Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Gelukkig is er een oplossing: roerbak biefstuk. Deze roerbakschotel met biefstuk, broccoli en oestersaus is supermakkelijk om te maken en staat in een handomdraai op tafel.

Waarom Roerbak Biefstuk?

Roerbak biefstuk is niet alleen snel klaar, maar ook nog eens ontzettend lekker en veelzijdig. Je kunt eindeloos variëren met de groenten en sauzen die je gebruikt. Bovendien is het een gezonde maaltijd boordevol vitamines en mineralen.

Ingrediënten voor Roerbak Biefstuk

Voor dit recept gebruik ik graag biefstuk of ossenhaaspuntjes, omdat ook dit heel snel vlees is. Hier is een basislijst van ingrediënten die je nodig hebt:

  • Biefstuk (in blokjes gesneden of dunne reepjes)
  • Groenten naar keuze (broccoli, ui, paprika, wortel, etc.)
  • Knoflook
  • Peper
  • Olie
  • Sojasaus
  • Oestersaus
  • Maïzena

Variaties op de Ingrediënten

Naast de basis ingrediënten zijn er talloze manieren om dit gerecht aan te passen naar je eigen smaak.

  • Thaise biefstuk variant: Gebruik Thaise roerbakgroenten, rode peper, gember en bruine basterdsuiker voor een kruidige twist.
  • Extra smaakmakers: Voeg sesamolie, sherry of azijn toe voor een extra dimensie aan de saus.
  • Garnering: Bestrooi het gerecht met bosui, rode peper of komkommer in zuur voor een frisse toets.

Bereiding van de Roerbak Biefstuk

Voor het bereiden van de snelle roerbakschotel begin je met het snijden en raspen van de groentes. De wortel kun je in dunne reepjes snijden maar het gaart beter en sneller als je het raspt. Zodra al je groentes zijn gesneden kun je beginnen met het bereiden in de wok. Dit gerecht kun je het beste bereiden in een wok, maar een grote hapjespan kan natuurlijk ook.

  1. Vlees voorbereiden: Snijd de biefstuk in reepjes of blokjes. Meng de maïzena met een scheutje koud water en leg hierin de biefstuk.
  2. Vlees bakken: Verhit olie in een wok, schroei de biefstukreepjes dicht en haal ze uit de wok. Bak op hoog vuur tot de buitenkant mooi bruin gekleurd is en haal het dan uit de pan. Ik hou van medium rare maar wil je het anders gebakken hebben let dan op hoe lang of hoe kort je je vlees bakt. Bij twijfel kun je even een puntje eruit halen en checken hoe de binnenkant eruit ziet. Bestrooi de biefstuk of ossenhaaspuntjes met peper en zout en bak deze op hoog vuur goudbruin. Bak ze niet te lang. Haal uit de pan en zet opzij.
  3. Groenten bereiden: Verhit opnieuw een scheut olie in de wok en roerbak de broccoli, sugarsnaps, knoflook en peper. Voeg eventueel wat extra olie toe indien nodig. Bak nu eerst de ui tot deze glazig is. Bak dit even goed op. Voeg de groene kool toe en bak tot deze geslonken is en mooi groen van kleur wordt. Doe opnieuw een scheut olie in de wok en voeg de broccoli toe. Roerbak circa 4 minuten op middelhoog vuur. Als de broccoli donker kleurt, zet dan het vuur iets lager. Voeg de ui toe en roerbak nog 2 minuten mee.
  4. Saus maken: Meng de bouillon, maïzena, sojasaus en oestersaus en blus de groente ermee af. Voeg de sojasaus, water en bruine suiker toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel op de pan.
  5. Alles combineren: Voeg de biefstuk en de vrijgekomen vleessappen toe en warm nog even door, tot de biefstuk net gaar is. Leg de biefstuk en de roerbakgroenten in de saus. Meng de biefstuk met de oestersaus, sesamolie en knoflook. Wacht tot het vocht bruist en doe de biefstuk in de pan. Meng met twee spatels tot de rauwe kleur van het vlees verdwenen is.
  6. Serveren: Serveer de rijst met de biefstuk en bestrooi eventueel nog met extra gesneden bosui. Schep de noedels erbij en serveer met de ingelegde komkommer.

Tips en Tricks

  • Kookboeken: Heb je onze kookboeken al?
  • Saus: De saus die daaroverheen zit is namelijk echt zo lekker. Je voelt het misschien al aankomen….dit is de saus!!! Het is me gewoon gelukt!! Verwacht dus binnenkort nog veel meer variaties, want wij hebben er een nieuwe verslaving bij.
  • Smaakmakers: Mijn absolute go-to smaakmaker voor snelle wokgerechten is de Premium Oestersaus van Lee Kum Kee. Dit is zo’n makkelijk en lekker recept.

Voedingswaarde

Hoewel de exacte voedingswaarde afhangt van de gebruikte ingrediënten, is roerbak biefstuk over het algemeen een gezonde maaltijd. Het is rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Hieronder een schatting:

Voedingsstof Hoeveelheid (per portie)
Calorieën Circa 400-500 kcal
Eiwitten 30-40 gram
Vetten 15-25 gram
Koolhydraten 20-30 gram

labels:

Zie ook: