Duik in de Aziatische keuken met deze snelle en lekkere gebakken rijst. Gebakken rijst, ook wel fried rice genoemd, is ontzettend populair in Azië en Amerika. Vooral als street food, maar ook steeds meer restaurants wagen zich aan een culinaire versie van dit geliefde rijstgerecht. En ook thuis worden er steeds vaker gebakken rijst recepten bereid, want het is heel makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai.

Wat is Gebakken Rijst?

Gebakken rijst is een gerecht waarbij je gekookte rijst even roerbakt of wokt. Samen met andere ingrediënten als groente, eieren, vlees, zeevruchten en een heleboel smaakmakers, natuurlijk. Het wordt wel eens gegeten als bijgerecht, maar inmiddels is het in veel keukens een volwaardige maaltijd geworden.

De Basis van Gebakken Rijst

Gebakken rijst maken is heel simpel. Kook de rijst volgens de verpakking en snijd groenten en eventueel vlees in stukjes. Verhit een wok of koekenpan en bak de groenten en vlees met eventuele smaakmakers als knoflook en gember totdat alles gaar is. Voeg de gekookte rijst toe, schep om en warm het geheel nog even door.

Voor een nóg snellere variant kun je Lassie’s Panklare Toverrijst of Panklare Zilvervliesrijst gebruiken. Die is namelijk al voorgestoomd en hoef je dus niet eerst nog te koken. Maar ook de rijst die je misschien over hebt van gisteren past perfect in dit gerecht. Sterker nog, gebakken rijst is er in eerste instantie voor ontwikkeld. Gooi dus niks weg en lees hier hoe je die overgebleven rijst het best kunt bewaren.

Ingrediënten voor Gebakken Rijst

Het hoofdingrediënt van gebakken rijst is natuurlijk rijst. Het is wel belangrijk dat deze gekookt en afgekoeld is. Verder kun je gebruiken wat je lekker vindt of wat je nog hebt liggen. Doperwtjes, worteltjes, bosuitjes, broccoli, scrambled eggs, kip, biefstuk, garnalen en ga zo maar door. Nog even op smaak gebracht met sojasaus, ketjap en/of een chilipepertje.

Hoe Maak je Gebakken Rijst?

Gebakken rijst maken is heel eenvoudig. Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen of zet een restje rijst klaar. Snijd je groenten en vlees in kleine blokjes en bak samen met smaakmakers als knoflook, gember en chili even aan in een neutrale olie. De ingrediënten met de langste garingstijd eerst, natuurlijk.

Tips voor de Perfecte Gebakken Rijst

Hoe je de ultieme gebakken rijst maakt hangt af van een aantal essentiële onderdelen. De eerste: droge, rijstkorrels die al dente zijn gekookt, en niet als een homp aan elkaar kleven. Als dat het geval is, maak de rijstkorrels dan los met schone handen. Voelen ze nog vochtig? Spreid de rijst uit over een bakblik en laat een uurtje uitdrogen. Dan de olie. Het is belangrijk om de rijst in gloeiendhete olie te bakken en de rijst voortdurend om te scheppen. De rijst mag eigenlijk geen moment stil liggen. Dit gaat het beste in een wok, maar elke goede koekenpan gets the job done. Tot slot de smaak.

Traditionele Chinese recepten zullen je verbieden om sojasaus toe toe voegen. Bij delicious. zijn we echter gek op de hartige, umamismaak en doen we toch een klein scheutje bij de rijst tijdens het bakken. Gebruik er niet teveel van, want anders eet je straks papperige rijst, in plaats van mooie losse korrels. Nu je de basis onder de knie hebt zijn er eindeloos veel variaties en ingrediënten die je kunt toevoegen. Gebakken rijst is meer een concept dan een recept. Je kunt het heel eenvoudig ‘eigen’ maken.

Extra tips

  • Serveer je rijst bij een Aziatisch gerecht? Roer dan eens een scheutje sesamolie door je gekookte en afgegoten rijst.
  • Maak je een herfstig stoofpotje en wil je er nog wat rijst bij? Hak dan wat gedroogde paddenstoelen fijn en kook die mee met de rijst.
  • Een scheutje kokosmelk en een snuf gemalen kurkuma: meer heb je niet nodig om je witte rijst om te bouwen naar een spannender bijgerecht.
  • Een supertip van Culy’s Nancy: hou voortaan de steeltjes van de koriander apart en voeg ze (fijngehakt) toe aan de rijst die je bij (bijvoorbeeld) Thaise curry serveert. Niet alleen geven ze heel veel smaak af, door de warmte van de rijst worden ze ook nog eens extra zacht. Deze tip werkt natuurlijk voor elk gerecht waar je koriander op zou serveren.
  • Rijst koken in bouillon is altijd een goed idee. Baseer de keuze van je bouillon daarbij zoveel mogelijk op het hoofdgerecht waar je de rijst bij serveert. Serveer je rijst bij vis? Ga dan voor visbouillon. Zit er vlees in je gerecht? Dan is vleesbouillon wel zo lekker.
  • Van alle smaakmakers in dit lijstje is sojasaus waarschijnlijk nog de meest krachtige. Met één scheutje sojasaus maak je je rijst in een handomdraai een hoop spannender. Let op: té veel sojasaus kan algauw te zout worden.
  • Wil je wat umami toevoegen aan je gerecht? Strooi dan wat furikake over je (susih)rijst. Dit Japanse strooisel met stukjes zeewier, sesam en gedroogde bonitovlokken maakt trouwens niet alleen je rijst, maar zowat álles lekkerder. Ken je het nog niet?
  • Gehakte pinda’s door de rijst zorgt niet alleen voor extra smaak, het geeft het geheel meteen ook een veel interessantere textuur.

Gebakken Rijst Recepten

Gebakken rijst recepten vindt je niet alleen in de Aziatische of Surinaamse keuken. Ook als je zin hebt in een gerecht uit het Midden-Oosten kun je prima een fried rice maken. Deze Perzische rijst met linzen, granaatappel en amandelen, bijvoorbeeld.

Om je een idee te geven van de mogelijkheden hebben we een aantal heerlijke recepten voor je op een rijtje gezet. Bekijk ze allemaal en laat je inspireren door de lekkerste gerechten:

  • Nasi Goreng: Indonesische gebakken rijst met kip in ketjapsaus.
  • Japanse Rijst: Met bief en sugarsnaps, op smaak gebracht met teriyaki.
  • Oosterse Rijst: Vegetarische variant met shiitake, gember, wortel en paprika.
  • Rijstschotel met Garnalen: Met paprika, doperwten en verse kruiden.
  • Hollandse Kipkerrie: Met kokosmelk en ananas voor een frisse touch.
  • Surinaamse Makreel: Met kruidige spitskool.
  • Perzische Rijst: Met linzen, granaatappel en amandelen.

Restje Rijst Opbakken met Groenten: Een Recept

Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte tomatensaus over maar je kan eventueel ook wat kant-en-klare saus of tomatenpuree toevoegen. Ook kun je het eventueel heel eenvoudig weglaten mocht je dit niet voorhanden hebben. En wat betreft de groente. Ik had nog een halve spitskool en kastanjechampignons in huis maar het makkelijke is dat je heel veel groente soorten kan toevoegen. Denk bijvoorbeeld ook aan broccoli, bloemkool, boontjes, paksoi, Chinese kool etc.

Ingrediënten:

  • Restje (zilvervlies) rijst (ongeveer 2 kopjes)
  • ½ spitskool, in reepjes
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Scheutje sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • ¼ theelepel ras el hanout specerijen
  • ¼ chilipoeder/vlokjes
  • 8 grote kastanje champignons, in plakjes
  • 1 stengel bosui, in reepjes
  • Geroosterde sesamzaadjes
  • 1 kopje tomatensaus
  • Voor erbij eventueel: gekookte eieren en een goede schep harissa

Bereiding:

  1. Schenk wat olijfolie in een wok of pan en fruit hierin de knoflook samen met de ras el hanout en chili.
  2. Voeg de groente toe en roerbak totdat alles zacht begint te worden.
  3. Schep de rijst erdoor en bak deze eventjes op.
  4. Schenk de sojasaus en vissaus erbij.
  5. Schep vervolgens de tomatensaus erdoor en roer om totdat de tomatensaus echt goed opgenomen is door de rijst en er nog weinig saus lijkt te zijn.
  6. Ondertussen heb je de eieren gekookt en gepeld. Doe deze met een beetje olie in een pannetje en voeg de eieren toe.
  7. Bak lichtjes aan en voeg de harissa erdoor. Verleng de harissa eventueel met een beetje water voor meer saus.
  8. Verdeel de gebakken rijst over de borden en schep op elk bord een eitje. Maar af met wat peper, sesamzaadjes en reepjes bosui. Enjoy!

Ben je niet zo van de vissaus of ras el kanoet kruiden? Ook kun je restjes rijst goed voor een gevulde paprika gebruiken.

Nasi Maken Zoals bij de Toko

Eerder scheven we al een artikel over hoe je nasi maakt, zoals je 'm bij de toko krijgt. Het geheim daar is: de rijst een dag van tevoren koken. Maar er is meer. Nasi (en gebakken rijst in het algemeen), is een gerecht gemaakt van kliekjes. Rijst van gisteren, overgebleven groenten, vlees of vis en door het toevoegen van smaakmakers wordt dit weer een geweldig gerecht.

Hoe maak je gebakken rijst extra smeuïg?

Ei. Niet erop, maar erin. Zo ga je te werk: men neemt twee (of drie) eieren en klutst deze in een grote kom. Hier voeg je afgekoelde rijst aan toe en meng je tot een smeuïg geheel. Simpeler kan niet.

Uncle Roger's Egg Fried Rice

Wil je een echte Uncle Roger egg fried rice maken? Zorg dan voor een hete pan (bij voorkeur een wok) en roerbak de rijst kort maar krachtig. Voeg de ingrediënten in de juiste volgorde toe: eerst de knoflook en groenten, dan het ei en als laatste de rijst met de sauzen.

Volgens Uncle Roger moet gebakken rijst gemaakt worden met een wok, oude rijst en de juiste smaakmakers zoals knoflook, sojasaus en sesamolie.

Hoe smaak toevoegen aan rijst?

Tóch lees je bij recepten zo vaak: ‘serveer met rijst’. Hoe los je dat op? Deze tips zijn een gevalletje ‘kleine moeite, groot resultaat’. Met de kleinste ingrepen kun je rijst immers al transformeren tot een smaakvol hapje.

Hier zijn nog enkele tips om de smaak van je rijst te verbeteren:

  1. Serveer je rijst bij een Aziatisch gerecht? Roer dan eens een scheutje sesamolie door je gekookte en afgegoten rijst.
  2. Maak je een herfstig stoofpotje en wil je er nog wat rijst bij? Hak dan wat gedroogde paddenstoelen fijn en kook die mee met de rijst.
  3. Een scheutje kokosmelk en een snuf gemalen kurkuma: meer heb je niet nodig om je witte rijst om te bouwen naar een spannender bijgerecht.
  4. Een supertip van Culy’s Nancy: hou voortaan de steeltjes van de koriander apart en voeg ze (fijngehakt) toe aan de rijst die je bij (bijvoorbeeld) Thaise curry serveert. Niet alleen geven ze heel veel smaak af, door de warmte van de rijst worden ze ook nog eens extra zacht. Deze tip werkt natuurlijk voor elk gerecht waar je koriander op zou serveren.
  5. Rijst koken in bouillon is altijd een goed idee. Baseer de keuze van je bouillon daarbij zoveel mogelijk op het hoofdgerecht waar je de rijst bij serveert. Serveer je rijst bij vis? Ga dan voor visbouillon. Zit er vlees in je gerecht? Dan is vleesbouillon wel zo lekker.
  6. Van alle smaakmakers in dit lijstje is sojasaus waarschijnlijk nog de meest krachtige. Met één scheutje sojasaus maak je je rijst in een handomdraai een hoop spannender. Let op: té veel sojasaus kan algauw te zout worden.
  7. Wil je wat umami toevoegen aan je gerecht? Strooi dan wat furikake over je (susih)rijst. Dit Japanse strooisel met stukjes zeewier, sesam en gedroogde bonitovlokken maakt trouwens niet alleen je rijst, maar zowat álles lekkerder. Ken je het nog niet?
  8. Gehakte pinda’s door de rijst zorgt niet alleen voor extra smaak, het geeft het geheel meteen ook een veel interessantere textuur.

Bewaren van Gebakken Rijst

  • Gekookte rijst blijft in de koelkast ongeveer 2 dagen goed.
  • Gebakken rijst blijft zo’n 2 dagen goed in de koelkast.

labels: #Recept #Bakken

Zie ook: