Een ovenschotel met broccoli, kip en champignons. Dat is weer zo’n ontzettend makkelijk recept dat je in een handomdraai op tafel zet. Snelle doordeweekse maaltijden, daar kun je er niet genoeg van in het repertoire hebben. Snelle ovenschotel gerechten zijn wat mij betreft ideaal voor drukke avondspitsen.

Je weet wel, van die dagen waarop je laat klaar bent met werken, er ook nog gesport gaat worden en de eerste afspraken al vroeg op de avond zijn gepland. Deze makkelijke snelle ovenschotel met broccoli is een echte allemansvriend. Bij mij ging de ovenschaal schoon terug de kast in, zo werd het gewaardeerd! Nou zijn er van die groenten die altijd goed zijn, en broccoli is er daar bij ons in huis wel eentje van.

Broccoli uit de oven is altijd een goed idee! Er staan inmiddels al zoveel broccoli recepten op de site en vandaag voeg ik daar deze makkelijke, snelle en koolhydraatarme broccoli ovenschotel aan toe. Goed, een broccoli ovenschotel dus, als makkelijk snel gerecht.

Variaties en Inspiratie

Je zou aan deze ovenschotel met kip nog wat krieltjes of pasta kunnen toevoegen. Wil je vaker snelle gerechten met kip en broccoli klaar maken? Dan heb ik nog meer inspiratie voor je. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Oosterse roerbak met kip en broccoli? Of deze Thaise kipsaté met broccoli en noedels?

Pasta ovenschotel met kip en broccoli. Oftewel pasta al forno zoals de Italianen zo’n heerlijke goed gevulde ovenschotel met kaas noemen. Dit is echt een gerecht voor het hele gezin. Deze pasta ovenschotel vul je met pasta, kip en broccoli in een romig kaassausje. Simpel, lekker, makkelijk om te maken en ideaal om voor te bereiden als je een drukke dag voor de boeg hebt.

Sowieso ben ik gek op ovenschotels. Het is nou eenmaal mega makkelijk om een gerecht zo de oven in te schuiven, ondertussen ruim je de keuken op en aan tafel! Ideaal met een gezin, maar natuurlijk ook voor met z’n twee of zelfs in je eentje. Die zijn ideaal als lunch de dag erna of vries het in en je bent op een andere dag nog makkelijker en sneller klaar.

Deze ovenschotel met pasta is voor ruim 4 personen, dus de kans is zeker groot dat je wat overhoudt. Je vindt op de blog al een broccoli ovenschotel met gehakt en aardappel, die is zeker heel anders maar ook erg lekker. Deze pasta ovenschotel is ook met broccoli, maar daarnaast ook pasta (ik ging voor casarecce, maar dit is geheel naar keuze, penne of fusilli kan bijvoorbeeld ook goed), een heerlijke romige vulling met kip, wat kruiden en natuurlijk kaas. Simpel maar oh zo lekker. Italianen noemen dit pasta al forno wat letterlijk pasta uit de oven betekent.

Je kunt de ovenschotel natuurlijk vullen met allerlei soorten pasta. Traditioneel wordt het vaak bedekt met een bechamelsaus en tomatensaus met een topping van kaas. Maar je kunt hier absoluut mee variëren en jouw versie van maken. Deze pasta ovenschotel met kip is mijn versie geworden!

Bereidingstips

Voor deze ovenschotel is het aan te raden om de broccoli van tevoren heel even te stomen of super kort te koken. Dat haalt net even het harde uit de groente en dat vind ik net even lekkerder. Niets zo jammer als wanneer je een gerecht uit de oven haalt en de groenten blijken niet beetgaar te zijn.

Zoals je zo aan het recept kunt zien, is het nodig om de rijst en groenten voor te koken voordat het hele gerecht de oven in gaat. In het recept braad ik de kip alleen even kort aan voordat deze de oven in gaat, maar als je de ovenschotel graag wilt preppen, zou ik de kip alvast helemaal doorgaren. Qua voedselveiligheid is dat namelijk een stuk beter.

Marinade voor de Kip

Voor de kip heb ik nog een heerlijke honing mosterd marinade klaar gemaakt. Begin met het maken van de marinade voor de kip door in een schaal de olijfolie met de honing, mosterd, het sap van 1/2 citroen en de witte wijn azijn te mengen. Pers hier een teen knoflook bij uit en voeg de Italiaanse kruiden en een snuf peper en zout toe. Snij de kipfilet in fijne blokjes en voeg ze toe aan de honing-mosterd marinade. Laat de kip het liefst minimaal een half uur marineren. Korter kan zeker ook, langer is altijd lekkerder!

Recept: Romige Ovenschotel met Kip en Broccoli

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Broccoli
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Kookroom
  • Mozzarella
  • Olijfolie
  • Honing
  • Mosterd
  • Citroensap
  • Witte wijn azijn
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout
  • Verse tijm
  • Parmezaanse kaas
  • Pasta (naar keuze)
  • Bouillon
  • Krieltjes (optioneel)
  • Rijst (optioneel)
  • Bloem
  • Peterselie
  • Paneermeel
  • Cajunkruiden
  • Paprikapoeder
  • Roomkaas
  • Creme fraiche
  • Maizena

Bereidingswijze:

  1. Snij de broccoli roosjes van de steel en zorg dat ze allemaal even groot gesneden zijn. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Borstel de champignons schoon en snij ze fijn. Snijd op een grote snijplank de champignons, ui en knoflook in kleine stukjes. Pak dan een snijplank speciaal om gevogelte op te snijden en snijd hierop de kipfilet in kleine blokjes.
  2. Doe de broccoli in een pan en vul met een laagje water. Kook de broccoli zo'n 2 minuten voor. Giet af en laat de broccoli even staan. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze 8 min of stoom ze in 20 min beetgaar. Snijd de broccoli in roosjes en kook ook deze in een pan met water en een snuf zout beetgaar.
  3. Verwarm wat olie in een wokpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de champignons toe. Bak deze zo'n 5 minuten mee tot ze bijna gaar zijn. Verhit een beetje olie in de koekenpan, fruit de ui en knoflook tot deze glazig begint te worden.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden. Verwarm de oven op 200 garden. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Vet de ovenschaal in met een beetje olie en verwarm de oven voor op 180℃.
  5. Voeg daarna de kip met de marinade toe aan de wokpan en schroei de kipfilet rondom aan. Bak de kip mee en voeg de knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en peper en zout naar smaak toe. Meng de kip met de olie en de kruiden en specerijen. Bak de kip in een koekenpan rondom bruin. Snijd ondertussen de kip in stukken. Schep de kip uit de pan en smelt de rest van de boter er bij.
  6. Schenk de kookroom in de wokpan en voeg de blaadjes verse tijm toe. Roer met een garde de bloem erbij zodat er een roux ontstaat. Roer de crème fraîche en de mosterd door de saus. Hak de peterselie fijn en voeg deze ook toe aan de saus. Schep de kip weer terug in de pan bij de saus. Draai het vuur onder de pan uit. Voeg dan de broccoli, champignons, water, bouillion, citroensap, roomkaas en creme fraiche toe aan de pan en breng aan de kook.
  7. Voeg 50 gram geraspte mozzarella toe aan de roomsaus en schep nu de broccoli, kip en champignons over in een ovenschaal. Kook dit even goed in, voeg eventueel een maizena papje toe (1 eetlepel maizena, 1 eetlepel water) om de saus iets in te dikken.
  8. Strooi de achtergebleven mozzarella over de kip en broccoli en schuif de ovenschotel voor 15 minuten in de warme oven. Verdeel de pasta over een ovenschaal, bestrooi met de rest van de kaas. Strooi er naar smaak nog wat gedroogde oregano overheen. Verdeel de kip en broccoli over de rijst in de ovenschaal. Doe alle ingrediënten voor de kaassaus in een steelpannetje. Verwarm dit op het vuur, net zolang tot de kaas gesmolten is. Schenk de kaassaus over de ingrediënten in de ovenschaal. Verdeel de kip en de roomsaus er over. Meng de kaas en het paneermeel door elkaar en bestrooi de ovenschotel hiermee.
  9. Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Schuif in de oven en bak de ovenschotel in ca. 15 minuten goudbruin. Bestrooi de ovenschotel met kaas en zet ca.
  10. Controleer voor het serveren of alles goed gaar is en de ovenschotel niet meer vochtig is.

Door de broccoli ovenschotel zo voor te bereiden, hoef je op het moment dat je wilt eten, alleen de ingrediënten nog even samen te voegen in een ovenschaal en de kaassaus te maken. Aangezien het maken van de kaassaus zo gepiept is, kun je de ovenschotel binnen 10 minuten in de oven hebben staan. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Het eindresultaat is een heerlijke romige ovenschotel met broccoli en kip, met slechts 7,1 gr koolhydraten per portie. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Plaats onderaan de pagina een reactie als er vragen zijn over de bereidingswijze of over de ingrediënten.Tip: bekijk ook onze koolhydraatarme ovenschotel recept met courgette!

Update: Op 1 september 2019 heb ik het recept iets aangepast n.a.v.

Ik ben dol op het delen van maaltijden die ideaal zijn voor doordeweekse dagen en deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli valt daar zonder twijfel onder. Het bevat koolhydraten, vlees, groenten en een lekker sausje. Meer heb je soms niet nodig - toch? Hoewel het klinkt als een ontzettend simpel en eenvoudig gerecht (en dat is het ook!), is het alles behalve saai.

Het gerecht heeft namelijk een heerlijke smaak en dat is mede te danken aan de gekruide kaassaus die over de schotel gaat, vlak voordat de schotel de oven in mag. Een kip, broccoli, rijst schotel is natuurlijk altijd goed. Hoewel je de drie ingrediënten zou kunnen koken of bakken en vervolgens op je bord kan scheppen, vind ik het toch een stuk lekkerder om er een ovenschotel van te maken.

De oven zorgt er bij deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli bijvoorbeeld voor dat de kaassaus de tijd krijgt om helemaal door te sijpelen naar de rijst waardoor de rijst ook meer smaak krijgt. Ook zul je merken dat de randjes van de broccoli een beetje krokant worden gebakken in de oven - mega lekker! Door dat krokante randje doet het me denken aan geroosterde broccoli en dat is tegenwoordig mijn favoriete manier van broccoli bereiden en eten.

Zoals altijd gebruikte ik weer kippendijen voor dit recept, maar voel je vrij om dit te vervangen door kipfilet. Breng de kip lekker op smaak met kruiden & specerijen en bak het vlees vervolgens even kort aan in een koekenpan.

Hetgeen dat alles bij elkaar brengt in de ovenschotel met rijst, kip & broccoli, is de kaassaus. Je zult wellicht denken dat de saus veel te dun is en de saus is ook dun wanneer je deze over het gerecht schenkt. Maar dat is juist goed! Doordat de kaassaus zou dun is, kan deze namelijk helemaal tot aan de rijst op de bodem van de ovenschaal komen. De rijst zuigt een beetje van de kaassaus op waardoor de rijst extra lekker wordt van smaak. Komt dus helemaal goed!

Mocht je nou niet zoveel tijd hebben op doordeweekse dagen, dan kun je deze broccoli ovenschotel prima voorbereiden! Fijn hè?

Voedingswaarde (ongeveer):

Voedingsstof Hoeveelheid per portie
Koolhydraten 7,1 gr

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: