Welkom bij dit heerlijke recept voor geweldige salieboter saus. Het is een recept dat de pan uit knalt van lekkerheid. Deze pastasaus, namelijk eentje van gesmolten boter met salie, kookroom en parmezaanse kaas, oftewel: salieboter saus, is niet normaal lekker.

Overigens zeg ik wel pastasaus, maar volgens mij kun je deze saus ook geweldig bij groentes serveren (asperges!!) of over je aardappels doen, bij een stuk vlees eten of de saus gebruiken als bodem op een plaattaart… Echt: dit is zoooo lekker.

Jan en ik maakten deze saus bij onze zelfgemaakte ravioli (gevuld met burrata, ricotta, spinazie, pijnboompitten en nootmuskaat), maar omdat ik er van uit ga dat minder dan 1% van mijn lezers een pastamachine heeft (of zin heeft om een halve dag uit te trekken om zelf ravioli te maken), heb ik het recept ook nog ff nagemaakt voor mijn blog met gewone ravioli’s uit de supermarkt.

Makkelijk en Snel Recept voor Salieboter Saus

Dit recept is een makkelijke en snelle manier om een heerlijke salieboter saus te maken, gemaakt van parmezaanse kaas, salie, boter en room. Combineer deze saus met pasta's of serveer bij (gegrilde) groentes.

Bereidingswijze

  1. Kook als eerst de pasta gaar, de saus is namelijk binnen no time klaar….
  2. Smelt de boter in een pannetje op middel-hoog vuur.
  3. Snijd de salieblaadjes in stukjes en voeg toe aan het pannetje zodra de boter gesmolten is.
  4. Roer daar een scheut kookroom door en roer dit eventjes door elkaar.
  5. Voeg dan de parmezaanse kaas toe en roer totdat de kaas gesmolten is.
  6. Als je saus te dik is, kun je er een beetje water aan toevoegen.

Als je een fijnproever bent, kun je beter niet kiezen voor die supermarktravioli. Ik vind die over het algemeen gewoon echt vrij slecht en zou deze maaltijd dan liever eten met gewoon spaghetti of een andere lekkere verse pasta. Maar doe wat voor jou werkt ;-).

Inmiddels heb ik al een aantal recepten gemaakt met salieboter en iedere keer is het heerlijk. Wat denk je van een plaattaart met salieboter en oesterzwammen, pasta met salieboter en gebakken ham of portobello’s gevuld met salieboter?

Dit wil je maken en ik ben benieuwd wat je er van vindt. Laat je het weten?

Salie in de Italiaanse Keuken

Het klopt: de Fransen gebruiken geen salie. Italianen wel. Tien jaar later woonde ik in de Chianti en daar ging het grijsgroen in allerlei gerechten, hoewel iedereen daar verse blaadjes gebruikte. Dikwijls wordt er boter mee geparfumeerd, gewoon door ze samen te verwarmen.

Burro e salvia is een standaardcondiment, saus kun je het toch niet noemen, bij gevulde pasta, mits die pasta vegetarisch is. Als er dood beest in het spel is, wordt salie gecombineerd met varkensvlees en kalfsvlees, en minder vaak met lam, kip of rund.

Salie in combinatie met vlees

Als je geen zin hebt in héél uitgebreid te koken met de kerst, maar wél een waanzinnig lekker stukje vlees op tafel wilt zetten dan kies je voor biefstuk! Ook het maken van de saus is helemaal niet ingewikkeld, maar wát een smaakexplosie.

De grasgevoerde koeien lopen het grootste deel van het jaar lekker buiten, wat bijdraagt aan de geweldige smaak en textuur van het vlees. Het gebruik van grasvoer stelt de koeien in staat om hun natuurlijke gedrag uit te oefenen, waardoor ze gezonder en gelukkiger zijn. Dit heeft niet alleen invloed op de smaak, maar ook op de voedingswaarde van het vlees dat je op je bord legt.

De biefstuk in dit recept bak je naar eigen inzien en voorkeur met jouw gewenste gaarheid. Of je nu kiest voor medium, raw, of een andere bereidingswijze, de mogelijkheden zijn eindeloos. De saus die we erbij maken heeft een warme diepe smaak dankzij de toevoeging van rode wijn, wat perfect past bij de rijke smaak van de Ierse beef.

Bereiding van de saus

  1. Snipper de sjalotten en pers de knoflook.
  2. Doe wat olijfolie in de koekenpan en bak een tiental hele blaadjes salie krokant in de pan. Dit duurt maar enkele seconden! Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
  3. De rest van de blaadjes salie snipper je heel fijn.
  4. Voeg de sjalot en knoflook toe aan de koekenpan en bak tot het glazig is, voeg de gehakte salie, en laurierblaadjes toe.
  5. Blus af met de wijn en voeg de bouillon toe.
  6. Laat het geheel nu tot 1/3 inkoken.
  7. Als het ingekookt is voeg je de blokjes roomboter toe en met een garde klop je het geheel tot een mooie zachte saus.
  8. Haal de blaadjes laurier eruit.

Kalfsvleespakketjes met ham en salie

Van sommige gerechten kan je echt blij worden. Dat gevoel krijgen wij bij het eten van onze kalfsvleespakketjes met ham en salie. Een heerlijk gerecht met malse vleespakketjes en een lekkere saus.

Het fijne van dit gerecht is de saus: de combinatie van salie olie, beetje wijn, bouillon en het gebakken vlees is echt heerlijk. Samen met het sappige vlees, knoflook spaghetti en spinazie maakt het echt een feestje. Probeer en proef het zelf!

Ingrediënten:

  • 400 gram kalfsvlees, in 4 plakken
  • 4 plakken parmaham
  • 8 blaadjes salie
  • 50 gram boter
  • olijfolie om in te bakken
  • 50 gram bloem
  • 2 glazen droge witte wijn
  • 0,5 liter vlees- of groente bouillon
  • 4 cocktailprikkers

Bereiding:

  1. Sla de plakken vlees goed plat en leg op elke plak een plak parmaham en 1 blad salie. Rol het goed stevig op en zet het vast met een cocktailprikker. Rol de rolletjes door het bloem en schud het overtollige bloem eraf. Snijd de overgebleven salie blaadjes in kleine stukjes.
  2. Laat de boter smelten in een braadpan op een middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Doe de salie stukjes in de pan en bak ze kort even mee. Doe daarna de rolletjes in de pan en bak ze rondom bruin.
  3. Voeg nu de wijn toe en laat dit circa 2 minuten inkoken. Voeg dan de hete bouillon toe, zet het vuur hoog en laat dit in ca. 5 minuten inkoken. Roer af en toe goed over de bodem zodat je een volle saus krijgt.
  4. Voeg wat peper toe en leg de rolletjes op de borden, maak het af door de heerlijke saus erover te gieten.
Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 200
Vetten 20 gram

labels: #Vlees

Zie ook: