht dat ons thuis zeer verrast heeft. Het wordt één van onze nieuwe favoriete snelle gerechten met rijst.

Kip Ketjap met Rijst en Sperziebonen

Deze keer een snelle topper: kip ketjap met rijst en sperziebonen. Ik hou van ketjap in een rijstgerecht. Als we iets met rijst eten gaat er vaak op mijn bord nog een scheutje zoete ketjap bij. Maar ik had nog niet eerder ketjap het hoofdingrediënt van een saus gemaakt en besloot eens te testen of kip ketjap een succes zou zijn. En dat was het!

Kip Ketjap Marinade

De kip is zo lekker omdat deze kip ketjap eerst wordt gemarineerd in een simpele maar smaakvolle ketjap marinade. De kip in ketjap wordt hierdoor heerlijk mals en neemt alle zoete, hartige smaken goed op. En die ketjap marinade maken we natuurlijk zelf, zonder pakjes of zakjes.

Ketjap Saus Maken

Deze zoete saus van ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder is hemels. Het is heel simpel om te maken. Je doet deze ingrediënten bij elkaar en laat het 15 minuten pruttelen om in te dikken. Vind je de ketjap-saus nog te dun? Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen. Verwarm dit een paar minuutjes mee. Ik vind dit zo lekker, ik kan het wel drinken. Tijdens het koken bleef ik ook maar proeven omdat het zo lekker was.

Rijst met Kip

Omdat de kip in ketjapsaus al zoveel smaak heeft heb ik de rijst en groenten die ik erbij serveer wat meer basic gehouden. In dit geval serveer ik de kip ketjap met zilvervliesrijst en sperziebonen. Door de rijst meng ik blokjes omelet en ringetjes lente-ui. Dit kun je vervangen door andere rijst of bijvoorbeeld bami en een groente naar keuze. Broccoli past hier bijvoorbeeld ook erg goed bij, of neem roerbakgroenten.

Ook handig: dit gerecht kun je makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen sperziebonen? Dan kun je ook broccoli, sugarsnaps of roerbakgroenten gebruiken.

Het Recept: Stap voor Stap

  1. Marineer de kipfilet met een flinke scheut ketjap manis, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl uienpoeder en 2 tl gemberpoeder en zet in de koelkast.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd warm.
  3. Breng een pan met water aan de kook en kook de sperziebonen in 4-5 minuten beetgaar. Giet af en zet apart.
  4. Pel en snipper de ui en zet opzij. Snijd de paprika in de lengte door de helft, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken.
  5. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet stukjes hierin rondom aan. Voeg de ui, knoflook en de paprika toe en bak dit tot de ui glazig is.
  6. Voeg dan wat flinke scheuten ketjap manis, 100 ml water en een verkruimeld bouillonblokje toe. Even roeren en dit voor 10 minuten zachtjes laten pruttelen zodat de saus lekker dik kan worden.
  7. Bak in een andere koekenpan een omelet van 2 eieren en snijd dit in stukjes. Voeg de rijst toe aan de pan met stukjes ei en bak dit nog even een aantal minuten mee.
  8. Serveer de rijst met sperzieboontjes en kip in ketjapsaus.

Kruidige blokjes kipfilet en zoete saus, met rijst en sperziebonen. Dit maakt een lekkere zoete saus, dat perfect gaat bij de kipblokjes en rijst.

Variaties en Tips

  • Vegan variant: Dit gerecht kan heel goed met sperziebonen gemaakt worden, maar vervang ze door kousenband en het is dan toch veel meer Surinaams.
  • Extra smaak: Ik heb er nog een eetlepel tomatenketchup door gedaan voor een nog fijnere smaak.
  • Saus indikken: Vele vinden de saus te dun. In hun geval zou ik dan nadat de kip aangebakken is en de ui en knoflook glazig het geheel overstrooien met een lepel bloem en even laten meebakken alvorens het vocht eraan toe te voegen. Dan wordt de saus automatisch al dikker van structuur.
  • Alternatieve groenten: Geen sperziebonen? Dan kun je ook broccoli, sugarsnaps of roerbakgroenten gebruiken.
  • Glutenvrij: Ik gebruik hier de Ketjap Semarang Sedeng van Uno’s Kitchen. De ketjap is glutenvrij - erg fijn voor mensen met coeliakie.

Surinaamse Bruine Bonen

Francesca van de blog Francesca Kookt maakte vorig jaar de Surinaamse bruine bonen in een aantal stories op Instagram. Op één of andere manier liet het recept mij niet los. Het originele recept kun je kouseband toevoegen. Deze groente eet ik eigenlijk nooit en snijbonen zijn ook een prima alternatief. Je kunt er ook voor kiezen om snijbonen weg te laten.

Recept Surinaamse Bruine Bonen

  1. Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm een grote pan of wok met een scheutje zonnebloemolie en bak de uien en knoflook 2 minuten.
  2. Voeg de maggi blokjes, zwarte peper en pimentkorrels erbij en bak nog even een minuut mee.
  3. Snijd de kip in stukjes erbij en bak totdat de kip rondom dichtgeschroeid is.
  4. Voeg daarna de tomatenpuree, tomaten (in stukjes), laurierblaadjes en snijbonen erbij en bak 2 minuten mee.
  5. Voeg als laatste de bruine bonen uit pot (met vocht) in de pan. Schenk een kopje kokend water erbij totdat alle ingrediënten net onder staan.
  6. Laat dit Surinaamse gerecht 45 minuten met deksel schuin op de pan, zachtjes stoven totdat de kip heel mals is en de saus wat is ingedikt.

labels:

Zie ook: