Heb je een restje rijst over van het avondeten? Perfect! Waarom zou je hier geen gezond ontbijt van kunnen maken? Vroeger at ik vaak rijstepap als toetje na het avondeten, maar waarom zou ik er geen gezond rijstepap ontbijt van kunnen maken? Met een restje rijst en een paar smaakvolle ingrediënten dook ik de keuken in en ontdekte hoe eenvoudig het is om een gezonde rijstepap te maken.

Rijstepap is misschien wel mijn favoriete old school recept. Zelfgemaakt had ik het nog nooit gegeten, wel uit een spotgoedkoop kant-en-klaar-bakje van de Aldi of Lidl. Als kind ging er voor mij niets boven dat mierzoete vanille-toetje. En nu, jaren later, heb ik eindelijk ontdekt hoe ik zelf lekkere rijstepap kan maken. En dan zonder een berg suiker en mét fruit als lekkere smaakmaker. Het is mijn ultieme zaterdag- en zondagochtendrecept. Twaalf minuten in een pan roeren en je hebt een heerlijk vullend ontbijt dat je terugbrengt naar grootmoeders tijd.

Wil je een gezonde rijstepap maken? Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten en zo jouw perfecte ontbijtje samenstellen! Wij hebben alvast een aantal basisingrediënten geselecteerd waarmee je een heerlijke, voedzame rijstepap als ontbijt kunt maken.

Is Rijstepap een Gezond Ontbijt?

Ja, rijstepap kan een voedzaam ontbijt zijn, afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt. Zilvervliesrijst bevat meer vezels en voedingsstoffen dan witte rijst, wat bijdraagt aan een langdurig verzadigd gevoel. Voeg je gezonde toppings toe, zoals lijnzaad, noten en fruit, dan wordt rijstepap een gebalanceerde en voedzame maaltijd.

Rijstepap wordt in Nederland al lange tijd gegeten, maar het is geen typisch Nederlandse uitvinding. Het gerecht komt wereldwijd voor, in verschillende varianten. De basis van rijstepap bestaat uit rijst en melk (of een plantaardige variant). Beide papsoorten hebben hun voordelen, afhankelijk van je voedingsdoelen. Rijstepap is lichter verteerbaar en ideaal voor mensen met een gevoelige maag. Zilvervliesrijst biedt meer vezels dan witte rijst.

Hoe Maak Je Zelf Rijstepap?

Hoe je zelf rijstepap maakt? Ik deel 2 heerlijke recepten: één met kersen en chocola en één met mango en banaan. Oorspronkelijk maak je rijstepap door dessertrijst te koken in melk met suiker. De rijst wordt daardoor heel zacht, smeuïg en zoet. Je laat de rijstepap opwarmen op heel laag vuur, zodat de rijst langzaam de vloeistof kan opnemen.

Om rijstepap te maken, gebruik je relatief veel vloeistof (plantaardige melk in mijn geval) en weinig rijst. Ga voor één portie uit van 250 gram vloeistof voor 50 gram dessertrijst. Zelf gebruik ik graag een mix van plantaardige melk (amandelmelk, sojamelk of rijstmelk) en plantaardige kwark (soja- of kokoskwark) als vloeistof. Door de toevoeging van kwark wordt de rijstepap extra romig. Daarnaast voeg ik in plaats van suiker andere zoetstof toe. Zelf gebruik ik 1 eetlepel agavesiroop en een theelepel vanille-extract voor één portie rijstepap.

Verder is het vooral een kwestie van roeren, roeren en nog eens roeren. Vraag je je af of de rijstepap al klaar is? Proef hem even. Zodra de korrels lekker zacht zijn, is je rijstepap klaar om aan te vallen.

Welke Rijst Gebruik Je?

Het beste kun je rijstepap maken met dessertrijst (of eventueel met risottorijst). Ik gebruik de dessertrijst van Lassie. Die is al na 12 minuten klaar. Eventueel kun je ook rijstepap maken van basmati- of zilvervliesrijst, maar het gerecht wordt dan minder smeuïg. Bovendien moet de rijst langer koken (ongeveer 30 minuten). Je kunt overigens ook rijstrestjes van de avond ervoor gebruiken. Dan hoeft je rijstepap iets minder lang op het vuur te staan.

Let op: als je basmati- of zilvervliesrijst gebruikt, kun je het beste in verhouding iets meer rijst gebruiken. Ga uit van 75 gram rijst op 250 ml vloeistof (in plaats van 50 gram). Overigens raad ik wel echt aan om dessertrijst te gebruiken. Ik heb zelf een paar keer - een tikkeltje eigenwijs - geprobeerd rijstepap te maken van zilvervliesrijst, maar moet zeggen dat de substantie met dessertrijst vele malen lekkerder wordt.

Variaties en Toppings

Nu vind ik gewone rijstepap zonder toevoegingen wat saai. Echt veel smaak zit er dan niet aan. Daarom maak ik rijstepap altijd met fruit erdoorheen en strooi ik ook graag rijkelijk met toppings. Je kunt heel goed gepureerd of fijngesneden fruit met de rijstepap mee koken. Dan krijgt de pap een gezellig kleurtje en zit de smaak van het fruit door het hele potje pap heen. Diepvriesfruit is daar ook heel geschikt voor trouwens.

Zo zijn diepvriesframbozen - eenmaal ontdooid - heel zacht, waardoor je ze makkelijk fijn prakken en door de rijstepap kunt roeren. Verder kun je de rijstepap zo feestelijk en speciaal maken als je zelf wilt. Strooi er gerust kokos, chocola of extra stukjes fruit overheen. Ook verkruimelde koekjes smaken er lekker bij.

Recept 1: Rijstepap met Rood Fruit & Chocola

Als ik op een weekendochtend de keuken in duik om rijstepap te maken, dan is het bijna altijd één van deze twee recepten die in de pan belandt: rijstepap met rood fruit & chocola of rijstepap met mango, banaan & kokos. Beide recepten bevatten aardig wat fruit en veel voedingsstoffen, dus je kunt ze prima als ontbijt eten.

Voor deze rijstepap roer ik gepureerde/geprakte kersen (uit de diepvries, die zijn het hele jaar door verkrijgbaar en zijn al ontpit!) door de rijstepap. Dat maakt de rijstepap extra zoet en geeft een mooie roze/paarse kleur. Verder verwarm ik wat diepvriesframbozen in een pannetje samen met een lepel agavesiroop om frambozensaus te maken. Die schenk ik bovenop de rijstepap. Daarnaast versier ik de rijstepap met rood fruit en wat geraspte chocola.

Instructies

  1. Laat de kersen even ontdooien en prak ze dan met een vork of pureer ze met de staafmixer/blender (als je liever geen "velletjes" hebt).
  2. Doe de dessertrijst samen met de plantaardige melk en plantaardige kwark in een steelpan. Voeg ook de kersen, het vanille-extract en de agavesiroop toe.
  3. Verwarm op laag vuur en roer steeds goed door, zodat de rijstepap niet aankoekt.
  4. Na ongeveer 12 minuten op het vuur is de rijstepap klaar. Proef even of de rijst goed zacht is geworden. Laat anders nog even doorkoken. Voeg zo nodig extra vloeistof toe.
  5. Prak de diepvriesframbozen met een vork en verwarm ze kort in een pannetje of in de magnetron. Roer er eventueel een beetje agavesiroop doorheen om de saus zoeter te maken.
  6. Strooi op de bodem van een glaasje wat ontbijtgranen, schep daarbovenop de rijstepap en versier daarna met de frambozensaus, het rode fruit en eventueel wat chocola en kokosrasp.

Recept 2: Rijstepap met Mango, Banaan & Kokos

De combinatie van mango, banaan en kokos geeft mij altijd direct witte-stranden-met-palmbomen-vibes. Die vibes voeg ik graag toe aan mijn ontbijt met dit recept voor rijstepap. Ik prak één banaan en pureer of prak wat stukjes mango. Die roer ik door de rijstepap. Daarna versier ik de pap met plakjes banaan, wat blauwe bessen en veel kokosrasp. Daar krijg je een heerlijk zoet en tropisch bakje eten van.

Weer of geen weer, met deze rijstepap met mango haal je de tropen naar de ontbijttafel. Door de combinatie van mango, banaan en kokos is de rijstepap lekker zoet en krijg je meteen een flinke hoeveelheid fruit binnen. Lekker als ontbijt, maar ook als gezond(er) toetje.

Instructies

  1. Prak of pureer de mango en banaan tot een sausje. Ik heb dit zelf met een vork gedaan, omdat ik het wel lekker vind als je af en toe een "stukje" mango proeft. Heb je liever een fijn mengsel? Gebruik dan de staafmixer of blender.
  2. Doe de dessertrijst samen met de plantaardige melk en plantaardige kwark in een steelpan. Voeg daar de mango en banaan, het vanille-extract en de agavesiroop aan toe.
  3. Verwarm op laag vuur en roer steeds goed door, zodat de rijstepap niet aankoekt.
  4. Na ongeveer 12 minuten is de rijstepap klaar. Proef of de rijst goed zacht is geworden. Laat anders nog even doorkoken.

Andere Heerlijke Ontbijtideeën met Rijst

Geen zin in een bammetje kaas? Eens iets anders dan je bakje yoghurt met havermout? Met deze 8 lekkere ontbijt recepten van Lassie zorg je voor een stevig, licht of juist extra snel ontbijt waarmee je de dag altijd goed begint. Compleet met fruit, zaden of nootjes om voor de belangrijkste vitamientjes en die extra energieboost.

  • Weekend of gewoon een dagje vrij? Begin de dag dan lekker luxe met deze rijstpannenkoekjes met banaan.
  • Voor deze gojibessenrijst met pitten heb je heel weinig ingrediënten nodig: Lassie Dessertrijst, (amandel)melk, gedroogde gojibessen en een pittenmix van zonnebloem- en pompoenpitten.
  • Zeker deze gezonde rijstepap met gekarameliseerde peer van Living the Green Life. Deze is namelijk op basis van Lassie Half Volkoren Toverrijst.
  • Nog zo’n gerecht dat je een of twee dagen van tevoren al kunt bereiden: Indiase rijstepap met noten en rozijnen van Paulami Joshi.

Ik ben erg benieuwd wat je van dit gezonde rijstepap ontbijt recept vindt! Wat is jouw favoriete gezonde ontbijtje tijdens een frisse ochtend?

labels:

Zie ook: