Huzarensalade met deze typisch roze kleur is een Surinaamse variant van de aardappelsalade. Aan deze Surinaamse aardappelsalade heb ik goede herinneringen! Mijn oma maakte hem vroeger namelijk vaak voor familiefeesten. Logisch dat deze paarse salade hoog op mijn “eet-verlanglijstje” stond als er weer wat te vieren viel.

Misschien dat sommige mensen bij het lezen van het woord bietjes gelijk afhaken. Hopelijk kan ik hun geruststellen met het feit dat er van de soms wat “aardse” smaak van bieten in deze aardappelsalade niets meer te herkennen is. Dit komt doordat er gekookte bietjes in zoetzuur sap wordt gebruikt, deze smaken een stuk frisser. De bijdrage van de bietjes zit ‘m met name in de kleur, maar combineert ook qua smaak goed met de andere frisse ingrediënten zoals appel, augurk en zilveruitjes.

Deze aardappelsalade smaakt het lekkerst wanneer je hem een dag van tevoren maakt, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Je kunt ‘m serveren tijdens een brunch of picknick, alhoewel dat laatste nog even op zich zal laten wachten. Op het buffet tijdens de komende Oud & Nieuw-viering zal hij bij ons in ieder geval niet ontbreken.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Aardappelen
  • Rode bieten (in zoetzuur)
  • Zilveruitjes
  • Augurken
  • Mais
  • Appel
  • Mayonaise of vegan mayonaise
  • Zonnebloemolie
  • Mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Kook de stukken kipfilet gaar en pluis het in stukken.

  2. Verhit 1-2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de geplozen kip even aan. STAP 2: 1 eetlepel Zonnebloemolie Trafasie verhitten, het vlees hierin samen met de maïskorrels enkele minuten roerbakken.

  3. Schil en kook de aardappelen gaar. Prak ze fijn.

  4. Snij de rode bieten, zilveruitjes en augurken in kleine stukken.

  5. Pureer de totale inhoud van de pot bietjes met een staafmixer en voeg dit toe aan de aardappelen.

  6. Voeg alle ingrediënten samen en meng alles tot een egaal roze salade. Zout naar smaak.

  7. Meng de aardappelen met de bieten, mayonaise en mosterd tot een egaal roze salade. Mocht je het nog niet roze genoeg vinden, voeg dan wat van het bietensap toe. Voeg dan de zilveruitjes, augurken en mais erbij en roer goed door de salade heen. Breng op smaak met peper en zout.

Tips en Variaties

  • Eventueel te garneren met plakjes gekookte ei en een blaadje selderij.
  • Serveer met toastjes.
  • Wanneer je het een dag van tevoren maakt, krijgen de ingrediënten de tijd om in te trekken. De salade wordt dan nog smaakvoller.
  • Verdeel groen om de salade heen om het extra feestelijk te maken.
  • Varieer de instant aardappelpuree met kruimige aardappelen; in dat geval de melk vervangen met margarine en mayonaise (i.p.v.

Ik gebruik vegan mayonaise in de salade. Ben je misschien op zoek naar een lichtere variant dan mayonaise? Bewaar in de ijskast want lekker koud is deze salade het smakelijkst.

En als je het aan mij vraagt, is huzarensalade daar een van. De bietjes combineren qua smaak goed met de augurkjes en zilveruitjes. Iedere hap is een smaaksensatie van fris, zoet en zuur. Ik weet zeker dat jij met dit gerecht punten scoort. Dus wacht niet langer en leer nu in een paar stappen een switi huzarensalade op tafel zetten.

Mocht je jezelf afvragen wat deze salade Surinaams maakt… Dan ben je niet de enige. Wij moeten je eerlijk bekennen dat we het ook niet weten. Wat we wel weten is dat hij erg goed te eten is.

labels: #Salade

Zie ook: