Er bestaan verschillende recepten voor een vlaai met rijst. Maar geen een is zo makkelijk als deze! In dit artikel deel ik een recept om zelf rijstevlaai of rijsttaart te maken.

Ingrediënten voor 1 Taart

  • 3 eieren
  • 3 el suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 5 el zelfrijzende bloem
  • 850 gr vanilleroomrijstpap
  • 1 vel bladerdeeg
  • 200 g rood fruit
  • 50 g rietsuiker
  • 2 el water
  • 600 g kant-en-klare rijstpudding
  • 2 dooiers
  • 1 el maïzena
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 g dessertrijst
  • 600 ml melk
  • Een paar draadjes saffraan
  • 30 g stevia kristalkorrels (of 75 g suiker)
  • 100 ml room

Bereidingswijze

Stap 1: Bereid de rijstvulling

Doe de rijstpap in een kom en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Dan de eieren in zijn geheel erbij doen en als laatst de bloem, roer dit alles goed om. Maak de confituur door het rode fruit, de rietsuiker en het water in een pannetje te doen. Verhit op middelhoog vuur en laat het mengsel zachtjes koken totdat het fruit uit elkaar valt en een jamachtige consistentie krijgt, ongeveer 5-10 minuten. Haal van het vuur en laat de confituur afkoelen. Doe de kant-en-klare rijstpudding in een grote kom. Voeg de dooiers, maïzena en het vanille-extract toe en meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel. Giet de rijstpap over in een kom en dek direct af met huishoudfolie, zodat er geen vel ontstaat. Laat volledig afkoelen in de koelkast.

Stap 2: Maak de bodem

Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht) of 180°C. Vet een ronde taartvorm in met boter of olie en leg het bladerdeeg erin. Snijd de overhangende randen eraf. Rol de bladerdeeg uit in een taartvorm en snij het overtollige deeg weg. Verdeel het rijstmengsel over de bodem en zijkanten van de quiche vorm. Druk goed aan met de achterkant van een lepel. Doe de room in een kom en mix deze tot een stijf geheel. Roer de rijstpap los met een houten lepel en voeg dan het ei toe.

Stap 3: Samenstellen en bakken

Neem een taartvorm en giet de afgekoelde confituur gelijkmatig over de bodem. Giet de rijstpuddingmix over de confituur en verspreid gelijkmatig. Giet dit deeg in de beboterde vorm. Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 35 min op 200°c (hete lucht). Bak de rijstevlaai 25-30 minuten in de voorverwarmde oven op het lage rooster. Houd de taart in de gaten, want hij kan op het laatst snel bruin worden.

Stap 4: Afkoelen en serveren

Haal de taart uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat je hem aansnijdt. Na het bakken op een rooster aflaten koelen en daarna bestrooien met poedersuiker. Garneer met slagroom en chocoladeschaafsel. Serveer de taart warm of op kamertemperatuur.

Variatietips

  • Om een luchtigere taart te bekomen, kan je ook eiwit en eierdooiers apart in de taart doen.
  • Voeg rood fruit toe voor een frisse smaak.
  • Experimenteer met verschillende soorten zoetstoffen, zoals stevia.

Glutenvrije variant

Voor een glutenvrije variant kun je glutenvrij bladerdeeg gebruiken. De bodem en de zijkanten kunnen van gekookte rijst gemaakt worden, dit is een uitstekende basisbodem voor je quiche of hartige taart.

Rijsttaart met Broccoli, Prei, Ham en Kaas

Ingrediënten:

  • Gekookte rijst
  • Eieren
  • Geraspte kaas
  • Broccoli
  • Prei
  • Paprika
  • Hamblokjes
  • Roomkaas
  • Bladpeterselie
  • Bieslook

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een quiche vorm van 25 cm doorsnede in.
  2. Meng de gekookte rijst met 2 van de eieren en 100 gram geraspte kaas. Verdeel het rijstmengsel over de bodem en zijkanten van de quiche vorm en druk goed aan.
  3. Zet de rijstbodem gedurende zo'n 10 minuten in de oven.
  4. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze even met wat zout gedurende 3 minuten. Giet af en zet even aan de kant.
  5. Snijd vervolgens de paprika's in blokjes en de prei in ringetjes.
  6. Haal de rijstbodem uit de oven na 10 minuten en zet even aan de kant.
  7. Meng in een kom de overgebleven 4 eieren met de roomkaas en 100 gram geraspte kaas. Breng eventueel verder op smaak met wat peper en zout.
  8. Snipper de bladpeterselie en knip de bieslook in kleine stukjes boven het kaasmengsel.
  9. Zet de quiche vorm terug in de oven.
  10. Bak de rijsttaart met broccoli, prei, ham en kaas gedurende zo'n 35 minuten goudbruin en gaar.

Voedingswaarden (per portie):

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 400 -
Vet 23g 35%
Verzadigd vet 11g 69%
Transvet 0.04g -
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. - -

labels: #Taart

Zie ook: