Rijst en bonen vormen een basisvoedsel combinatie die wereldwijd in diverse culturen terug te vinden is. Deze combinatie van graan en peulvruchten biedt belangrijke voedingsstoffen en is breed beschikbaar.

Witte Bonen met Rijst

Witte bonen met rijst is een simpel gerecht dat toch erg smakelijk is. Het recept dat hier gedeeld wordt, is de basis, ideaal voor een lekkere en eenvoudige maaltijd. Serveer het met ribbelchips, augurkjes, zoetzure komkommer of rode ui. Ook lekker met spareribs of kip van de BBQ.

In de Surinaamse keuken wordt traditioneel geen rookworst gebruikt, maar tomatenkip en zoutvlees. Voor een vegetarische optie kan de rookworst vervangen worden door een vegetarische variant. Een leuke variatie is om er kippetjes van de KFC bij te serveren.

Mexicaanse Rijst met Bonen

Mexicaanse rijst met bonen is verrassend simpel en superlekker. De Mexicaanse keuken is een samensmelting van de Azteekse en Spaanse keuken, waarbij maïs, chilipepers en tomaten veel gebruikt worden.

Ingrediënten en Bereiding

Doe water in een waterkoker om de rijst sneller klaar te hebben. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Snipper een ui en hak Jalapeño peperschijfjes fijn. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en Jalapeño tot de ui glazig is. Spoel zwarte bonen af en voeg ze samen met maïs toe. Voeg Jonnie Boer Picadillo kruiden toe en roerbak kort. Voeg tomatenblokjes met knoflook toe en laat pruttelen op laag vuur. Giet de rijst af en voeg toe aan de rest. Hak peterselie fijn en voeg toe. Breng op smaak met zout. Klaar is de Mexicaanse rijst met bonen!

P.S. In plaats van koriander kan ook peterselie gebruikt worden.

Pittig Pannetje Bonen met Champignons, Tomaat en Rijst

Dit is een snel en eenvoudig recept, ideaal voor een doordeweekse dag. Het zit vol smaak en is makkelijk te bereiden. Gebruik gemengde bonen uit een pot of kies je favoriete bonen. Voor de tomatensaus kun je tomatenblokjes uit een pak gebruiken.

Recept

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwarm een hapjespan op laag vuur.
  3. Pel en snijd een teen knoflook en een ui fijn. Fruit deze in olijfolie in de hapjespan.
  4. Borstel kastanjechampignons schoon, snijd in partjes en bak ze op hoog vuur tot ze slinken. Kruid met peper en zout.
  5. Laat de bonen uitlekken en voeg ze samen met de tomatenblokjes toe aan de pan als de champignons mooi bruin zijn.
  6. Kruid de bonen en tomaten met chilivlokken en paprikapoeder.
  7. Hak een handje peterselie fijn en voeg het grootste deel toe aan de pan. Bewaar wat voor de garnering.
  8. Indien nodig, dik de saus in met maïzena.
  9. Schep de rijst op de borden en verdeel de saus met bonen, champignons en tomaten erover. Garneer met de overgebleven peterselie.

Andere Variaties en Inspiraties

Hier zijn nog enkele andere recepten en ideeën voor rijst met bonen:

  • Surinaamse bruine bonen met rijst
  • Madras curry met sojabonen en champignons
  • Citroenrisotto met tuinbonen
  • Zilvervliesrijst met zwarte bonen en aubergine
  • Mexicaanse chili con carne
  • Paprikabonensalsa met zilvervliesrijst, quinoa en granen
  • Rijst met tuinbonen, sojabonen, sperziebonen en gerookte makreel
  • Paella met kikkererwten of kidneybonen
  • Rijst met bonen, tonijn en groene paprika

Voedingswaarden (per persoon)

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 377 kcal
Vetten 5 gr
Verzadigd vet 1 gr
Koolhydraten 55 gr
Suikers 10 gr
Vezels 16 gr
Eiwitten 19 gr
Zout 1.7 gr

Tips en Extra's

  • Voeg rozijnen toe aan de rijst tijdens het koken voor een zoete twist.
  • Roer bleekselderij door de rijst voor een frisse smaak.
  • Gebruik kruiden zoals tijm, chilivlokken, en paprikapoeder om de gerechten op smaak te brengen.
  • Experimenteer met verschillende soorten bonen, zoals zwarte bonen, kidneybonen, en tuinbonen.

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de tomaten in blokjes en de uien in halve ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Bak de worstjes in circa 5 minuten om en om bruin. Bak in dezelfde pan de uien in circa 3 minuten goudbruin. Voeg de knoflook, tomaten, tijm en een scheutje water toe en bak circa 8 minuten tot de tomaten zacht zijn en het een soort tomatensaus geworden is.

Het combineren van granen en peulvruchten verhoogt de biologische waarde van de eiwitten. Dierlijke eiwitten hebben een hogere biologische waarde dan plantaardige, waardoor het voor veganisten belangrijk is om diverse eiwitbronnen te combineren.

labels:

Zie ook: