Een pasta is het ultieme recept voor wanneer je op zoek bent naar een makkelijke maaltijd! Binnen een half uur tover je de lekkerste gerechten op tafel. Romige pasta recepten en andere romige gerechten vormen een verleidelijke categorie in de culinaire wereld, waar smeuïgheid en verfijning samenkomen.

Romige Pastasaus met Mascarpone en Verse Tomaten

Pastasaus van mascarpone is de ideale saus voor wie houdt van een volle, romige smaak zonder in te leveren op frisheid. In dit recept combineren we zachte mascarpone met verse tomaten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rijk en licht. De saus is fluweelzacht, subtiel van smaak en sluit naadloos aan bij spaghetti of andere lintpasta’s.

Een romige pastasaus kan zo lekker zijn. Die rijke, fluweelzachte saus die zich perfect mengt met de pasta waardoor je er bij elke hap van geniet. Een saus die een heerlijke variatie op de klassieke tomatensaus is, met een rijke, romige textuur zonder dat het te zwaar wordt.

Waarom mascarpone? In plaats van zware room of boter toe te voegen aan een pastasaus, kun je ook mascarpone gebruiken. Mascarpone geeft de saus een heerlijke zachte textuur en een lichtzoete smaak. Het mooie aan een pastasaus van mascarpone is dat het niet alleen rijk en romig is, maar ook subtiel. Het overheerst niet, maar geeft een perfecte balans waarbij de natuurlijke smaak van de tomaten wordt versterkt.

Terwijl mascarpone zorgt voor de romigheid, brengen verse tomaten de nodige frisheid in de pastasaus. Tomaten zijn een echte klassieker in de Italiaanse keuken. Hun lichte, frisse smaak vormt een perfect contrast met de rijke mascarpone. Het mooie aan verse tomaten in een pastasaus is dat ze een soort natuurlijke zoetheid hebben. Die zoetheid, in combinatie met de mascarpone, geeft het perfecte evenwicht tussen fris en romig.

Wil je die lekkere frisse tomatensmaak in de pastasaus houden? Meng dan een gedeelte van de tomaten er op het laatst rauw doorheen, zoals ook in dit recept gebeurt. De luxe pastasaus van mascarpone voelt bijzonder aan zonder ingewikkeld te zijn. In twintig minuten zet je iets op tafel dat smaakt alsof je er uren aan gewerkt hebt.

Ingrediënten:

  • Mascarpone
  • Verse tomaten
  • Knoflook
  • Kruiden
  • Zout en peper
  • Uien
  • Tomatenpuree

Bereidingswijze:

  1. Snijd de knoflook fijn en doe die samen met de kruiden en een beetje zout en peper bij de uien.
  2. Bak even kort door en voeg ook de tomatenpuree toe.
  3. Zet een staafmixer in de saus en proef de saus.
  4. Voeg de mascarpone toe en mix die er doorheen met de staafmixer.

Geniet van een heerlijke pasta met romige saus, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd. De pastasaus van mascarpone is een perfecte combinatie van comfortfood en verfijnde smaken, en voegt een vleugje luxe toe aan je dagelijkse pasta. En als er één gerecht is dat altijd een hit is, dan is het wel pasta.

Het recept is ideaal voor doordeweeks, maar ook prima geschikt voor een etentje. Combineer de saus met verse tagliatelle, spaghetti of pappardelle. Deze saus leent zich ook uitstekend voor variaties. Voeg bijvoorbeeld gegrilde paprika, zongedroogde tomaten of spinazie toe voor extra smaak en kleur. Voor wie van pit houdt: een snufje chilivlokken geeft de pastasaus van mascarpone nét dat beetje meer karakter.

Voor een vegetarische maaltijd zit je met dit recept al goed, maar je kunt de saus ook combineren met vegetarische gehaktballetjes of gegrilde halloumi. Wie liever vlees eet, kan er stukjes gebakken kip of pancetta aan toevoegen.

Pasta met Spinazie en Romige Tomatensaus

Ja! We hebben weer een snel, makkelijk en lekker pastarecept voor jullie. Want zeg nou zelf, van dat soort recepten kun je er eigenlijk nooit genoeg in de repertoire hebben toch? Vandaag gaan we voor pasta met spinazie en romige tomatensaus.

Ik weet niet wat het is, maar pasta met rode saus is altijd goed. Of het nou in een lasagne is verwerkt, met spaghetti, fusilli of penne. Het is altijd goed, en het hele gezin smult ervan. We eten het niet voor niets bijna iedere week. Ik merk wel dat we vaak gaan voor dezelfde variant van pasta met tomatensaus. Daarom leek het me leuk om hier weer eens een variatie op te maken. Deze keer een meer romige tomatensaus met spinazie. Een winnaar die je binnen no time op tafel zet, en waar het hele gezin van smult!

Pasta met spinazie en romige tomatensaus dus. Een lekkere combinatie die wat anders is dan anders. Maar toch pasta met een romige tomatensaus. En spinazie. Een ideale makkelijke maaltijd voor na een drukke werkdag. Dit pastagerecht staat namelijk binnen no time op tafel, 20 minuten max! Pasta met een romige tomatensaus met crème fraîche en spinazie als extra groenten. Erbij een grote pastasoort (rigatoni, maar je kunt ook kiezen voor penne, vlinderpasta of pipe rigate), paprikapoeder voor een extra diepe smaak en je favoriete pastasaus. Ik koos voor polpa met knoflooksmaak, dat gaf weer net een andere twist aan de smaak. Maar kies voor al je eigen favoriete polpa of pastasaus. Succes verzekerd!

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn.
  2. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan met daarin olie op middelhoog vuur.
  3. Fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is.
  4. Voeg dan handje voor handje de spinazie toe en laat steeds tussendoor slinken.
  5. Voeg dan de polpa toe en breng aan de kook.
  6. Zet dan het vuur zacht.
  7. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.
  8. Roer door elkaar en schep de pasta dan op de borden.

Tagliatelle met Knoflookroomsaus

Pasta met roomsaus hoort in het rijtje altijd-goed thuis, vind je niet? Ik denk dat er maar weinig mensen zijn die niet dol zijn op een goede roomsaus in combinatie met pasta. Hier op OMF hebben we door de jaren heen ook al zóveel pastarecepten gedeeld waarbij we roomsaus hebben geserveerd. Op een of andere manier zijn mijn kinderen ook dol op dit soort recepten.

Die favorieten kunnen maar zo eens een plekje in de lijst opschuiven vandaag, want deze tagliatelle met knoflookroomsaus vond ik ook waanzinnig goed gelukt. Sowieso ben ik dol op knoflook, ik gebruik in recepten altijd gerust twee tot drie keer de hoeveelheid die staat aangegeven. In dit recept gaan zes teentjes dus ja, reken maar wel op een wat minder aangename geur na het eten. Maar wat mij betreft mag dat de pret niet drukken!

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Slagroom of kookroom
  • Knoflook
  • Pecorino kaas
  • Boter
  • Bloem
  • Peterselie
  • Zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Smelt ondertussen in een ruime (koeken)pan de boter en fruit hierin de knoflook aan tot deze goed begint te geuren.
  3. Doe de bloem in de pan en bak deze onder af en toe roeren mee tot het een zanderig mensel wordt.
  4. Schenk dan de slagroom in de pan en roer het geheel tot een klontvrije saus.
  5. Voeg de pecorino toe en verwarm de saus tot de kaas is gesmolten.
  6. Giet de tagliatelle af en schep de pasta bij de knoflooksaus in de pan.
  7. Voeg de peterselie en zwarte peper naar smaak toe en schep het geheel nog even om tot alle pasta is voorzien van een laagje saus.

Andere Romige Pastagerechten

Een van de meest geliefde romige pasta’s is pasta alfredo, een Italiaans klassiek gerecht bestaande uit (verse) pasta, verpakt in een zijdezachte saus van boter, room en Parmezaanse kaas. De romige textuur van de saus omhult de pasta, waardoor elke hap een genot wordt. Een andere favoriet is carbonara, een Romeins gerecht met een romige saus van eieren, pecorino kaas en spek.

Tips en Variaties

  • Parmezaanse kaas: Parmezaanse kaas, ik strooi er het liefst een hele berg van op mijn pasta’s. Ik vind het echt fantastisch! Het heeft pit, het is vol van smaak en is één van de meest bekende en geliefde kazen ter wereld. Het wordt vaak gebruikt als topping voor pasta’s, maar ook in salades, door risotto, op pizza en in snacks. Kortom: de kaas is lekker veelzijdig en gewoon te lekker voor woorden!
  • Groenten toevoegen: Wil je de tagliatelle met knoflookroomsaus toch voorzien van wat meer groenten, dan vind ik courgette, doperwtjes of broccoli een goede toevoeging. Ook is het natuurlijk altijd een goed idee om een groene salade bij de pasta te serveren. Een berg rucola met goede extra vergine olijfolie en grof zout doet al veel goed.
  • Kookroom: Hoewel ik in het recept hier beneden slagroom gebruik, maak ik mijn pasta roomsaus ook altijd graag met kookroom. Kookroom is enigszins vergelijkbaar met slagroom, maar het is een stuk minder vet. Eigenlijk kun je kookroom gebruiken voor alle soep- en sausrecepten die je een romige smaak of textuur mee wil geven. Met de ‘normale kookroom’ bereik je dit effect het beste. Light kookroom bevat, zoals de naam al doet vermoeden, nog minder vet. Ook heb ik het idee dat kookroom in warme gerechten minder snel kans heeft op schiften ten opzichte van slagroom. Nog een reden waarom ik de voorkeur geef aan kookroom voor warme gerechten.

labels: #Pasta

Zie ook: