Ik ben zelf echt verzot op rivierkreeftjes. Helaas zijn ze alleen best prijzig, dus ik eet ze minder dan ik zou willen 😉 Om onszelf eens te verwennen tijdens de lunch maakte ik een kruidige rivierkreeftjes salade.
Broodje met Rivierkreeftjes Salade en Kerrie
Deze kruidige rivierkreeftjes salade is ook heerlijk op een toastje of maak er een maaltijdsalade van. Ik gebruik volkorenbrood maar voel je vrij om een ander broodje te gebruiken. De salade is ook lekker op een hard (afbak)broodje.
Hiervoor mengde ik de rivierkreeftjes met kerriepoeder, chilivlokken, zwarte peper, zout, mayonaise, yoghurt, bosui en tomaat. Eet jij net zoals ons ook graag een lekker “verwen” broodje? Probeer dan ook eens de volgende recepten: broodje met frisse Hollandse garnalen salade, stokbrood met brie en pesto of maak eens de Italiaanse tuna melt stokbrood.
Recept: Rivierkreeftjes Salade met Kerrie
Ingrediënten:
- 100 gram rivierkreeftjes
- 1 tomaat in stukjes gesneden, zonder vruchtvlees
- 1 stengel bosui fijngesneden
- 1 eetlepel mayonaise
- 1/2 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf versgemalen zwarte peper en zout
- snufje chilivlokken
Extra's:
- 4 boterhammen
- handje rucola
- 10 plakjes komkommer
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten voor de rivierkreeftjes salade.
- Rooster de boterhammen.
- Beleg twee boterhammen met een handje rucola, daarop de plakjes komkommer en daarop de rivierkreeftjes salade.
- Leg de andere boterham erop, snijd diagonaal doormidden en eet smakelijk!
TIP: Wil je de salade lactosevrij maken, gebruik dan een plantaardige yoghurt en plantaardige mayonaise. Je hebt ook hele lekkere lactofree Griekse yoghurt van het merk Arla. (die gebruik ik zelf vaak)
Gang: Lunch
Keuken: Nederlands
Trefwoorden: broodje, rivierkreeftjes, rivierkreeftjes salade
Maaltijdsalade van Rivierkreeftjes
Omdat ik twee bakjes rivierkreeftjes salade had gehaald vanwege de kids maar die onverwacht niet thuis aten maakte ik de volgende dag nog een complete salade ervan. Je maakt eerste de salade zoals je hem op brood zou eten.
Daarna verdeel je gemengde sla of rucola op een bord, voegt plakjes avocado, stukjes radijs en stukjes komkommer toe. Verdeel vervolgens de rivierkreeftjes salade eroverheen en bestrooi eventueel met een handje fijngehakte noten of gemengde zaden.
Sandwich met Rivierkreeftjes Salade
Deze frisse rivierkreeftjes salade zouden wij dagelijks wel op ons brood willen en kunnen eten. Deze heerlijke salade maak je in nog geen 5 minuten klaar en zit bomvol smaak. Om de salade een frisse en tropische “touch” te geven voeg ik ook blokjes verse mango toe.
Vroeger zou ik absoluut geen fruit gelust hebben in dit soort salades maar tegenwoordig ben ik er gek op. De laatste weken heb ik alleen wel echt een enorme craving naar vis. Gelukkig vind de rest van het gezin dit totaal niet erg! Iedereen is bij ons thuis namelijk gek op vis. Gekookt, gebakken, rauw….alle vormen lusten wij.
In deze rivierkreeftjes salade gaat naast rivierkreeftjes en mango ook komkommer, bosui, avocado, mayonaise en yoghurt. Verder gebruik ik ook een beetje fijngehakte verse koriander. Nu weet ik dat veel mensen koriander naar zeepsop vinden smaken. Je kunt de koriander ook prima vervangen voor (platte) peterselie.
Recept: Sandwich met Rivierkreeftjes Salade
Ingrediënten:
- 100 gram rivierkreeftjes
- 1/4 komkommer in kleine blokjes gesneden (zonder zaadlijst)
- 1 stengel bosui fijngehakt
- 1/2 mango in kleine blokjes gesneden
- klein handje verse koriander fijngehakt
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1 theelepel sriracha
Extra's:
- 4 sneeën brood
- 1 avocado in dunne plakjes gesneden
- gemengde sla
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten voor de rivierkreeftjes salade.
- Rooster de boterhammen.
- Leg op 2 broodjes een handje sla, daarop de plakjes avocado en verdeel daaroverheen de rivierkreeftjes salade.
- Bestrooi eventueel met wat pul biber (chilivlokken) en/of een snuf versgemalen zwarte peper.
- Leg de andere sneetjes brood erop en aanvallen maar!
Gang: Lunch, Snack, Tussendoortje
Keuken: Nederlands
Trefwoorden: rivierkreeftjes, rivierkreeftjes salade, salade, sandwich, vis
Andere Rivierkreeft Salade Variaties
Soms twijfel ik eraan of ik iets wat ik even snel in elkaar knutsel voor mezelf als lunch hier moet delen met jullie. Maar dit vind ik zo’n toppertje dat ik het niet kan laten. Zo lekker met die huisgedroogde tomaatjes en knapperige rauwe courgette. De olie en mayonaise zorgen er ook voor dat je langer verzadigd blijft. Gelukkig maak ik wel (bijna) altijd foto’s, ziet er toch lekker uit of niet soms?
Snijd de rucola. Snijd de tomaatjes fijn. Meng deze alle drie met olie en mayonaise. Proef en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over een plat bord. Schik de garnaaltjes en rivierkreeftjes erop. Snijd het bosuitje in ringetjes en strooi deze erover. Snijd tot slot de ¼ avocado in dunne plakjes en leg die er als een waaiertje op.
Salade met rivierkreeftjes en avocado
Voor de blog van Model Workout maakte ik een zomerse salade met rivierkreeftjes en avocado. Bij de zomer horen salades, en dan wel rijkgevulde salades waarbij je niet na 5 minuten weer trek krijgt. Deze salade met rivierkreeftjes maakte ik al tijdens mijn studententijd, omdat het super snel klaar en lekker is!
Je kunt elke slasoort gebruiken, maar ik voeg zelf het liefst ook nog andere bladgroente toe. - 4 handjes slamelange (bijv. Maak een dressing door de azijn, olijfolie en yoghurt te mengen in een bakje. Verdeel de sla, cherrytomaten, avocado en de rivierkreeftjes over de borden.
Tips en Variaties
Kan je deze salade ook met andere vis maken? Jazeker! De basis leent zich ook heel goed om de rivierkreeftjes te vervangen voor gerookte zalm, (verse) tonijn, makreel of Hollandse garnalen. Door te variëren met verschillende soorten vis heb je iedere keer een andere soort salade.
Hoe eet je deze salade met rivierkreeftjes
Deze salade is niet alleen lekker op een sandwich. Je kunt de rivierkreeftjes salade ook prima op een toastje eten. Wil je liever een complete maaltijdsalade ervan maken? Gebruik dan een dubbele hoeveelheid van alles en voeg een zakje gemengde sla toe.
Andere lekkere recepten met vis
Een favoriet visrecept van ons allemaal is de Italiaanse visstoof met kabeljauw en garnalen. Wil je liever een salade met vis maken. Probeer dan de salade met gegrilde gamba’s en honing-mosterdsaus.
