Rijst met groenten is ontzettend populair, en terecht! Het vormt de basis van een gezonde maaltijd met belangrijke voedingsstoffen zoals koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen. Er zijn ontzettend veel recepten voor rijst met groenten, maar geen zorgen, we helpen je graag het lekkerste recept te vinden. Of je nu zin hebt in kip, iets vegetarisch, gebakken rijst of een curry, in deze lijst vind je onze favoriete recepten voor rijst met groenten. Gevarieerde gerechten, eenvoudig te bereiden en handig gesorteerd per categorie.

Waarom Rijst met Groenten?

Samen vormen rijst en groenten een gebalanceerde maaltijd met alles wat je nodig hebt. De rijst levert je namelijk koolhydraten waar je energie van krijgt en de groenten zorgen voor alle vitamines en mineralen die je nodig hebt om gezond te blijven en goed te kunnen functioneren. En soms zelfs ook eiwitten waarmee je groeit en vezels waar je lekker lang vol van blijft zitten. Rijst met groenten is dus zeker gezond!

Rijst met Groenten en Kip

Rijst met groenten en kip geldt voor veel mensen als de ideale maaltijd voor het sporten, omdat er voldoende eiwitten en langzame koolhydraten inzitten. Maar het is ook gewoon heel erg lekker natuurlijk en je hoeft echt niet elke dag hetzelfde te eten als je veel sport … je kunt er namelijk eindeloos mee variëren! En dat doen we bij Lassie dan ook graag.

  • Snelle kip met broccoli en amandelrijst: Deze super snelle curry met kip en broccoli heb je vaak al in 20 minuten op tafel staan.
  • Hollandse kip kerrie: Een roerbak met doperwten, paprika en natuurlijk een paar blokjes ananas.
  • Kipfilet met spitskool en cashewsaus: Laat je niet afschrikken door de zelfgemaakte cashewsaus. Die is heel eenvoudig te maken.

Gebakken Rijst met Groenten

Lekker, simpel en doorgaans in een handomdraai op tafel. Gebakken rijst met groente is een praktische én gezonde snelle hap, ideaal voor als je haast hebt. Of juist wanneer je helemaal uitgeput thuiskomt na een zware dag op kantoor en je echt geen zin meer hebt om te koken, maar nog wel gezond wil eten. En economisch verantwoord, want je kunt er makkelijk ook wat overgebleven groenten in verwerken!

  • Snelle nasi met ham en ketjap (kidsproef): Een lekker en makkelijk eenpansgerecht waar ook de kleintjes gek op zijn.
  • Rijstschotel met garnalen, doperwtjes en paprika: Het perfecte gerecht voor als je geen tijd hebt om te koken.
  • Panklaar zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie: De grote smaakmaker in dit recept? Roomkaas met knoflook en kruiden. Instant smaakexplosie zonder gedoe.

Gekookte Rijst met Groenten

Hebben we het gehad over gebakken rijst, dan kunnen onze favoriete recepten met gekookte rijst en groenten natuurlijk niet achterblijven. Soms heb je namelijk gewoon zin in een bordje met lekker luchtige rijst en een heleboel groenvoer. En voor die momenten hebben we de perfecte recepten ontwikkeld.

  • Varkensreepjes met sperziebonen en mango: Liever vega? Gebruik dan Oosters gekruide tofureepjes.
  • Tofu met Chinese kool en peultjes (vegetarisch): Gewokte groenten doen het altijd goed met gekookte rijst.
  • Zalm met kruidenboter, tomaat en boontjes uit de oven: Zalm klaarmaken moeilijk? Nee, joh. In de oven gaat het altijd goed.

Roerbak Rijst met Groenten

Yes! Slinger die wok maar aan, want het is tijd voor onze favoriete gerechten met roerbakgroenten (al kun je die natuurlijk ook prima in een hapjespan gebruiken). In onze recepten voor rijst met groenten uit de wok kun je natuurlijk alle groente los kopen en zelf snijden, maar om het je makkelijk te maken hebben we ook meteen een kant-en-klaar alternatief bijgevoegd.

  • Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten: (ook lekker met Chinese roerbakgroente) Te maken met een zak Chinese roerbakgroente óf aparte groenten. En houd je van pit?
  • Tjap tjoy van kip, peultjes en paksoi: (ook lekker met Japanse wokgroente) Oestersaus en sojasaus geven dit recept in een handomdraai die echte tjap tjoy smaak.
  • Biefreepjes met hutspotgroenten: Hollandse hutspot, maar dan anders. Met een Aziatische twist.

Rijst met Groenten en Curry

Last but not least: rijst met groenten en curry! Heerlijke gerechten uit de Indiase en Aziatische keuken. Knapperige groente, gestoofd in een kruidige saus en geserveerd op een bedje van basmatirijst of pandanrijst. Wat wil een mens nog meer? Aanvallen, natuurlijk! Bekijk daarom gauw onze favoriete curry recepten en laat het water je in de mond lopen.

  • Thaise curry van pompoen, sperzieboontjes & taugé (vegan): Echt comfort food voor op de vrijdagavond.
  • Indiase curry met garnalen, prei en tomatenblokjes: Smooige curry’s moet je een half uur stoven. Andere niet.
  • Rode curry met kip en sugar snaps: Iets te vieren? Maak dan eens deze rode curry met kip en sugar snaps. Een kleurrijk feestje op je bord én in je mond.

Tips voor het Bereiden van de Perfecte Roerbak Rijst

Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je roerbak rijst perfect wordt:

  • Kook de rijst goed: Zorg ervoor dat de rijst afgekoeld en droog is voordat je hem gaat bakken. Zo voorkom je dat het gerecht te nat wordt.
  • Snijd de groenten gelijkmatig: Snijd alle groenten in stukjes van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
  • Gebruik de juiste pan: Gebruik een wok of hapjespan met een hoge rand om de groenten gemakkelijk om te scheppen.
  • Verhit de pan goed: Verhit de pan goed voordat je de olie toevoegt, zodat de groenten snel en knapperig bakken.
  • Wees creatief met ingrediënten: Voeg je favoriete kruiden, sauzen en toppings toe om de smaak aan te passen aan je eigen voorkeur.

Recepten met Rijst en Groenten

Er zijn een heleboel lekkere recepten met rijst en groenten. Een rijstsalade, bijvoorbeeld. Maar ook een gebakken rijst met groenten en kip is erg populair. Curry’s, paella’s en risotto’s doen het ook altijd goed als comfort food op de vrijdagavond. Liever iets snellers? Slinger dan je wok aan voor een gerecht met rijst en roerbakgroenten.

Hoe Maak je Gebakken Rijst met Groenten?

Gebakken rijst met groenten maken is heel makkelijk. Bak in een grote hapjespan of wok eerst je groenten samen met wat smaakmakers als ui, knoflook of je favoriete kruiden. Vervolgens voeg je de gekookte rijst toe. Zorg er wel voor dat de rijst afgekoeld en droog is. Zo wordt je gerecht niet zo nat en blijf je die lekkere bite houden.

Ovenschotels met Rijst en Groenten

Jazeker! Zuid-Afrikaanse bobotie is bijvoorbeeld een een populair recept met rijst en groenten die je maakt in de oven. In Griekenland eten ze dan weer veel moussaka. Maar je kunt natuurlijk ook gaan voor een ovenrisotto, voor een rijstfrittata of groenten vullen met een pilav en vervolgens roosteren in de oven. En vervang de aardappelen in een klassieke gratin van ham en prei (of witlof) eens door rijst.

Seizoensgebonden Recepten

Elke maand staat er bij Lassie één groente centraal die op dat moment van eigen bodem verkrijgbaar is. Want seizoensgroenten zijn vers, betaalbaar, verantwoord en bovenal het allerlekkerst.

Wat is Roerbakken?

Roerbakken is een kooktechniek waarbij je groenten, vlees en/of vis op (hoge) temperatuur bakt terwijl je ze continu om schept om ervoor te zorgen dat ze niet aanbranden. Het grote voordeel van roerbakken is de korte bereidingstijd en een sterkere smaak. Het vocht wat uit de groenten vrijkomt verdampt namelijk meteen waardoor de smaak beter behouden blijft.

Welke Groenten Kun je Roerbakken?

Je kunt bijna alle groenten goed roerbakken. Alleen of samen. Denk aan bosui, sugar snaps, ui, wortel, paprika en paksoi. Maar ook sperzieboontjes en spinazie, koolsoorten, paddenstoelen en kiemgroenten als taugé. Het is wel belangrijk om rekening te houden met de garing. Sommige groenten hebben wat langer nodig om gaar te worden.

Welke Pan Gebruik je voor Roerbak Recepten?

Voor roerbakken gebruik je een wok of hapjespan. Deze pannen hebben namelijk een hogere, opstaande rand waardoor je meer oppervlak hebt om te bakken. Daarnaast kun je de groenten beter in de pan houden bij het omscheppen.

Hoe Bereid je Roerbakgroenten?

Snijd eerst alles in stukjes van gelijke grootte en zet alles klaar. Verhit dan een scheutje olie in een hapjespan of wok en laat het goed op temperatuur komen. Gebruik geen olijfolie of boter, want die kunnen verbranden. Bak eerst de stevige groenten met langere bereidingstijd en blijf omscheppen. Voeg daarna de groenten met de kortere bereidingstijd toe en bak nog even door tot alles gaar is.

Snelle Recepten met Rijst

Soms wil je gewoon even snel, zonder gedoe, iets ’s avonds op tafel toveren. Rijst hebben we standaard in de voorraadkast, wat moeten we nog halen om een volwaardige maaltijd te kunnen maken? Kijk even naar onderstaande snelle recepten met rijst. Maak bijvoorbeeld een snelle roerbak met vis of kapucijners, of ga voor slablad gevuld met garnalen, kimchi en pittige gebakken rijst. Met dit easy gerecht schud je de wokchef in jezelf zo wakker. Kwestie van de wok op hoog vuur zetten, een handvol verse ingrediënten plus wat uit je voorraadkast laten sissen en omscheppen maar.

Rijstsoorten

Rijst is rijst. Zou je denken hè? Dat zit net wat genuanceerder. De verschillen zitten vooral in structuur en smaak. Waar de ene rijstkorrel veel vocht opneemt, wordt de andere juist plakkerig. U snapt, waarom risotto het best met risottorijst en niet met zilvervliesrijst is te maken. Waarom Spaanse paëlla met paëllarijst wordt gekookt.

Hoeveel Rijst Per Persoon?

Een veelgestelde vraag: hoeveel rijst per persoon heb je eigenlijk nodig? Vanaf nu ga je het altijd onthouden: serveer je de rijst als bijgerecht, reken dan 75 gram rijst per persoon. Verwerk je het in een hoofdgerecht, dan is het 100 gram. Weet namelijk dat de rijstkorrels bij het koken zo’n 2,5 keer zo zwaar worden, wat na een simpele rekensom op zo’n 200 à 250 gram gekookte rijst uitkomt. Reken voor broccolirijst of bloemkoolrijst 200 gram per persoon.

Tips voor het Koken van Rijst

Rijst koken klinkt makkelijk, maar toch gaat het nog vaak mis bij veel mensen. Het koekt aan of wordt niet gaar, of juist overgaar.

Hierbij mijn tips voor het koken van rijst:

  • Spoel de rijst af onder koud water.
  • Kook de rijst met 1 deel rijst op 2 delen water (zonder deksel).
  • Kookt de rijst? Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
  • Vervolgens laat je de rijst nog 10-12 minuten zacht koken.

Gebakken Rijst met Kip en Ketjap Recept

Een lekker makkelijke en snel maaltje met rijst. Zonder sausje deze keer. Want we gaan voor gebakken rijst met kip en ketjap. Een maaltijd die ook ideaal is om restjes uit de koelkast in te verwerken.Maaltijden zoals dit gerecht van gebakken rijst met kip en ketjap komen wat mij betreft altijd van pas. Het is gemakkelijk om te maken en je kunt er ook lekker mee variëren. Zo verwerk ik graag restjes groenten bijvoorbeeld in een rijstgerecht zoals deze. Een beetje meer of minder maakt namelijk niet zoveel uit.

Ingrediënten:

  • Blokjes kipfilet gemarineerd in ketjap marinade
  • Chinese roerbakgroenten of nasi-groenten
  • Afgekoelde rijst
  • Ketjap manis
  • Omeletreepjes
  • Lente-ui ringetjes
  • Gebakken uitjes (optioneel)
  • Kroepoek (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Marineer de kipfilet in ketjap marinade.
  3. Bak de kipblokjes aan in een wok of hapjespan.
  4. Voeg de roerbakgroenten toe en bak 10 minuten mee.
  5. Voeg de gekookte rijst toe en bak nog eens 10 minuten mee.
  6. Breng op smaak met zout, peper en ketjap manis.
  7. Bak een omelet en snijd deze in reepjes.
  8. Serveer de gebakken rijst met kip en ketjap met omeletreepjes en lente-ui ringetjes.
  9. Garneer eventueel met gebakken uitjes en kroepoek.

Voor gerechten met gebakken rijst is het eigenlijk het lekkerste om rijst te gebruiken dat je al wat eerder hebt gekookt. Hierdoor wordt het namelijk nog lekkerder als je het opbakt met in dit geval de groenten.

Mis je een sausje bij dit rijstgerecht? Voeg dan extra ketjap toe. Of serveer de gebakken rijst met een portie satésaus.

Thaise Roerbak met Kruidige Rijst

De laatste weken maak ik echt super veel roerbak recepten. Een roerbak maaltijd is namelijk super snel te bereiden, gezond en vooral heel erg lekker! Voor deze Thaise roerbak gebruikte ik gewoon een zak kant en klare Thaise roerbakgroenten en vegetarisch gehakt.

Wil jij liever “echt vlees” eten vervang dan het vegetarische gehakt voor 250 gram rundergehakt. Houdt er dan wel rekening mee dat je het gehakt iets langers moet bakken. Gelukkig scheelt dit maar een paar minuten extra van je tijd. Dat is dus zeker wel te overzien 😉

De Thaise roerbak breng ik smaak met een Thaise saus. Deze saus maak je binnen een minuutje al klaar. Hiervoor meng ik namelijk limoensap met honing, sojasaus, sesamolie, versgemalen zwarte peper, sriracha, water en maïzena.

Wil jij deze Thaise roerbak met kruidige rijst liever iets minder pittig eten? Gebruik dan minder of geen sriracha in de saus. In de zak Thaise roerbakgroenten zit namelijk ook al rode peper.

Ingrediënten:

  • 1 wok of hapjespan
  • 1 zak Thaise roerbakgroenten
  • 1 verpakking vegetarisch gehakt (bijv. Vivera)
  • 3 stengels bosui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt

Thaise Saus:

  • 1 limoen (sap)
  • 3 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel sriracha (naar smaak)
  • 50 milliliter water
  • 1 theelepel maïzena

Extra:

  • Handje cashewnoten (optioneel)
  • Extra bosui, fijngesneden ter garnering (optioneel)

Bereiding:

  1. Begin met het koken van de rijst of noedels.
  2. Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de Thaise saus.
  3. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjes pan.
  4. Bak het (vega) gehakt met de knoflook.
  5. Voeg de zak Thaise roerbakgroenten toe samen met de bosui en bak kort mee (ongeveer 3-5 minuten).
  6. Voeg de saus toe en bak ook deze even kort mee (1-2 minuten).
  7. Serveer de Thaise roerbak met de rijst of noedels en bestrooi met eventueel cashewnoten en extra bosui.

TIP: Ook lekker met komkommer in zuur en kroepoek erbij.

Recept Kruidige Rijst

Ingrediënten:

  • 350 gram rijst (wilde rijst of basmati rijst)
  • 600 milliliter heet water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 ui, gesnipperd
  • Flinke scheut zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een kookpan.
  2. Fruit kort de uien tot deze glazig zijn.
  3. Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee.
  4. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee.
  5. Vervolgens giet je het hete water erbij.
  6. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8-9 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen.
  7. Haal de rijst van het vuur en laat dan 15 minuten rusten met de deksel op de pan.

Algemene tip: je hebt ongeveer een vingerkootje (1cm) vocht boven de rijst nodig voor deze manier van koken. Houd ongeveer per 75 gram rijst 150 ml vocht aan.

TIP: voor een romige kokosrijst gebruik dan 400 ml kokosmelk en 200 ml water. Wij vinden deze variant ook echt heel erg lekker! De kokosmelk geeft zeker niet de overhand qua smaak dus ook al ben je geen liefhebber van kokosmelk, ik zou het zeker een keertje proberen.

Meer Inspiratie

Gerechten met rijst, daar hebben we er nogal wat van! Waarom niet bij elkaar zetten? Heb je superveel inspiratie als je zin hebt in een een rijstgerecht 🙂 Wij werken en rekenen altijd met zilvervliesrijst. Dat doen we omdat deze rijstsoort de meeste vezels bevat en daardoor het meest verzadigende gevoel geeft. Uiteraard kun je voor onderstaande gerechten de rijst kiezen waar jij het meest gelukkig van wordt.

Zo’n Poké bowl heeft wel wat weg van sushi. Echter komt Poké oorspronkelijk uit Hawaï, dus niet á la sushi van de Japanners 🙂 Het is ook nog eens veel sneller klaar dan sushi, je hoeft lekker niet te rollen en knutselen. Bekijk hier het recept: Oosterse poké bowl met zalm.

Dit stoofgerecht vonden wij erg lekker met rijst. Sperziebonen met pindasaus is echt een verrassend lekkere combinatie. Maak je maaltijd compleet met kip en rijst en he genieten kan beginnen.

Kan je dit vispannetje alleen met rijst eten? Nee hoor, ook pasta of krieltjes smaken er erg lekker bij. Maar onze voorkeur gaat toch uit naar rijst omdat de saus er dan extra veel smaak aan geeft.

Een smaakvol gerecht met gebakken rijst op de Mexicaanse manier. Koriander, groente en lekker veel tex-Mex kruiden maken dit rijstgerecht helemaal af.

Omdat je bij dit mosselgerecht lekker wat saus hebt is het ideaal om te eten met rijst. Je rijst krijgt door de saus ook alle smaken lekker mee van dit gerecht.

Een pannetje vol met smakelijke stukjes vis en groente. In dit recept bakken we de rijst. Hierdoor is het lekker knapperig en nog smaakvoller.

Een lekker currygerecht doet het altijd goed in combinatie met rijst. Malse stukjes stoofvlees met lekker veel groenten. Wat wil je nog meer serveren naast je portie rijst? Dit is een heerlijk recept wat je ook doordeweeks snel op tafel zet. Voor een lekkere curry hoef je echt niet lang in de keuken te staan. Met dit recept kun je prima variëren met de groente.

Chilipeper en vlees zijn de twee essentiële onderdelen van een chili con carne. Verder kun je de chili aankleden met ingrediënten die jou er lekker bij lijken. Wij vinden hem zo in ieder geval op z’n best. Bekijk hier het recept: chili con carne.

Deze maaltijd bevat geen hele grote portie rijst, maar door de groente en de heerlijke plakkerige kip heb je ruim voldoende aan deze heerlijke maaltijd. Vuurvlees, zo noemen ze dit gerecht in Korea.

Bij een goulash hoort natuurlijk rijst. Een heerlijk kruidige stoof met mals rundvlees, groente en er komt genoeg lekkere saus vrij om met rijst te mengen. Bekijk hier het recept: goulash met rijst.

Deze beef chili smaakt erg lekker met een portie rijst. En geen droge hap, de saus is ruim voldoende om lekker door de rijst te scheppen. Bekijk het recept: beef chili.

Ook kip tandoori eten we met rijst. De romig kruidige saus past heerlijk samen met een hap rijst. En dit wereldgerecht maak je dit keer zonder pakjes en zakjes 🙂 (Oké een pak rijst, een pak kip, maar je snapt ons toch?)Bekijk hier het recept: kip tandoori.

In dit gerecht combineren we de pittige curry met basmatirijst. Dat geeft een zachte smaak aan het gerecht. Voor dit recept gebruiken we gele rijst. Die is net wat pittiger van smaak door de kurkuma.

Een curry eet je natuurlijk ook met rijst! Deze groene curry met witvis is groot favoriet onder velen. Hij smaakt ook gewoon ontzettend lekker. Bekijk hier het recept: groene curry met witvis.

Gado gado is ook al zo’n verrassend gerecht barstensvol smaken en verschillende structuren. Met home made satésaus! Hmm.Bekijk hier het recept: gado gado.

Dit is er ook zo eentje die bekend is van de wereldgerechtencollectie uit pakjes en zakjes. Guess what? Hier een recept van het welbekende kip Madras mét rijst zonder die pakjes en zakjes 🙂 Bekijk hier het recept: kip madras.

Wanneer je rijst volledig laat afkoelen kun je het vervolgens heerlijk krokant bakken. Stuur je smaakpapillen op vakantie! Met deze heerlijke paella waan je je zo aan de Spaanse kust. Een makkelijk en gezond eenpansgerecht vol zeevruchten. Bekijk hier het recept: paella met zeevruchten.

Spreek ‘jambalaya’ op z’n typisch Amerikaans uit, en je gelooft meteen dat dit gerecht is ontstaan in Louisiana (Verenigde Staten). Het is geïnspireerd op het Spaanse paella! Hoe dan ook, opnieuw een lekker smaakvol rijstgerecht. Bekijk hier het recept: kip jambalaya met chorizo.

Een recept met zwarte bonensaus stond al een tijdje op ons verlanglijstje. Na wat knutselen in de keuken is dit ‘m geworden, en wij zijn er heel blij mee. De bonensaus is overigens een prima saus om ook bij andere wokgerechten te gebruiken. Bekijk het recept: rijst met kip en zwarte bonensaus.

Ja natuurlijk! In een soep kan ook rijst. Mede daardoor is dit een volledige maaltijdsoep. Misschien herken je ‘m wel van de cover van ons kookboek TOP! Het is natuurlijk een plaatje van een soep, maar smaken doet ‘ie ook.

Opnieuw een populair wereldgerecht met rijst. Kip pilav bereid je met perzik! Superlekker samen.

labels: #Recept

Zie ook: