Deze heerlijke salade met tonijn is niet alleen ontzettend simpel om te maken, maar zit ook nog eens boordevol gezonde voedingsstoffen. Een dergelijke salade is een ideale vervanging van een boterham tijdens de lunch, maar kan ook prima dienen als een goed-vullende koude maaltijd op een warme zomerdag. Het is alweer even geleden dat we dit recept hebben gekookt en gefotografeerd maar ik kan me nog goed herinneren dat het erg lekker was 🙂 Een snel recept waar je maar weinig ingrediënten voor nodig hebt. De meeste producten heb je waarschijnlijk zelfs al in huis. Deze salade is lekker als (licht) diner, maar kan ook prima als voedzame lunch.

Of je deze super simpele maaltijd salade nu warm, lauw of koud eet; hier eet je van door. Jong en oud! Maak 'm met of zonder tonijn, beide helemaal goed wat smaak betreft.

Ingrediënten en Bereiding

In het recept van vandaag verwerk ik een aantal ingrediënten uit onze moestuin: rode bieten, uien en aardappels. De augurken en tonijn komen uit de supermarkt. Ook de sauzen komen uit de supermarkt.

Benodigdheden:

  • Rode bieten
  • Aardappelen
  • Appel
  • Tonijn (uit blik)
  • Augurken
  • Rode uien
  • Mayonaise
  • Yoghurt
  • Mosterd
  • Fritessaus (optioneel)
  • Zilveruitjes
  • Bleekselderij
  • Wortel
  • Komkommer
  • Bosuitjes
  • Eieren (voor garnering)
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Mierikswortel
  • Honing
  • Veldsla
  • Zaadjes
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding

    Gebruik je verse bietjes? Was ze goed onder de kraan en haal de steel en de wortels eraf. Kook ze (in de schil) vervolgens in 25 minuten gaar. Giet de bieten af. Haal vervolgens onder een koude kraan de schillen van de bietjes. Laat de bietjes goed afkoelen. Snijd vervolgens de bietjes in kleine blokjes.

    Geen verse bietjes? Je kunt ook gewoon bietjes uit een potje gebruiken of kant-en-klare bieten uit de supermarkt. Volg dan de bereidingswijze, zoals aangegeven op de verpakking.

  2. Aardappelen Koken

    Schil de aardappels, snij de aardappelen in partjes en kook ze in ongeveer 12 tot 15 minuten gaar. Prik met een vorkje in de aardappel om te kijken of ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze goed afkoelen.

  3. Ingrediënten Mengen

    Doe de bietjes in een grote kom. Snipper de rode uien en snij de augurken in kleine stukjes. Voeg deze bij de bietjes. Laat de blikjes tonijn even goed uitlekken en voeg deze toe.

  4. Saus Bereiden

    Doe de mosterd, het sap van de augurken, de mayonaise en yoghurt in een apart schaaltje en roer dit goed door elkaar tot je een sausje krijgt. Voeg het sausje bij de bietjes en meng dit goed door. Voeg als laatste de aardappelen in kleine stukjes door de salade.

  5. Serveren

    Vul je bord met veldsla. Snijd de biet in plakken (ik vind ze dun het lekkerst) en verdeel het over de sla. Schil de appel, snijd hem in blokjes en leg over de bieten. Bestrooi het geheel met peper en zout en de zaadjes.

  6. Dressing maken

    Voor de dressing doe je 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn, een theelepel mierikswortel en een scheutje honing in een kommetje. Even roeren en over de salade schenken. Tadaaa! Ik kreeg van een bevriende kok de tip om er feta overheen te doen. Had ik helaas niet in huis maar lijkt me heerlijk.

Variaties

  • Antilliaanse Roze Salade

    Om de roze salade te maken schil je als eerste de aardappelen en snijd je ze in tweeën. Kook ze daarna gaar in gezouten water. Giet het water af en zet de aardappelen even apart. Snijd de augurken daarna in kleine blokjes. Snijd de zilveruitjes doormidden. Rasp de rode bieten samen met de appel zeer fijn.

    Snijd daarna de bleekselderij, de wortel en de komkommer in kleine blokjes en snijd de bosuitjes in ringetjes. Stamp nu de aardappelen en meng er de bieten, de appel en de mayonaise door. Laat de tonijn goed uitlekken en meng de tonijn ook door de salade.

    Voeg nu ook de overige ingrediënten, behalve de eieren, toe. Meng alles goed door elkaar en breng de salade op smaak met een eetlepel van ‘The Original’ kruidenmix (of gebruik groene kruiden naar keuze). Voeg vervolgens zout en peper naar smaak toe.

    De hardgekookte eieren kun je in plakjes snijden en als garnering voor de Antilliaanse roze salade gebruiken.

  • Vegetarische Optie

    Je kunt ervoor kiezen om de roze salade vegetarisch te maken. In dat geval gebruik je alleen plakjes ei. Ook kun je de salade maken met vis (tonijn uit blik) of zelfs met gepluisde, gekookte kipfilet. Net wat je zelf het lekkerste vindt! Ik ga zelf meestal voor de versie met vis.

Tips

  • Deze bietensalade is heerlijk op warme zomerdagen, maar hij is nog lekkerder als je hem een nachtje laat rusten. Dat doet de smaak goed!

  • Heerlijk voor bij de barbecue, een picknick of natuurlijk gewoon als avondeten - en als je leftovers hebt! Heerlijk voor de lunch.

  • Je kunt de salade gemakkelijk van tevoren maken. In de koelkast blijft hij 3 dagen goed.

Voedingswaarde (ongeveer)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Afhankelijk van de ingrediënten
Vetten Afhankelijk van de ingrediënten
Koolhydraten Afhankelijk van de ingrediënten
Eiwitten Afhankelijk van de ingrediënten

labels: #Salade

Zie ook: