Hoe simpel het ook klinkt, gestoomde rijst tot in perfectie bereiden wil nog wel eens lastig zijn. Want hoeveel vocht is er precies nodig? En hoelang moet de rijst stomen? Met deze tips kan het niet meer misgaan!

Waarom rijst stomen?

Door jouw rijst te stomen hoef je geen water meer af te gieten én hoef je niet bang te zijn dat de rijst aanbrandt, niet gaar wordt of droog kookt. Daarbij blijven de voedingsstoffen bij het stomen van rijst behouden.

De basis: Rijstsoort en verhoudingen

Het begint allemaal bij de rijstsoort. Per rijstsoort zijn er tal van verschillen. Net als bij verschillende pasta’s kan de bereidingstijd namelijk ontzettend uiteenlopen. Zo kan de tijdsduur langer zijn en is de verhouding van de hoeveelheid rijst en vocht van groot belang.

Een handig trucje om te onthouden is dat rondkorrelige rijstsoorten, zoals voor risotto of sushi, veel meer vocht opnemen dan rijst met een lange korrel. Hierbij geldt dat je voor de eerste soort 2,5 keer zoveel vocht als rijst nodig hebt en voor langkorrelige rijst 1,5 keer zoveel vocht.

Als je deze trucjes onthoudt of opschrijft en in het keukenkastje hangt, kan het bijna niet meer misgaan.

Rijst stomen in een Miele stoomoven

Maar het wordt jou nóg makkelijker gemaakt met de Miele-stoomoven. Deze heeft namelijk een aantal handige automatische programma’s, waarbij je alleen nog hoeft aan te geven hoeveel je van welke rijstsoort wilt stomen.

Smaakmakers toevoegen

Tip: Voeg voorafgaand aan het stomen smaakmakers toe, zoals een stukje verse gember, gekneusde stengels citroengras, knoflook of prei. Zo wordt de rijst gegarandeerd een succes!

Stoomtijden en temperatuur

Voor het bereiden van aardappels, rijst, granen en pasta in de stoomoven gebruiken we de standaard stoomfunctie op 100 graden. Omdat we groenten op dezelfde temperatuur stomen, kun je deze dus tegelijkertijd bereiden! Wel kunnen de stoomtijden verschillen, waardoor je één van de ingrediënten pas later toe moet voegen.

Voor aardappels gebruik je de gaatjesbak, terwijl je voor rijst, granen en pasta de dichte bak gebruikt. Logisch, want bij rijst, granen en pasta voeg je water of bouillon toe.

Maak je maaltijd compleet en stoom ook jouw groenten in de stoomoven.

Alternatieve bereidingsmethoden

Veruit de meeste mensen koken rijst gewoon in de pan, maar rijst koken in een rijstkoker of stoomoven wordt ook steeds populairder. Toch krijgen we er regelmatig vragen over.

Rijstkoker

Rijst koken in de rijstkoker is dus hartstikke simpel. En je hoeft daarbij niet bang te zijn dat het aanbrandt, want de meeste rijstkokers gaan uit of schakelen over op een ‘warmhoudstand’ zodra de rijst klaar is. Op het fornuis kun je je rijst koken in een pan met (ruim) water en afgieten.

Rijst koken in de rijstkoker werkt anders. Daar moet je de hoeveelheid water wel redelijk precies meten. Doorgaans zit je met 1,5 keer zoveel water als rijst helemaal gebakken. Of in dit geval gekookt.

In principe kun je iedere soort rijst koken in de rijstkoker. Hoelang de rijst moet koken verschilt wel echter per korrel. Zilvervliesrijst of bruine rijst doet er immers wat langer over om gaar te worden dan bijvoorbeeld sushi-, pandan- of basmatirijst. Het is overigens niet aan te raden om paella- of risottorijst in de rijstkoker te bereiden.

Houd er rekening mee dat een rijstkoker er over het algemeen wat langer over doet dan wanneer je rijst kookt in een pan. Voor de meeste (voorgekookte) rijstsoorten doet de rijstkoker er ongeveer 25 minuten over. Kook je meer rijst? Bijvoorbeeld voor 4 personen? Dan duurt het nog iets langer.

Stoomoven

Je kunt ook je rijst in een stoomoven bereiden. Heel makkelijk. Ook hier kan de rijst namelijk niet aanbakken of overkoken.

Doe eerst de gewenste hoeveelheid rijst in een ovenbestendige schaal, kom of pannetje. Voeg 1,5 keer zoveel kokend of heet water toe en hups, zo je stoomoven in. That’s it.

Houd er wel rekening mee dat de kooktijd misschien wat langer duurt dan je gewend bent. Voor zo’n 100 gram rijst heb je al gauw 25 minuten nodig.

Je kunt voor wat extra smaak het water ook vervangen door bouillon of kokosmelk of een stukje gember, knoflook of stengel citroengras toevoegen. En stoom ook meteen je groenten of vis mee.

Stoommandje

Geen stoomoven? Geen zorgen. Je kunt ook je rijst stomen in een stoommandje. Verhit een pan met ruim water en zet een mandje met de (gewassen) rijst erop als het water kookt. Zorg ervoor dat de bodem van het mandje boven het water hangt en het water niet raakt.

Tip: Ook meteen een stukje vlees, vis of wat groenten mee stomen?

Pan

Heb je geen rijstkoker of stoomoven? Dan kun je natuurlijk ook gewoon je rijst koken in een pan. De makkelijkste manier is de rijst koken in een pan met ruim water. Doe de rijst dan in een pannetje, voeg ruim water toe en breng het geheel aan de kook.

Check na een tijdje of de rijst al gaar is. Zijn de korrels gaar? Mooi. Giet de rijst dan af, doe het terug in de pan en laat nog even nastomen nastomen met de deksel erop. Op die manier krijg je een droge en lekker luchtige portie rijst.

Creatieve tips voor gestoomde rijst

Geef ook eens een creatieve draai aan de gestoomde rijst en vervang het water voor bouillon of kokosmelk. Je kunt ook groenten, kruiden, vis en vlees toevoegen.

Overzicht van benodigdheden

Hieronder een overzicht van de benodigdheden voor verschillende gerechten die in de stoomoven bereid kunnen worden:

  • Spinazietaart: 400 gr. Spinazie, 250 gr. Feta, 3 eieren, ½ bol nootmuskaat, 1 citroen (rasp), 150 gr. Pijnboompitjes, Grote plakbladerdeeg.
  • Chocoladetaart: 75 gr. Pure chocolade, 100 gr. Boter, 100 gr. Suiker, merg van 1 vanille stokje, 2 eieren en 75 gr. Zelfrijzend bakmeel.
  • Pizza: 1kg koelvers pizzadeeg, 150 ml olijfolie, 600 g (emmentaler) kaas, bosje koriander, bosje dille, bosje rozemarijn, 100 g Parmezaanse kaas, 125 g boter, 4 eierdooiers, zout en peper.

labels: #Oven

Zie ook: