Dit gerecht heb ik alweer een flinke tijd geleden voor het eerst gemaakt. Rodekool, sinds kort een enorme hype bij ons in huis. Ik at het echt jaren niet. Waarom? Die reden weet ik eigenlijk nog steeds niet.

Tijdens mijn stage en de drukke weken wanneer we pas om 20:30 aan tafel gaan was een pak uit de diepvries echt ideaal, maar mijn geweten kon het niet met rust laten dat er toch een aantal suikerklonten in die diepvriesverpakkingen zitten. Dus leerde ik van mijn schoonmoeder hoe je heel simpel zelf rodekool maakt.

Men koopt een verse rodekool, wat appeltjes en heeft een paar uurtjes over op zondagmiddag. Want ook al kost de voorbereiding niet zo gek veel tijd, de rodekool moet best een tijdje op het gas staan en dan kun je maar beter thuis zijn. Een rodekool daar kun je met twee personen makkelijk twee avonden van eten.

Dus hup van die fijne bewaardozen aanschaffen die in koelkast of vriezer kunnen en je hebt er vaker profijt van. Je kunt, als je toch bezig bent, ook meerdere rodekolen fijnhakken en koken met appeltjes. Dan grijp je veel minder vaak naar de doos rodekool waar toch weer wat geraffineerde suikers inzitten. Weet je wat trouwens lekker smaakt bij rodekool? Kipfiletstukjes met kaneel en kardemom.

Ik maak wel vaker kip met deze kruiden, maar meestal in de tajine en in combinatie met couscous bijvoorbeeld. Heb je dit weekend of misschien voor het weekend al wel wat tijd over om aan de keukentafel te studeren, stukjes te typen of ander werk te verrichten terwijl de rodekool op het vuur staat?

Ingrediënten en Bereiding

Kook de gebroken tagliatelle(175 gram) gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak de gesneden kip rustig gaar in een beetje olie, samen met de uitgeknepen knoflook. Warm ondertussen al roerend de rode kool(375 gram) op in een pannetje. Voeg de room(112,5 gram) toe aan de gaar gebakken kip en laat kort sudderen.

Giet de pasta af en voeg het mengsel van kip al roerend toe aan de tagliatelle(175 gram). Leg het tagliatelle(175 gram) mengsel op een bord en maak in het midden een 'kuiltje'. Doe de rode kool(375 gram) in het kuiltje.

Variaties en Tips

Deze pasta met rode kool is hemels. We combineren deze pasta met mager rundergehakt en een paddenstoelenmix. Samen met verse tijm en kaneel, nootmuskaat en komijn, heb je deze pasta super snel gemaakt. Ons mager rundergehakt is niks meer en niks minder dan ‘gemalen rundvlees’, zonder toevoegingen.

Ons rundvlees komt van eigen vee. De gehele keten beheren wij zelf, samen met onze boeren. Onze koeien hebben een goed leven gehad, zijn gras gevoerd en antibiotica vrij. Het is super lekker en daar zijn we trots op! Doe de rode kool, samen met 100 ml water in de pan bij het gehakt en de kruiden. Stoof dit op laag vuur zachtjes 10-15 minuten. Roerbak in een andere pan de paddenstoelen in 2 minuten bruin. Meng de pasta en de paddenstoelen door het gehaktgroenten mengsel.

Voor de pasta met rode kool heb je iets meer geduld nodig dan voor de meeste pastarecepten. Dit omdat je de rode kool wel even moet stoven voor het beste resultaat. Het hoeft niet helemaal tot moes te worden gekookt. Hoe lang het exact duurt is een beetje afhankelijk van hoe grof of hoe fijn je je rode kool hebt gesneden. Raspen kan overigens ook. Dan wordt het wel sneller gaar. Ik hou een minuutje of 15 aan. De rode kool heeft dan nog een lekkere bite.

Voor de kaassaus gebruikte ik een pittige pecorino. Pecorino heeft altijd wel een specifieke smaak. Hou je daar nou niet van, dan kun je natuurlijk ook parmezaanse kaas gebruiken of elke andere kaas die je maar lekker vindt. De pasta met rode kool maak je vervolgens af met krokant uitgebakken spekblokjes en verse kruiden. Hou je van lekker veel kaas?

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzijNeem een ruime koekenpan en bak hierin de spekreepjes uit. Haal uit de pan en laat even uitlekken.Bak ui tot deze glazig is in het baconvet. Voeg de blaadjes tijm toe en bak mee.Voeg de rode kool toe en bak het geheel tot de rode kool zacht begint te worden maar nog niet zijn kleur is verloren. Hoe lang dat duurt is ook afhankelijk van hoe dik of hoe dun je de rode kool hebt gesneden. Hou ongeveer een kwartier aan.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: