Soep, daar kunnen we geen genoeg van krijgen toch? Deze preisoep is een lekkere maaltijdsoep.

Op dagen dat ik geen zin heb om te koken, wil ik soms wel iets gezonds eten. Het is ideaal om in dat soort gevallen naar een soepje te grijpen. In soepen kun je lekker veel groenten verwerken. In dit geval ben ik voor een preisoep gegaan.

Preisoep met Kerrie

De ingrediënten van deze preisoep zijn bescheiden: aardappelen, prei, ui, knoflook en wat kruiden. Heel simpel, maar heel erg lekker. Perfect voor een zondagse maaltijd, of als lunch op een drukke dag.

Eerst snijd je de ui in halve ringen en pers je de knoflook. Fruit de ui samen met de knoflook in de pan met olie aan. Snijd de preien in ringen, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg de helft van de prei en 1/3 van de aardappelblokjes bij de ui en bak dit even mee. Breng op smaak met peper en kerrie.

Pureer de soep glad en voeg de achtergehouden prei en blokjes aardappel toe. Serveer de preisoep met fijngesneden bieslook, en gebakken spekjes.

Romige Champignonpreisoep

Het maken van een romige champignonpreisoep gaat ongelooflijk snel als je bechamelsaus als basis gebruikt. Op smaak gebracht met nootmuskaat heeft deze dikke saus een boterachtige, romige smaak met subtiele nootachtige tonen. Het feit dat er kaas in zit, zorgt ervoor dat deze soep nog rijker en verrukkelijker wordt, omdat het de umamismaak van de paddenstoel weerspiegelt.

Hoewel deze champignon/preisoep champignons bevat, geeft de prei de soep de complexiteit van het smaakprofiel door de smaken te verdiepen. De uiensmaak van zowel de prei als de knoflookteentjes creëert een basis van hartigheid met hints van zoetheid.

Variatietips

  • Probeer de tijm in het gerecht zelf te gebruiken in plaats van alleen als garnering door deze samen met knoflook en champignons te bakken voordat je de saus toevoegt.
  • Garneer met verse kruiden zoals peterselie voor een kleurrijke touch.
  • Voeg een snufje citroenschil en wat citroensap toe om de smaak op te fleuren en een citrusachtige tegenhanger toe te voegen aan de stevige paddenstoelensmaak.

Vegan Optie

Heb je zin in een uitgebreidere lunch of een snelle avondmaaltijd? Probeer dan eens deze romige preisoep met vegan knapperige bacon gemaakt van champignons.

Preisoep Dikker Maken

Een preisoep dikker maken kan op verschillende manieren: met bloem en boter, maizena, room. Maar in dit recept gebruiken we zilvervliesrijst.

Waarom Zilvervliesrijst?

Natuurlijk gebruiken we zilverliesrijst, dit bevat meer vezels dan witte rijst en dat is belangrijk voor onze darmen.

Recept met Kerrie en Kip

Prei heeft van zichzelf een ui-achtige smaak en in een soep mag er dan van mij nog wat extra’s bij. Kerrie en prei gaan ontzettend goed samen dat blijkt ook maar weer eens in deze soep. Dit recept maakt gebruik van bloem wat voor een romige en wat gebonden soep zorgt.

Ik heb in deze soep wat stukjes gerookte kip toegevoegd, maar je zou natuurlijk ook voor hamblokjes kunnen kiezen, of als je liever vegetarisch eet, het vlees weglaten.

Bereiding

  1. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de prei in fijne ringen en was deze goed. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes.
  2. Doe de boter in een soeppan en bak hierin de ui in een paar minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
  3. Doe daarna de bloem en de kerriepoeder er bij en zet het vuur wat lager. Laat dit mengsel onder af en toe roeren 3 minuten garen.
  4. Giet beetje bij beetje 1,5 liter water er bij en blijf goed roeren met een garde. Dit roeren is belangrijk om straks geen klontjes in je soep te krijgen. Doe ook de bouillonblokjes er bij en breng rustig aan de kook.
  5. Voeg 3/4 van de prei toe aan de soep en laat alles 10 minuten zachtjes koken. Pak de staafmixer er bij en pureer het tot een gladde soep.
  6. Roer de room er door en breng op smaak met gemalen peper. Doe de gerookte kip en de rest van de prei bij de soep en verwarm dit nog een paar minuten mee voordat je de soep serveert.

Voedingswaarde

Deze soep scoort goed dankzij de royale hoeveelheid groenten zoals broccoli en prei, die boordevol vitaminen en vezels zitten. De magere ham levert eiwitten. Een aandachtspunt is de crème fraîche, die het vetgehalte verhoogt, al wordt een magerder alternatief met melk gesuggereerd. Ook kunnen bouillon van een tablet en sojasaus het zoutgehalte verhogen.

labels: #Soep #Ei

Zie ook: