Loempia’s uit de pan, die heb je vast nog niet zo vaak gemaakt. Deze loempia’s zijn gemaakt met ingrediënten die je ook gebruikt in de verse loempia’s gemaakt met rijstvellen, maar na het rollen heb ik ze in de pan aangebakken. Ik heb deze loempia’s gemaakt met rijstvellen.

Wat zijn Rijstvellen?

Rijstvellen zijn dunne, harde vellen die gemaakt worden van rijstmeel, tapiocazetmeel, water en zout. In de supermarkt vind je ze in het Oosterse schap. Voordat je rijstvellen kunt gebruiken voor loempia’s, dien je ze eerst te weken in water. Hierdoor worden de rijstvellen soepel en kun je ze makkelijk oprollen. Je kunt rijstvellen ook zo uit de verpakking frituren. Daardoor bollen ze op en lijken ze qua uiterlijk bijna op kroepoek.

Verwar rijstvellen in ieder geval niet met loempiavellen uit het vriesvak. Die worden van andere ingrediënten gemaakt en kun je niet rauw eten. Loempia’s van rijstvellen hebben één groot nadeel: ze zijn niet heel sterk en kunnen heel makkelijk scheuren. Daarom heb ik per loempia in dit recept twee rijstvellen gebruikt.

Heb je geen zin om de loempia’s na het rollen nog een keer te bakken, dan vind je deze Verse loempia’s met garnalen misschien lekker. Ik maakte ook al eens Verse loempia’s met pulled pork, die zijn dan weer handig als je wat leftover Pulled Pork van de BBQ hebt.

Hoe Bak je Rijstvellen Loempia's in de Pan?

De loempia in een pan bakken is zo gedaan. Leg daarna de loempia met de vouwkant naar beneden in de pan. Zorg ervoor dat eerst de kant waar de vouw van het loempiavel zit wordt gebakken. Per kant heb je, mits de pan goed heet is, maar een minuut of 2 nodig.

Dit krokante korstje blijft het best behouden door de loempia’s direct na het bakken te eten. Laat je ze even liggen, dan zul je merken dat de loempia’s weer zacht worden.

Recept: Rijstvellen Loempia's

Bak het kipgehakt in een droge koekenpan rul, tot het vlees gaar is. Laat het gehakt afkoelen. Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze na het garen af onder de koude kraan.

  1. Week een rijstvel in lauwwarm water tot het zacht is.
  2. Verdeel een beetje noedels, kipgehakt, bosui, komkommer en taugé in het midden van het rijstvel.
  3. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het geheel op als een loempia.
  4. Week een tweede rijstvel in lauwwarm water en rol de loempia die je net hebt gemaakt op dezelfde manier in het tweede rijstvel.

Krokante Gefrituurde Rijstvellen met Gebakken Rijst en Frisse Salsa

Blaas jouw tafelgasten omver met dit simpele, maar bijzondere hapje! Krokante gefrituurde rijstvellen met gebakken rijst en frisse salsa. 25 min. Je kent ze vast: rijstvellen. Ze worden meestal gebruikt om springrolls mee te maken maar je kunt er allerlei kanten mee op. Je kan ze bijvoorbeeld ook frituren waardoor je een super knapperig, soort kroepoek achtig bootje krijgt die je met allerlei lekkers kunt vullen.

Ingrediënten:

  • Rijstvellen
  • Rijst
  • Wortel
  • Champignons
  • Knoflook
  • Bosui
  • Komkommer
  • Mango
  • Rode peper
  • Munt
  • Limoensap
  • Sambal
  • Sojasaus
  • Ketjap

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snijd de wortel en champignons in kleine blokjes, de knoflook fijn, en de bosui in dunne ringen.
  3. Verhit een koekenpan op het vuur met een scheut zonnebloemolie.
  4. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui, wortel en champignons toe en bak totdat alles gaar is.
  5. Verhit ondertussen ook een pan die geschikt is om in te frituren met een flinke laag zonnebloemolie.
  6. Snijd de komkommer en mango in kleine blokjes, de rode peper fijn en de blaadjes munt in dunne reepjes.
  7. Meng alle ingrediënten uit stap 6 samen met het limoensap en zet apart.
  8. Voeg bij de pan waar alle groenten in zitten de sambal, sojasaus en ketjap toe en verwarm kort mee.
  9. Voeg dan de rijst toe en schep goed om zodat de rijst volledig bruin is gekleurd.
  10. We gaan nu de rijstvellen frituren! Om te testen of de olie warm genoeg is gooi je een klein stukje van een rijstvel in de olie, de rijstvellen hebben echt maar een paar seconde nodig om uit te zetten tot een soort kroepoek.
  11. Knip de rijstvellen in 4en (je kunt ook rondjes knippen zoals te zien is op de foto) en frituur ze 1 voor 1 zeer kort.

Glutenvrije Gebakken Springrolls uit de Pan

Springrolls maken van rijstpapier? Dat kan! In dit recept bereiden we ze op de Vietnamese manier als summerrolls, en bakken we ze daarna in olie. Het resultaat verschilt van de gebakken springrolls die je kent uit Chinese of Japanse restaurants. Deze vegan springrolls vullen we met noodles, groenten en tofu. Ze zijn perfect als voorgerecht, bijgerecht, lichte lunch of als snack.

Ingrediënten:

  • Glasnoedels
  • Tofu
  • Ui
  • Knoflook
  • Chinese kool
  • Sesamolie
  • Sesamzaad
  • Tamari
  • Gembersiroop
  • Rijstpapier

Bereidingswijze:

  1. Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet opzij.
  2. Verkruimel de tofu.
  3. Snijd de ui, knoflook en Chinese kool fijn.
  4. Verhit 1 el sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak in 5-7 minuten goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
  5. Voeg weer 1 el sesamolie toe aan de pan. Voeg de ui, knoflook, gemberpoeder en Chinese kool toe en bak in ca. 5 minuten zacht en beetgaar.
  6. Dan voeg je de tofu toe, samen met het sesamzaad, de tamari en gembersiroop. Meng goed en zet dan het vuur uit.
  7. Houd een vel rijstpapier onder de kraan (5-10 seconden) en leg op een schone plank.
  8. Leg in het midden een achtste deel van de noodles en een achtste deel van het koolmengsel. Rol het onderste deel over de kool heen, vouw de zijkanten naar binnen en rol door tot je een stevig rijstpapierrolletje hebt.
  9. Verhit weer 1 el sesamolie in een schone koekenpan op middelhoog vuur. Leg de summerrolls in de pan en bak ze aan alle kanten in 3-5 minuten goudbruin en knapperig.
  10. Serveer direct.

Springroll Pannenkoeken

Ontdek nu dit lekkere recept van springroll pannenkoeken. Gemaakt met rijstvel, verschillende groenten, kruiden en ei.

Bereidingswijze:

  1. Hak de Thaise groenten fijner.
  2. Leg een plat bord waar een laagje water in kan klaar naast je koekenpan.
  3. Verhit een beetje olie in de pan.
  4. Doe nu een laagje van de groentemix op het rijstvel in de pan. Laat een klein beetje ruimte over aan de rand van het rijstvel.
  5. Haal nu een tweede rijstvel aan beide kanten door het water, laat weer goed uitlekken en leg deze op de groenten.
  6. Laat dit langzaam bakken tot het rijstvel goudbruin wordt.
  7. Haal de gebakken springroll uit de pan en snijd in reepjes.
  8. Serveer met wat bosui in ringetjes, sesamzaadjes en sojasaus.

Deze 5 springrolls uit de pan zijn goed voor ongeveer 2 personen.

Tips en Variaties

  • Vietnamese rijstvellen zijn licht verteerbaar, laag in calorieën en bevatten geen gluten.
  • Vegan Bacon: Maak veganistische bacon op basis van rijstvellen met olijfolie, tamari, edelgistvlokken, knoflookpoeder, barbecuesaus, maple syrup en paprikapoeder.
  • Vietnamese Pizza: Probeer 'banh trang nuong', een typische Vietnamese streetfood op basis van rijstvellen.

Rijstvel Dumplings

Rijstvel dumpling, o-ver-heerlijke dumplings gemaakt van rijstvellen. Super makkelijk dus! Met dit recept maak je dumplings snel en makkelijk helemaal zelf. Geen gedoe met deeg of ingewikkelde ingrediënten… Maak een heerlijke vegetarische vulling en vouw met behulp van rijstvellen (gewoon uit de supermarkt) smakelijke dumplings. Je bakt ze in de pan voor een lekker krokant laagjes. Lekker met een zelfgemaakte dipsaus. Dumplings gemaakt met rijstvellen, hoe simpel kan het zijn?

Vulling Ingrediënten:

  • Spitskool
  • Wortel
  • Bosui
  • Tofu
  • Oestersaus
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Dep de tofu goed droog en prak deze tot een grove kruimel.
  2. Snijd de spitskool en de bosui fijn en meng deze, samen met de worteljulienne, met de fijngemaakte tofu.
  3. Voeg hieraan toe: de oestersaus, de sojasaus en de sesamolie en breng op smaak met peper en zout.
  4. Neem een groot diep bord en vul deze met lauwwarm water. Wel hierin een rijstvel totdat deze bijna helemaal zacht is. Het werkt moeilijker wanneer je ze helemaal zacht laat worden.
  5. Leg het rijstvel voor je op een snijplank of natte, schone, theedoek.
  6. Leg een royale eetlepel vulling op ongeveer ⅓ van de lengte van het vel, in het midden.
  7. Vouw het onderste (korte) deel van het rijstvel over de vulling.
  8. Vouw nu de twee zijkanten naar binnen over de vulling.
  9. Vouw nu de vulling omhoog en rol zo de rijstvel dumpling zo helemaal op tot al het rijstvel om de vulling geplakt zit.
  10. Wel nog een rijstvel en leg deze weer voor je neer. Doe hier de eerste rijstvel dumping in en vouw 'm exact zoals in de stap hierboven omschreven nogmaals in een rijstvel. Zo krijg je een stevig jasje voor je dumpling die niet makkelijk scheurt.
  11. Herhaal de twee bovenstaande stappen met alle vulling en de overige rijstvellen. Eén keer een rijstvel vullen, de dumpling twee keer vouwen in twee rijstvellen.
  12. Verwarm een ruime pan met royaal olie. Verhit deze totdat het gaar bubbelen wanneer je er een stukje brood in houdt. (Zie deze tip).
  13. Bak de dumplings hierin aan één kant 6 à 8 minuten totdat de onderkant goudbruin en krokant is. Je kunt de dumplings ook aan de andere kant bakken, maar dit hoeft niet per se.

Dipsaus:

  1. Meng voor de dipsaus de chilisaus, de sojasaus en de azijn met elkaar.
  2. Snijd wat extra bosui fijn.
  3. Serveer de rijstvel dumplings direct met de zelfgemaakte saus en garneer met wat fijngesneden bosui.

Kies een chilisaus die je lekker vindt.

Springrolls Zelf Maken

Voor de mensen die nog niet weten wat springrolls zijn: het zijn rijstvellen die je weekt in water en vult met bijvoorbeeld rauwe groente.

Benodigdheden:

  • Rijstvellen
  • Komkommer
  • Paprika
  • Wortel
  • Mais
  • Warm water

Bereidingswijze:

  1. Snijd de groente die je in je springrolls wilt doen.
  2. Vul een pan met heel warm water. Zo warm dat je je handen net niet verbrand. Dus niet kokend water, maar wel zo warm mogelijk.
  3. Leg 1 rijstvel in het water. Dit gaat misschien eerst eventjes moeizaam, omdat het vel wat groter is dan de pan, maar zodra het rijstvel in contact komt met het water, begint het al te weken en zakt het naar de bodem van de pan.
  4. Als het rijstvel aan bovenstaande eisen voldoet, haal je het uit de pan en leg je het op een snijplank, bord, of zoals in mijn geval op een sushirolmatje.
  5. Leg de vulling op het rijstvel. Leg deze een beetje aan het begin van het vel, zodat je straks goed kan rollen.
  6. Vouw de rand over de vulling.
  7. Rol het rijstvel nu verder op. Dit kan je doen door middel van een sushimatje, maar dit hoeft helemaal niet.
  8. Serveer met een lekker sausje. Ik zelf vind het altijd heel lekker om de springrolls met Tamari of Shoyu te eten, maar je kan zelf allerlei lekkere dips maken natuurlijk.

Let op: ik ben absoluut geen professional! Mijn springrolls zijn echt niet de mooiste die je ooit zult zien. Maar dit is hoe ik het doe en het smaakt geweldig.

labels: #Bakken

Zie ook: