Witlof, dat ietwat bittere knolgewas, verdient meer liefde dan het vaak krijgt. Je kent het misschien van die klassieke ovenschotel met ham en kaas, maar witlof is veelzijdiger dan je denkt. Vandaag deel ik een recept met je dat je kijk op witlof compleet zal veranderen: roergebakken witlof met kip en een verrukkelijke kerriesaus. Deze roergebakken witlof met kip is niet alleen superlekker, het is ook nog eens snel en eenvoudig te maken. Perfect dus voor een doordeweekse avond als je weinig tijd hebt, maar toch iets gezonds en smaakvols op tafel wilt zetten.

De milde bitterheid van de witlof combineert fantastisch met de zachte kip en de romige kerriesaus. De sleutel tot succes zit hem in de balans van smaken. De bitterheid van de witlof wordt getemperd door het zoete van de kerriesaus en het hartige van de kip. Door de witlof te roerbakken, behoudt het zijn knapperigheid en voorkom je dat het te zacht wordt.

Roergebakken Witlof met Kip en Oestersaus: Recept

Lang niet iedereen is groot fan van witlof. Het is bitter of ze houden niet van de crunch van rauwe witlof. Nu is dat bittere er in de loop der jaren uitgeteeld en de varianten die je in de supermarkt kunt kopen zijn amper nog bitter te noemen. Biologische witlof is nog wel lekker bitter dus hou je daar wel van, kies dan voor bio.

Ingrediënten:

  • Witlof
  • Kipdijfilet
  • Paprika
  • Courgette
  • Gember
  • Knoflook
  • Oestersaus
  • Limoen
  • Zilvervlies rijst
  • Olie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Kook de zilvervlies rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Halveer ondertussen de stronkjes witlof in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd de blaadjes in de lengte in repen van 1 cm.
  3. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen. Halveer de courgette in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijst. Snijd het vruchtvlees in maantjes.
  4. Snijd de gember en knoflook fijn. Snijd de kipdijfilet in dunne reepjes. Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in vier partjes.
  5. Verhit de olie in een wok en roerbak de kip 3 minuten
  6. Voeg de paprika, courgette, gember en knoflook toe en roerbak 3 minuten. Voeg de witlof, oestersaus en 4 el water toe en roerbak 3 minuten. Breng op smaak met het limoensap, peper en eventueel zout.

Witlof ovenschotel met kip

Het maken van deze makkelijke ovenschotel van witlof met kip is ideaal voor een doordeweekse avond. Ik eet dit graag met salie zoals in het recept maar kun je die niet vinden dan kan dit gegeten worden met willekeurig elk ander kruid naar jouw smaak. Afhankelijk van de mosterd die je door de saus doet, is het wel of niet pittig. Gebruik je scherpe dijonmosterd dan zal de saus heel anders smaken dan wanneer je er een wat mildere grove mosterd doordoet.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook en snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte).
  3. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin. In een enkele laag met de gesneden kant boven. Giet hier de wijn overheen en dek af met aluminiumfolie. Zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
  4. Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
  5. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof. Doe de folie er weer even op en zet aan de kant terwijl je de saus maakt.
  6. Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
  7. Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra mosterd toe of peper en zout als je denkt dat het nodig is.
  8. Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas.

Tips en Variaties

  • Verse Witlof: Let erop dat de witlof stevig en wit is.
  • Flexibel Recept: Dit recept is heel flexibel.
  • Snijd de witlof in de lengte doormidden en verwijder de harde kern.
  • Giet de kippenbouillon en kookroom erbij.

Veelgestelde Vragen

  • Kan ik de witlof vervangen door een andere groente?
  • Kan ik dit gerecht invriezen?
  • Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren in de koelkast?
  • Is dit recept glutenvrij?

labels: #Kip

Zie ook: