Tijdens de wintermaanden is soep een steevaste favoriet om lekker mee op te warmen. Je kunt kiezen voor een soep die echt bij het seizoen past, zoals een winterse pompoensoep of traditionele snert, maar soms heb je ook wel eens zin in iets anders.
Wist je dat je van paprika’s heerlijke soep kunt maken? Daarom hier een heerlijke basisrecept voor de perfecte paprika-tomatensoep. Met dit recept zet je in een handomdraai een grote pan soep op tafel. Erg handig als je eters krijgt, maar je kan er natuurlijk zelf ook twee keer van eten. Je kan de soep namelijk prima een aantal dagen in de koelkast bewaren.
Paprika en tomaat doen het meestal wel goed! Ik denk zomaar eens dat iedereen deze soep ook wel lekker gaat vinden.
Ingrediënten en Bereiding
Zo maak je deze romige paprika-tomatensoep:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de ui in grove stukken, tomaat in kwarten en verwijder de schil van de bolknoflook. Snijd de puntpaprika’s in de lente door de helft en verwijder de zaadlijsten.
- Doe de paprika, tomaat en ui in een grote kom. Scheur de verse basilicum en voeg dit toe aan de kom.
- Giet olijfolie en citroensap over de groenten en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door.
- Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bol met knoflook hierbij en sprenkel wat olijfolie over de bol. Bak de groenten ± 1 uur - de knoflook haal je er na 10 minuten uit.
- Laat de groenten kort afkoelen en trek vervolgens de schillen van de tomaten en paprika.
- Zet een pan op het vuur en breng water met bouillonblokjes aan de kook. Voeg vervolgens de groenten toe en druk de knoflooktenen uit de knoflookbol.
- Meng de paprikapoeder, chilivlokken, Garam Masala en Kurkuma in een kommetje.
- Snijd de ui, knoflook, paprika en tomaat fijn. Voeg de Italiaanse kruiden, paprikapoeder, peper, zout, tijm, fijngesneden basilicum, tomatenpuree en water toe aan de pan.
- Doe de geroosterde groenten samen met de groentebouillon en plantaardige room in een blender en mix het tot een gladde massa. Je kunt het ook met een staafmixer mixen in een pan.
- Schep de groene pesto door de soep. Breng op smaak met de peper en chilivlokken.
- Verdeel de romige geroosterde paprika-tomatensoep met pesto over twee soepkommen en serveer het met wat brood.
Tips en Variaties
In de oven heb ik paprika met andere groenten geroosterd en daar maakte ik een heerlijke soep van, paprikasoep met tomaat. Dames en heren, dit is echt ongelooflijk lekker! Oh, en helemaal fijn, het is ook nog eens een ontzettend budgetproof recept.
Iets wat ik namelijk niet lekker vind vond aan paprika is dat harde velletje in combinatie met het zachte vruchtvlees. Door de paprika te roosteren in de oven kun je makkelijk het velletje verwijderen en heb je (bonus!) ook nog eens extra smaakvol vruchtvlees.
Als tip kreeg ik trouwens nog om de paprika na het roosteren even af te laten koelen in een plastiek zakje zoals een boterhamzakje of een ziploc bag.
Voor de kleur en met name de smaak van de soep raad ik je aan sowieso 2 rode paprika’s te gebruiken. Je kunt prima 3 rode paprika’s gebruiken maar ook 1 gele of, zoals ik deed, 1 oranje. Dat is net welke je lekker vindt.
Bereiding in Detail
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Neem een bakplaat en vet deze in met een beetje olijfolie.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in vieren. Leg de paprika's met het vruchtvlees naar beneden op de bakplaat.
Verwijder de schil van de uien, snijd in parten en verdeel ook over de bakplaat.
Verwijder de schil van de knoflook en snijd grof. Verdeel deze ook over de bakplaat.
Verdeel verder ook de cherrytomaten, laurierblaadjes over de bakplaat met peper, zout en 1 theelepel gedroogde basilicum.
Schuif de bakplaat in de oven en gril de groenten nu 30 minuten.
Laat ze daarna afkoelen, verwijder de laurierblaadjes en ontvel vervolgens de paprika's.
Neem een ruime pan en doe hierin de gegrilde groenten.
Schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en doe die ook in de pan.
Doe verder 1 liter water in de pan samen met het bouillonblokje, de gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep vervolgens minimaal een half uurtje rustig pruttelen.
Pureer de soep met een staafmixer en breng daarna op smaak met peper, zout en voor extra pit een klein beetje chilivlokken.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met een beetje kookroom en fijngesneden peterselie.
Variatie met Winterpeen en Tijm
Dit is mijn versie van de lekkerste tomatensoep, waarin het geheim de toevoeging van winterpeen en paprika is, heerlijk! De soep is vol van smaak; romig en kruidig tegelijk!
Nog een paar geheimpjes van de lekkerste tomatensoep is het toevoegen van de groenten winterpeen en paprika. Zo krijgt de soep wat diepere smaken.
Snipper het uitje en hak de knoflook in stukjes. Verhit een beetje olie in een diepe soeppan en fruit eerst het uitje aan. Voeg na 2 minuten de knoflook toe en fruit 2 minuten mee. Voeg dan ook de paprika en wortel toe. Laat dit op laag vuur ongeveer 5 minuten meebakken.
Maak bouillon door kokend water met een bouillonblokje te mengen. Pureer vervolgens de soep en voeg de room toe. Roer door en serveer de soep!
Voedingswaarde (per portie)
| Energie | 1.696 kJ / 405 kcal |
|---|---|
| Vetten | 21,2 g |
| Eiwitten | 26 g |
| Koolhydraten | 26,6 g |
labels: #Soep
