Rode bieten en Griekse yoghurt vormen een verrassend lekkere combinatie. Of je nu een snelle dip, een verfrissende salade of een complete maaltijd wilt maken, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je diverse recepten en ideeën om zelf aan de slag te gaan.

Griekse Bietensalade met Yoghurt (Pantzarosalata)

Deze Griekse bietensalade met yoghurt, in het Grieks pantzarosalata, is perfect voor warme zomerdagen. Het is een makkelijk recept met slechts een paar ingrediënten, maar boordevol smaak. Niet voor niets is deze salade een grote hit in Griekenland!

Het maken van de bietensalade is heel eenvoudig. Ik gebruik hier voorgekookte bietjes voor, dat maakt het lekker snel. Neem wel een lekker volle (Griekse) yoghurt voor de lekkerste smaken en maak niet de fout om hier een magere yoghurt voor te gebruiken. Verder gaat er knoflook doorheen, olijfolie en wat citroensap.

Snij de bietjes in kleinere stukjes, maar niet te fijn (dus niet raspen). Doe ze in een kom. Mix de olijfolie en de citroen samen in een bakje en schep samen met de gehakte peterselie door de bietjes heen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de yoghurt toe en schep alles voorzichtig door elkaar.

Serveer vervolgens de Griekse bietensalade met wat gehakte pistachenootjes erover en je bent klaar.

Bietensalade met Appel, Komkommer en Feta

Gisteren aten we deze bietensalade met appel, komkommer, feta en Griekse yoghurt. Een hele makkelijke en lekkere salade. En eentje die zo op tafel staat. Een ideaal recept voor de vakantie dus. Ik gebruikte voorgekookte bietjes. Deze hoef je alleen nog maar in blokjes te snijden. Maar je kan ze natuurlijk ook zelf koken. Of voorgesneden kopen, als je nog sneller klaar wil zijn.

Eigenlijk wilde ik de bietensalade met veldsla serveren. Jammer genoeg was ik deze vergeten te kopen. Ik serveerde de salade dus met dunne plakjes komkommer. In het recept voeg ik de veldsla trouwens wel toe. Is het nog net iets lekkerder. Het makkelijke recept voor deze bietensalade vind je hieronder. Je kan de salade prima van tevoren maken.

Recept

Ingrediënten (4 personen):

  • 500 gr. gekookte rode bieten
  • 1 komkommer
  • 1 appel
  • 3 lenteuitjes
  • 1 kleine ui
  • 100 gr. veldsla
  • 200 gr. feta
  • 100 gr. Griekse yoghurt
  • 1 el. mayonaise
  • scheutje citroensap
  • mediterrane kruiden*
  • peper en zout
  • snuifje suiker

*Een mix met munt, oregano, dille en rozemarijn

Bereidingswijze:

  1. Zet een grote saladeschaal klaar en een wat kleinere kom.
  2. Snijd de appel met schil en al in blokjes en doe in de schaal.
  3. Snijd de helft van de komkommer in kleine blokjes en doe bij de appel.
  4. Pel de ui en snipper de helft, doe ook deze in de schaal.
  5. Sprenkel er een klein beetje citroensap over en schep door elkaar.
  6. Snijd de feta in blokjes en voeg toe.
  7. Meng in de kom de Griekse yoghurt met de mayonaise.
  8. Voeg naar smaak de kruiden, peper en zout en een snufje suiker toe. Roer door elkaar en doe er nog een klein beetje citroensap bij. Dit zorgt ervoor dat de smaak intenser wordt.
  9. Snijd indien nodig de rode bietjes in blokjes en roer deze door de Griekse yoghurt.
  10. Laat een paar minuten staan en doe de bieten met het yoghurtmengsel in de schaal. Schep goed door elkaar.
  11. Snijd tot slot de lenteui in ringetjes en roer door de bietensalade.
  12. Snijd de rest van de komkommer in dunne plakjes.
  13. Verdeel wat veldsla over de borden en leg daar wat plakjes komkommer op. Schep hier vervolgens de bietensalade op.
Voedingswaarde per persoon Hoeveelheid
Energie 232 kcal
Vetten 16 gr
Waarvan verzadigd 8 gr
Koolhydraten 19 gr
Waarvan suikers 18 gr
Vezels 9 gr
Eiwitten 9 gr
Zout 1.6 gr

Bieten Tzatziki

Het idee voor deze bieten tzatziki deed ik op in Griekenland. Ik zag het daar op de kaart staan en bestelde het meteen. Ik, als tzatziki lover, was erg benieuwd hoe deze variant met biet zou smaken. En het was superlekker! De biet zorgt voor een lichtzoetige, maar ook frisse smaak. Daarnaast ziet het er gezellig uit door het roze kleurtje.

Deze bieten tzatziki serveer je met wat turks brood of flatbread. Ook lekker voor bij de barbecue trouwens. We maakten hem thuis na voor dit artikel en ik heb hem daarna voorgeschoteld aan mijn Griekse schoonfamilie. En hij werd meteen goedgekeurd! Zij vonden hem niet onderdoen voor de echte Griekse versie.

Rasp de gekookte rode biet fijn en laat dit uitlekken. Met wat keukenpapier kan je goed het vocht verwijderen. Voeg de Griekse yoghurt toe aan de rode biet. Hak de knoflook fijn en voeg dit toe aan de yoghurt. Meng alles door elkaar. Breng de bieten tzatziki op smaak met peper en zout, wat olijfolie en verse dille. Serveer de tzatziki met pitabrood of flatbread.

Rode Bieten-Dip met Griekse Yoghurt en Za’atar

Één avond in de week doen we lekker makkelijk en eten we op de bank met de tv aan. Voor zo’n chill avond maakte ik deze rode bieten-dip met Griekse yoghurt en za’atar kruiden. Deze bieten-dip heb je snel gemaakt en is heerlijk met in reepjes gesneden paprika, komkommer, wortel en bleekselderij. Maar, zoals je op de foto kunt zien, is dit groente dip recept ook erg lekker als spread op een boterham. Deze zelf gemaakte rode bieten-dip is ook echt een traktatie.

Rode bieten-dip maken van rauwe bieten is zeker weten het allerlekkerst. Helemaal als je de bieten gaart in je oven of in je barbecue. Maar omdat we een druk leven hebben en we hier simpelweg niet altijd tijd voor hebben, laten we je zien hoe het sneller kan. Namelijk met voorgekookte bieten. Voor deze rode bieten-dip hoef je daardoor bijna niks te doen. Je doet alle ingredienten gewoon in een keukenmachine. En zo heb jij, ook na een drukke werkdag, een heerlijke homemade spread op tafel staan.

Torentje van Rode Biet en Appel

Hier maak je een wel heel goede sier mee; een torentje van rode biet en appel. Kook de bieten totdat ze 75% gaar zijn, daarmee bedoel ik dat je ze niet zacht moet koken; moet er met een vork ik kunnen prikken. Laten afkoelen in de schil. Schil de appel, ontdoe ze van hun klokhuis en snijd ze in schijven van ca.

Doe de tijm, de peterselie en de geroosterde hazelnoten in de vijzel en stamp mooi fijn. Doe 4 eetlepels Griekse yoghurt in een schaaltje en voeg de drizzle toe. Proeven en mogelijk nog wat peper en zout toevoegen. Ontdoe de rode biet van kop en staart en ontvel met de hand. Neem een mooi klein bordje waarop je wilt serveren. Bewaar op een koude plek totdat je serveert, liefst in de koelkast.

labels:

Zie ook: