We kunnen geen genoeg krijgen van salade recepten, zeker als het zonnetje weer schijnt en de zomer om de hoek staat. Vandaag deel ik het recept voor rode bieten salade met gerookte makreel. Deze salade met makreel, rode biet, kappertjes en zelfgemaakte dressing is super lekker, voedzaam en gezond.

De eiwitbron van deze salade is makreel. Makreel valt onder de vette vis soorten. Dit betekent dat makreel naast eiwitten, vitamines en mineralen ook rijk is aan omega 3-vetzuren. Omega 3-vetzuren staan bekend om hun gunstige effecten voor hart- en vaatziekten, gewichtsverlies en je immuunsysteem. Omega 3 gaat namelijk ontstekingen in het lichaam tegen. Het Nederlandse voedingspatroon bevat vaak weinig omega 3 en meer omega 6. Het is daarom goed om 1 keer per week vette vis te eten, zoals makreel of zalm.

Deze goedgevulde salade bevat naast vis ook verse groente. In dit recept gebruiken we rode bieten en komkommer. Rode bieten zijn het hele jaar in Nederland verkrijgbaar en bevatten veel van de vitamines A, C, B11 en mineralen zoals kalium, magnesium en calcium. Naast dat bieten vol ziten met vitamine C en ijzer bevatten ze ook Betalaïnes. Een moeilijk woord voor een superstofje dat helpt bij het ontgiften en DNA schade hersteld en voorkomt. Bieten passen dus ook heel goed in elk detox sapje.

Rode bieten gaan goed samen met makreel omdat rode bieten een aardse smaak hebben wat goed samengaat met het vette van de makreel.

De dressing is een mengsel van witte wijnazijn, mosterd, olijfolie en citroensap. Het kleine zuurtje in deze dressing maakt de salade helemaal af! Je kunt de dressing ook weglaten en vervangen door olijfolie.

Je kunt bijvoorbeeld wat gekookte krieltjes aan de salade toevoegen om het wat vullender te maken. Chilivlokken voor de pit en lente-uitjes voor de knapperigheid. Je kunt ook wat slablaadjes toevoegen als je dit op een grote schaal wilt serveren. Door de vette vis zit de salade al vol met gezonde vetzuren, maar je kunt ook overwegen om wat avocado toe te voegen.

Verdeel de sla over een diep bord of schaal en snijd de komkommer en rode bieten in stukjes. Maak de dressing door de wittewijnazijn, citroensap en mosterd goed te mengen. Meng de helft van de dressing door de salade. Verdeel dan de makreel en kappertjes over de salade en besprenkel met de overgebleven dressing.

Vis uit blik is zo’n geweldige manier om meer vis op tafel te krijgen en deze heerlijke makreelsalade met bietjes moet je zeker proberen als je van makreel houdt! Ik maakte dit overigens niet met makreel uit blik maar met de verse gerookte makreel. Als er één nadeel is aan gerookte makreel (of welke makreel dan ook) dan is het wel dat er zoveel graten in zitten. En ik haat graten in mijn eten. Dus dat is de enige reden waarom ik makreel (soms) oversla. Ja, natuurlijk kun je makreelfilets kopen, maar zoals je waarschijnlijk weet als je het geprobeerd hebt, kunnen die nog steeds visgraten bevatten. Maar ik heb goede resultaten gehad met makreel uit blik, dus dat is wat je kunt gebruiken als je dat wilt.

Ik vind het heerlijk om de vette makreel te combineren met aardse biet en friszure appel. Haal de makreel met je handen uit elkaar en controleer goed of er graten in zitten. Ik houd niet van te grote stukken, dus ik haal de makreel uit elkaar tot kleine stukjes. Verder is het gewoon de bietjes en de appel in blokjes snijden en de dressing toevoegen aan de salade. Klaar. Zoals ik al zei is dit de meest eenvoudige salade, maar je kunt hem ingewikkelder maken als je wilt.

Fan van makreel? Prak de makreel in een kom met de mayonaise, yoghurt en mierikswortel door elkaar. Was de appel en snijdt in kleine blokjes met de schil eraan. Snijd de bietjes ook in blokjes. Snijd de dille fijn. Roer de appel, bietjes en dille door de makreel en breng op smaak met peper en zout.

Ma's tip: Kan jouw lijf wel een boost gebruiken na deze winter? Doe onze detox kuur. De gerookte makreel uit dit recept zit natuurlijk bordevol gezonde vetten en ik denk dat ik niet meer hoef uit te leggen waarom we daar blij van worden binnen een koolhydraatarm dieet. Makreel is trouwens in vergelijking met andere vette vis zoals bijvoorbeeld zalm, helemaal niet zo duur. Je kunt ze als hele vis kopen, maar als je de filets koopt in de winkel hoef je de vis niet meer schoon te maken. Ik zelf vind de gerookte makreel filets met peper altijd het lekkerst.

Rode bieten salade met gerookte makreel past goed in een koolhydraatarm dieet.

Ook nog even wat over de ingredienten van dit recept: Rode bieten en gerookte makreel, waarom passen ze zo goed in een koolhydraat arm dieet?

Rode bieten zijn relatief laag in koolhydraten, maar geven wel een vullend gevoel door de vezels en zitten boordevol vitamines C en ijzer. Daarnaast zijn rode bieten lekker in bijna elke salade.

Voedingswaarde per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid
Kcal 544
Koolhydraten 14.8 G
Vetten 41.5 G
Eiwitten 24.2 G

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels: #Salade

Zie ook: