De rivierkreeftjescocktail met whiskysaus zal in de smaak vallen door de lichte smaak en er is nog voldoende ruimte voor andere gerechten. Met de rivierkreeftjes cocktail zet je een licht en toch smaakvol voorgerecht op tafel. Een leuke starter voor je 3-gangen kerstmenu, maar ook wanneer je groots wilt uitpakken met een 4-gangen of 5-gangen kerstdiner. Dit kerstgerechtje staat ook leuk op een feestelijk buffetje natuurlijk en voor de Paasdagen bij de Paasbrunch is dit recept met rivierkreeftjes ook een leuk idee!

Rivierkreeftjes cocktail met whiskysaus, dit kan ook met garnalen natuurlijk (deze kennen we allemaal) en daarom is het juist zo leuk om te variëren! Zo kunnen we variëren en het is weer eens iets anders. Een verrassing als voorgerecht voor het kerstmenu of bij een ander feestelijk diner.

Laten we vaker rivierkreeften eten in plaats van garnalen. Ze vormen een echte plaag in onze wateren en zijn heerlijk! Tegenwoordig zijn ze goed verkrijgbaar in elke supermarkt. Gepeld en al. En gebruik je in plaats van kreeftenstaartjes toch garnalen, gebruik dan Hollandse garnalen. Van die kleine grijze, die zijn ook zo lekker.

Deze cocktail met rivierkreeftjes is een lekkere variatie op de garnalen cocktail. De rivierkreeftjescocktail maken we klassiek. Met de garnalen cocktail deed ik dit juist al tijden, maar juist garnalen cocktail een beetje anders. Zo kun je ook eens kijken naar een Griekse twist garnalen cocktail of een garnalen cocktail met limoncello. Deze basis kun je ook gebruiken voor een rivierkreeftjes cocktail. Deze rivierkreeftjescocktail is een van de simpelste en gemakkelijkste voorgerechtjes die ik ooit heb gemaakt. Ondanks de simpelheid van het recept, is dit gerechtje verrukkelijk. Natuurlijk is het wel van belang dat je goede ingrediënten koopt maar dat spreekt voor zich.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram rivierkreeftenstaartjes
  • 2 el mayonaise
  • 2 el tomatenketchup
  • 1 el whiskey
  • 1 el mierikswortel (potje)
  • 1 el Worcestershiresaus
  • sap van 2 citroenen, plus 1 citroen in schijfjes
  • 2 kropjes little gem, in dunne reepjes
  • 1 kleine venkelknol, flinterdun geschaafd
  • blaadjes van 3 takjes dragon, fijngehakt, plus extra takjes
  • 100 ml slagroom
  • snuf zout
  • snuf cayennepeper
  • snuf chilipoeder, naar smaak
  • paprikapoeder, snuf chiliflakes of piment d’Espelette, voor erop

Bereidingswijze

  1. Meng de mayonaise, ketchup, whiskey, mierikswortel, Worcestershiresaus en een eetlepel citroensap met elkaar en zet in de koelkast tot gebruik.
  2. Meng de slareepjes met de venkel en de dragon. Schep de rest van het citroensap erdoor en breng het slaatje op smaak met zout en peper. Zet dit ook afgedekt klaar in de koelkast. Doe dit niet een dag van tevoren, maar een uur of wat.
  3. Klop de slagroom lobbig met wat zout en cayennepeper. Spatel het mayo-ketchupmengsel - oftewel de cocktailsaus - door de geslagen room. Breng de luchtige saus op smaak met wat chilipoeder.
  4. Verdeel de venkelsla over vier wijde glazen. Verdeel bijna alle kreeftenstaartjes erop, schep op elk slaatje een flinke lepel cocktailsaus, en verdeel de laatste staartjes erover.
  5. Versier het glas met zo’n tuttig schijfje citroen en een takje dragon. Bestrooi met paprikapoeder, chiliflakes of piment d’Espelette.

Het gerecht klinkt misschien chique, maar het is heel simpel om te maken. Het enige wat je bij dit rivierkreeftjes recept zelf moet maken is de cocktailsaus. Voor de rest is het namelijk enkel wat snijwerk. Serveer de rivierkreeftjes cocktail in een mooi cocktailglas. De presentatie is namelijk bij deze al het halve werk.

Variaties en Tips

  • Je kunt de whiskey weglaten voor een ‘gewone’ cocktailsaus.
  • Serveer met een Sauvignon Blanc uit de Loire of een Chablis uit de Bourgogne.

Meng de whiskey, mayonaise, ketchup en tabasco in een kommetje tot een gladde whiskeysaus. Verdeel de rucola over de glaasjes. Schep het mengsel van de rivierkreeftjes en tomaatjes erover en lepel wat van de whiskeysaus erop.

Zo’n rivierkreeftjes cocktail past perfect in een koolhydraatarme leefstijl met 2,1 gram koolhydraten voor een lunchportie.

Voor een extra feestelijk gerechtje serveer je de cocktail in een mooi glas.

labels:

Zie ook: