Laten we eerlijk zijn: de ene schaal nacho’s is de andere niet. Een schaaltje tortillachips met wat gesmolten kaas erover en een schaaltje chilisaus erbij is lekker, maar het kan natuurlijk nog veel lekkerder! Door je nacho’s op een fantastische manier te serveren, overtref je de verwachtingen van je gast, laat je de gasten aan de omliggende tafeltjes watertanden en geef je je omzet een beste boost.

Het verschil tussen tortillachips en nachochips

Het verschil tussen tortillachips en nachochips? De vorm! Tortillachips zijn driehoekig en nachochips zijn rond. Welke chips je het beste kunt gebruiken, ligt aan je gerecht.

  • Tortillachips: De puntige tortillachips zijn ideaal om mee te dippen en kun je direct serveren.
  • Nacho chips: De ronde nachochips zijn het lekkerst als ze in de oven zijn geweest en zijn de ideale basis voor loaded nachos.

Door hun vorm kun je de lekkere toppings zo uit de schaal scheppen. En omdat ze ook ietsje dikker zijn, breken ze minder snel, zelfs als je ze helemaal vollaadt. Smullen geblazen!

De oorsprong van tortillachips en nachochips

Wist je dat tortilla chips is uitgevonden om verspilling tegen te gaan? Door de overgebleven tortilla’s in driehoekjes te snijden en te frituren, hoefden ze niet te worden weggegooid! In eerste instantie werd de driehoekige tortilla chips gebruikt om mee te dippen, maar ook om een nachoschotel uit de oven mee te bereiden. Dit laatste bleek helemaal niet zo handig te zijn. Zo is de ronde nacho chips ontstaan. Deze chips is geperfectioneerd om in de oven te doen. Door de ronde vorm, rolt de topping niet van de chips af.

Productieproces: Het verschil in maïsmeel

Tortilla chips en nacho chips hebben daarom niet alleen een andere vorm, ze worden ook op een andere manier gemaakt. Nacho chips wordt gemaakt van genixtamaliseerd maïsmeel, en tortilla chips van gewoon maïsmeel.

Door maïs te nixtamaliseren, krijgt het een sterkere maïssmaak en is het steviger. Het nixtamalisatie proces is jaren geleden bij toeval ontdekt. Door kalksteen met water te mengen en hierin de maïs te laten weken, laat het schilletje rondom de maïs los. Na goed spoelen, houd je alleen de binnenkant over.

Tegenwoordig wordt dit niet meer met kalksteen gedaan, maar met alkaline water. Dit is basisch water, met een pH-waarde boven de 7. Het resultaat is genixtamaliseerd maïs, dat zorgt voor een deeg waar niet alleen onze nacho chips, maar ook taco schelpen en taco tubs van worden gemaakt.

Tips voor de perfecte loaded nachos

Geef je eigen twist aan je nachogerecht

Je kunt je natuurlijk volledig uitleven op de toppings van je loaded nachos. Klassieke nachos met gehakt, kaas en salsa blijven in trek, maar maak je iets écht bijzonders, dan zul je zien dat mensen graag een omweg maken om jouw nacho’s te komen eten.

Wat dacht je van nacho’s met zalm en teriyakisaus, met Jamaican jerk en mango of met gegrilde kip en asperges? Laat je inspireren met de lekkerste recepten, en wees ook niet bang om je eigen creatieve twist aan je loaded nachos te geven! (Tip voor meer marge: gebruik ingrediënten die je ook voor andere gerechten gebruikt, en verwerk ook gerust lekkere voedselrestjes in je toppings.)

Wees een echte baas met de juiste kaas

Welke kaas je kiest, heeft behoorlijk veel effect op de smaak. Vaak wordt geraspte kaas gebruikt, maar dat droogt al snel uit en wordt dan te hard. Ook wil je niet dat de kaas blijft plakken. Voor een heerlijk smeuïge kaassensatie raden we je aan om Cheddar Cheese Sauce gebruiken, eventueel met nog wat geraspte kaas eroverheen. Om je vingers bij af te likken!

Bouw je nachos goed op

Het ‘loaden’ van je nachos vraagt ook om aandacht. Je wil natuurlijk niet dat alle toppings worden verslonden met de bovenste laag chips, waarna er alleen maar kale chips overblijft.

Santa Maria Nacho Chips Original

De Nacho Chips Original van Santa Maria zijn knapperige maischips. De krokante, ronde nacho chips zijn gemaakt met maismeel en gebakken boven open vuur. Serveer ze met een lekkere saus. Heerlijk als voorgerecht of bij de borrel. Nachos zijn perfect om met kaas in de oven te gratineren of als bijgerecht bij een Tex Mex maaltijd.

Santa Maria maakt deel uit van de Pauliggroep. Een Fins bedrijf dat zich richt op koffie, kruiden, smaken en gerechten uit de hele wereld. Zij zijn continu bezig met het verder ontwikkelen van de producten. Altijd op zoek naar de beste kruiden en de meest spannende specerijen. Er wordt veel gereisd, om zo door andere landen en culturen geinspireerd te blijven.

Hmm, lekker uit de oven of gedipt in een salsa of guacamole. Altijd gezellig om op tafel te zetten en samen van te genieten.

labels:

Zie ook: