Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Het is echt een ontzettend makkelijk recept, waanzinnig lekker en helemaal fijn, je bent al bij al nog geen half uur in de keuken bezig. Toch zet je een lekkere maaltijd op tafel en daar heb je helemaal geen pakje of zakje voor nodig. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! De geur van kip kerrie brengt deze kostbare herinneringen altijd naar boven en daarom staat dit gerecht regelmatig bij ons op tafel.

De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraiche maakt het lekker romig. Zelf kip kerrie maken is niet moeilijk, met een paar kruiden en een pakje kokosmelk ben je al een heel eind op weg. En dat ook nog eens binnen een halfuurtje, handig op een drukke doordeweekse dag.

Ingrediënten en Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Kook in een tweede kookpan de sperziebonen ca. Kook de witte rijst volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij. Bereid ondertussen de kippenbouillon (met 1 blokje).

Snipper de ui en snijd de kip in blokjes. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en de paprika in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een scheut olie in een braadpan en bak de kipfilet gaar.Verhit wat olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig.Voeg de paprika en knoflook toe aan de pan en bak ze mee tot ze zacht worden.Voeg de blokjes kipfilet toe aan de pan en bak ze goudbruin.

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin. Breng vervolgens op smaak met de kip kerrie kruiden (kerriepoeder, komijn, kurkuma, uienpoeder en een snufje peper). Kruid de kip met de kerrie, peper en zout en bak deze gaar. Pas op dat de kruiden niet aanbakken, zet indien nodig het vuur wat zachter. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten.

Voeg 100 ml water toe en het halve blokje kippenbouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de sperzieboontjes toe aan de pan en bak ze kort mee.Voeg de kerriepoeder, kurkuma en gemalen komijn toe aan de pan en roer alles goed door elkaar zodat de kruiden de kip en groenten bedekken.Verkruimel het kippenbouillonblokje over het mengsel en voeg een scheutje water toe om een lekkere saus te creëren. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de kip goed is gekookt.

Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten. Ondertussen kook je de sperziebonen beetgaar en giet je ze af. Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel. Voeg de kokosmelk toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken.

Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe. Voeg de ananas toe en verwarm dit even kort mee. Laat de kerrie kokossaus zo’n 10 minuten doorkoken op laag vuur (zonder deksel). Roer regelmatig even door. Hoe langer de saus kan pruttelen hoe beter, want dan trekken de smaken er lekker in. Kook de saus, ook als je weinig tijd hebt, in elk geval 10 minuten voor het beste resultaat.

Roer door, laat dit even pruttelen, proef en breng verder op smaak met peper en zout indien nodig. Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel.

Serveer de romige kip kerrie met rijst en garneer met gezouten cashewnoten en verse koriander. Verdeel de rijst over de borden samen met de sperziebonen (garneer eventueel met een beetje amandelschaafsel mocht je dit in huis hebben) en de kip kerrie. Serveer de kip kerrie met de rijst en sperziebonen.

Variaties en Tips

In deze kip kerrie saus kun je ook andere groenten gebruiken. Zo had ik laatst geen sperziebonen meer en heb ik in plaats daarvan doperwtjes gebruikt. Dat ging er ook prima in bij de kids (en mijzelf). Andere opties zijn o.a. broccoli, (geroosterde) bloemkool of spinazie.

Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur. Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur. Vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes.

Zelf ben ik niet zo’n fan van opgewarmd fruit, maar voor de kids maak ik ook wel eens kip kerrie met ananasstukjes. Lekker zoet en toch gezond. Zelf ben ik dol op kokosmelk, maar als je daar niet van houdt is kip kerrie met crème fraîche een goed alternatief. Je kunt trouwens ook kookroom gebruiken, of zelfs slagroom als je een superromige kip kerrie saus op tafel wil zetten.

Let op: de kerriesaus is vrij dun. Mocht je liever een wat dikkere saus hebben, dan kun je 1 of 2 eetlepels bloem of arrowroot poeder toevoegen om de saus te binden. Wil je liever een koolhydraatarm kip kerrie recept? Vervang de gewone rijst voor bloemkoolrijst of broccolirijst.

Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak. Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.

Variatietip! In plaats van ananas kun je ook ander fruit gebruiken zoals appel of perzik. Gemengde vruchten uit een blikje fruitcocktail zijn stiekem ook erg lekker!

Waarom dit recept zo speciaal is

Kip kerrie recept met kokosmelk en rijst is zo’n typisch gerecht wat ik altijd bij mijn opa en oma at toen ik klein was. Op verjaardagen stond mijn oma dan glimlachend in een grote pan saus te roeren terwijl de vele kleinkinderen door de keuken renden.

Meestal maak ik een dubbele hoeveelheid zodat ik een portie saus kan invriezen. Handig als ik een dagje geen tijd heb (of geen zin) om te koken. Dit heerlijke recept zet je al binnen 30 (!) minuten op tafel en is een aanrader.

Het is echt een ontzettend makkelijk recept, waanzinnig lekker en helemaal fijn je bent al bij al nog geen half uur in de keuken bezig. Toch zet je een lekkere maaltijd op tafel en daar heb je helemaal geen pakje of zakje voor nodig. Je hebt voor deze kip kerrie alleen wat kruiden nodig zoals, je raadt het vast al, een lekker kerrie. Verder nog een beetje komijn, korianderpoeder, paprikapoeder en natuurlijk peper en zout.

Extra Tips

  • Download een gratis weekmenu met bijbehorende boodschappenlijst en zet gezond avondeten binnen 30 minuten op tafel. Wil je geen stress meer bij de vraag ‘Wat eten we vandaag’?
  • Mocht je overigens crème fraîche in huis hebben dan kun je dit ook prima gebruiken. Wanneer je saus dan iets aan de dikke kant is kun je er nog een beetje water bij doen.
  • Niet alleen met de saus kun je variëren het is natuurlijk ook een perfect gerecht om restjes op te maken. Bak wat restjes groenten in blokjes mee met de kip zoals paprika of tomaat bijvoorbeeld. Extra lekker en je hebt direct nog wat extra groenten in je saus.

Kip Kerrie Kruidenmix

  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmukaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • zwarte peper en zout naar smaak

Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje. Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan. Fruit de uien met de rode peper en de knoflook. Voeg de stukjes kip toe en bak goudruin en gaar. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren. Halveer de eieren na het koken. Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Eet smakelijk! TIP: de kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Kip

Zie ook: