Vandaag duiken we in een smaakvol Aziatisch gerecht dat je smaakpapillen echt zal gaan prikkelen: kip in kruidige oestersaus. Deze avondmaaltijd is momenteel grote favoriet bij ons thuis. Wat een smaakexplosie en klaar binnen 30 minuten.
Wat is Oestersaus?
Oestersaus is de basis van dit recept, maar wat is oestersaus eigenlijk? Oestersaus is een dikke, rijke saus met een zoete en hartige smaak, oorspronkelijk afkomstig uit de Aziatische keuken. Het wordt gemaakt van oesters, sojasaus en specerijen. Dit alles wordt gekookt tot een geconcentreerde saus. Oestersaus voegt een heerlijke umamismaak toe aan gerechten en wordt vaak gebruikt als smaakmaker en glazuur voor vlees, vis en groenten.
Het is een populair ingrediënt in vele Aziatische gerechten en biedt een unieke en super lekkere smaakbeleving. Hoewel je oestersaus ook zelf kunt bereiden, geef ik altijd de voorkeur aan gewoon een kant en klare versie. Dit is net zo lekker en het bespaart je enorm veel tijd.
Andere lekkere recepten met oestersaus zijn: Thaise kipspiesjes, noedels met pittige oestersaus of maak eens een andijviestamppot met ketjap en oestersaus.
Recept Kip in Kruidige Oestersaus
Ingrediënten:
- 500 gram kippendijfilet in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 limoen sap en rasp nodig
- 2 theelepels sambal oelek (flinke theelepels gebruiken)
- 4 eetlepels oestersaus (flinke eetlepels gebruiken)
- 2 eetlepels kokosrasp
- 2 theelepels gemalen korianderpoeder
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel laospoeder
- Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 50 milliliter water of eventueel kokosmelk
Bereidingswijze:
- Meng de kippendijen met de sambal oelek, oestersaus, kokosrasp, knoflook korianderpoeder, kurkuma, laos poeder, limoenrasp, limoensap, peper en zout.
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan of koekenpan en fruit de uien kort aan.
- Zet het vuur iets hoger en voeg de kip toe.
- Bak de kip goudbruin en gaar.
- Voeg 50 milliliter water toe en laat nog even 2-3 minuten zachtjes pruttelen. Wil je meer saus voeg iets meer water toe. Niet teveel…dan gaat de smaak verloren!
- Wanneer de kip staat te pruttelen bereid dan ook de rijst/noedels/patat en/of groenten wat je erbij wilt gaan eten.
TIP: serveer eventueel de kip in kruidige oestersaus met (zwarte) sesamzaadjes.
TIP: voor een intensere smaak laat de kip een paar uur marineren voordat je de kip gaat bakken. (een nachtje marineren kan ook geen kwaad)
EET SMAKELIJK!
Kip in kruidige oestersaus. In plaats van kipfilet gebruik ik kippendijen. Kippendijen hebben een hoger vetgehalte dan kipfilet, waardoor ze malser en smaakvoller zijn. Dit maakt ze perfect voor het absorberen van de smaken van de oestersaus en specerijen, waardoor elke hap super veel smaak bevat. Nu ben ik zelf niet zo van enorme vetrandjes en sommige kippendijen hebben weleens dikke vetranden…die snijd ik dan wel zoveel mogelijk weg.
Serveeropties
De kip in kruidige oestersaus kan je op verschillende manieren serveren. Dit keer heb ik het gemaakt met kruidige en luchtig gekookte rijst met boontjes en een eitje. Maar je kunt het ook serveren met noedels en bijvoorbeeld broccoli erbij. Andere groenten die er lekker bij zijn: paksoi, sugar snaps, paprika, champignons of gebruik een zak kant en klare roerbakgroenten naar eigen wens.
Ook erg lekker is om er een patatje stoof ermee te maken. Frituur patatjes goudbruin, leg de kruidige kip in oestersaus erop en bestrooi met fijngehakte bosui, verse rode peper en eventueel nog extra kokosrasp. Uiteraard erg lekker met een flinke klodder mayo erbij!
Makkelijke Maandag Maaltijd: Kip met Oestersaus en Cashewnoten
Ik ga vandaag met deze kip met oestersaus en cashewnoten van start met een heel lekker roerbakrecept. Regel 1: zorg dat al je ingrediënten klaarliggen voordat je begint met wokken. Regel 2: houd rekening met de verschillende gaartijden van je groenten. Regel 3: je kunt eventueel een gewone diepe pan gebruiken om te roerbakken, maar een hoog vuur is wél essentieel om een goed resultaat te verkrijgen.
Ingrediënten:
- 3-4 el oestersaus
- 2 el vissaus
- 2 el sesamolie
- 1 el suiker
- Zwarte peper
- 3-4 el zonnebloemolie
- Kip (of vervanger*)
- Wortelplakjes
- Paprika
- Peultjes/sugarsnaps
- Ui
- Knoflook
- Gember
- Cashewnoten
*In plaats van kipfilet kun je ook kippendijfilet, biefstuk, varkenshaas, garnalen of tahoe gebruiken.
Bereidingswijze:
- Zet de rijst op, of breng water aan de kook voor de mie.
- Verhit de wok en rooster als hij goed heet is de cashewnoten kort, haal ze dan uit de wok en zet ze apart voor straks.
- Verhit nu 1-2 el zonnebloemolie en bak de kip (of vervanger*) tot hij gaar is.
- Verhit opnieuw 1-2 el olie in de wok en roerbak dan eerst de wortelplakjes gedurende 1-2 minuten tot ze enkele bruine (gekarameliseerde) randjes vertonen.
- Voeg dan de paprika en peultjes/sugarsnaps toe en roerbak dit ook 2 minuten mee tot ze iets zachter zijn, maar nog wel knapperig.
- Voeg dan de ui toe en bak dit 1 minuutje mee.
- Als laatste doe je de knoflook en gember erbij, deze hoeven namelijk niet zo lang mee te bakken om hun smaak af te geven.
- Tenslotte voeg je de oestersaus (proef of je het na 3 el al zout genoeg vindt, anders 4 el), vissaus, sesamolie, suiker en zwarte peper toe.
- Er hoeft geen water bij, dat komt namelijk vanzelf vrij uit de groenten, wanneer je de sausen toevoegt. Wil je echter een dunnere saus, voeg dan gerust een beetje water toe.
- Doe de kip weer terug in de wok, zodat hij weer goed opwarmt en alle smaken zich kunnen mengen.
Dit gerecht is lekker met witte rijst of eiermie.
Kip en Broccoli in Oestersaus
Probeer dit recept voor kip en broccoli in oestersaus! Een snelle, smakelijke maaltijd met malse kip, knapperige groenten en een verrukkelijke saus.
Ingrediënten:
- Kipfilet
- Broccoli
- Ui
- Puntpaprika
- Knoflook
- Oestersaus
- Sojasaus
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart en houd warm.
- Verhit wat olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is, maar niet verbrandt.
- Voeg de stukjes kipfilet toe aan de pan en bak ze tot ze gaar zijn en een goudbruine kleur hebben.
- Voeg de gesneden ui en puntpaprika toe aan de pan en roerbak deze gedurende 3-5 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de broccoli toe aan de pan en roerbak nog eens 3-5 minuten, tot ze heldergroen en knapperig zijn.
- Giet de oestersaus met sojasaus over de kip, groenten en ui in de pan. Roer alles goed door, zodat de saus de kip en groenten bedekt.
- Laat het gerecht nog een paar minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt en alles goed is verwarmd.
- Serveer de broccoli met kip in oestersaus samen met de gekookte rijst.
Variatie met Roerbakgroenten
Na het delen van dit gerecht in mijn Instagramstory, ontplofte mijn dm. Vroeger aten wij iedere woensdag roerbakgroenten met kip en dat was dan ook mijn favoriete dag van de week. Een hele dag lang kon ik denken aan mijn eten van die avond.
Ingrediënten:
- Paprika’s
- Knoflook
- Ui
- Gember
- Champignons
- Sojasaus
- Oestersaus
- Ketjap Manis
- Sesamolie
- Chilisaus
- Kip
Bereidingswijze:
- Snijd de paprika’s, knoflook, ui en gember (zonder schil) fijn en de champignons in plakjes.
- Schenk vervolgens de sojasaus, oestersaus, ketjap manis, sesamolie en chilisaus erbij. Laat alles even pruttelen en doorbakken.
- Snijd de kip in stukjes en bak met peper, zout en knoflookpoeder in een aparte pan met olijfolie.
- Schep de groenten op de borden met daarnaast de kip en wat kroepoek.
labels: #Kip
