Mac & Cheese is een echte allemansvriend, toch? Romige pasta met heel veel kaas. Niet echt gezond, wel heel lekker. Maar zo in het nieuwe jaar mag het allemaal wel weer een stukje voedzamer. En daarom heb ik in plaats van een romige bechamelsaus met veel roomboter en melk een saus gemaakt op basis van bloemkool. En dat werkt perfect. Yes! Ziet er uit als bechamel (kan je ook leuk je kids mee foppen) en smaakt net als kaassaus. Maar ondertussen krijg je met deze Mac & Cheese dus wel extra vitamines binnen.

De Bloemkoolsaus: Gezond en Smaakvol

Nu denk je misschien wat een gedoe. Maar dat is het echt niet. Deze bloemkoolsaus is echt zo gemaakt.

Ingrediënten:

  • Bloemkoolroosjes
  • Bouillonblokje
  • Knoflook
  • Melk
  • Peterselie
  • Geraspte kaas (bijv. oude kaas, Parmezaan of belegen kaas)
  • Pasta
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta gaar in water met zout zoals op de verpakking vermeld staat. Giet af en zet apart.
  2. Zet een andere pan klaar met kokend heet water en voeg hier een bouillonblokje en de bloemkoolroosjes aan toe.
  3. Doe de helft van de bloemkool in een blender (of gebruik een staafmixer). Voeg een teentje knoflook en de melk toe.
  4. Blend dit tot een gladde saus. Voeg eventueel nog een scheutje extra melk toe als de saus te dik is. Ik heb de dikte van bechamelsaus aangehouden.
  5. Hak de peterselie en voeg dit samen met 40 gr kaas bij de saus.
  6. Meng de bloemkoolsaus door de pasta en voeg de resterende bloemkoolroosjes toe.
  7. Giet het over in een ovenschaal. Garneer de Mac & Cheese met de overgebleven kaas en plaats de schaal voor ongeveer 10 minuten in de oven.

Kidsproof Mac & Cheese

Dit recept voor Mac & Cheese is kidsproof. Ik heb een pittige oude geraspte kaas gebruikt, maar je zou ook Parmezaan of een belegen kaas kunnen gebruiken. Proef de saus wel even voordat je hem bij de pasta voegt, hij kan best wel wat pit gebruiken. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Variatie: Bloemkoolsalade met Tonijn

Een heerlijke 'pasta-salade' waarbij de pasta is vervangen door gestoomde bloemkool.

Ingrediënten voor de salade:

  • Bloemkool
  • Ui
  • Knoflook
  • Asperges
  • Tomaatjes
  • Rucola
  • Tonijn
  • Olijven
  • Lente-ui
  • Citroen
  • Peterselie
  • Mosterd

Bereidingswijze van de salade:

  1. Snijd de ingrediënten zoals hierboven aangegeven.
  2. Rasp en pers de citroen.
  3. Laat de tonijn uitlekken en van de olie op.

Bereiding Salade:

  1. Stoom of kook de bloemkool 5 minuten en laat afkoelen.
  2. Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in de wok op middelhoog vuur.
  3. Voeg asperge en tomaatjes toe en bak 4-5 minuten tot de asperges beetgaar zijn. Laat dan afkoelen.

Dressing:

  1. Meng sap en rasp van de citroen met peterselie, mosterd, zout, peper en olijfolie in een hoge mengbeker.
  2. Zet de staafmixer erin, zet 'm aan en trek hem heel langzaam naar boven totdat alles egaal gemengd is.

Samenstellen van de Salade:

  1. Meng bloemkool, gebakken groenten en de dressing in een grote mengkom en roer goed door zodat alles in bedekt met dressing.
  2. Meng dan met de rucola.
  3. Doe dit mengsel over op een bord of schaal.
  4. Drapeer de tonijn over de salade.
  5. Garneer tenslotte metde olijven en lente-ui.

Eet smakelijk!

Tip - Het is zeker niet erg als deze salade nog een beetje lauwwarm is.

labels: #Pasta

Zie ook: