Ken jij Fregula pasta al? Dat zijn kleine ronde pasta bolletjes met een iets stevige bite. Je kunt het koken en bereiden zoals je risotto zou doen, dus ik maakte er een heerlijke comfort food maaltijd voor een regenachtige dag van.

Ik heb inmiddels zoveel verschillende soorten pasta’s gegeten, dat ik de tel was kwijtgeraakt. Gelukkig heb ik een handig overzicht voor veel verschillende pasta soorten en hun bijbehorende sauzen hier staan. Want toen ik de nieuwe FoodWeLove kreeg, zat daar een zak Fregula pasta in en die kende ik nog niet!

Omdat deze kleine Fregula pasta bolletjes ideaal zijn voor in soepen en ook op dezelfde wijze bereid kan worden als een risotto, heb ik dit recept voor fregula met courgette op een druilerige zondagmiddag bedacht. En het was heerlijk, hartverwarmend en heel makkelijk te maken! Ideaal voor de herfst.

Ook al is dit recept vegetarisch, je kunt uiteraard ook wat blokjes spek met de uitjes meebakken, en zo zal dit gerecht nog meer smaak en diepte krijgen.

Het enige probleem is dat Fregula niet overal te verkrijgen is, en je wellicht bij een Italiaanse delicatessen winkel uitkomt. Maar het is de moeite waard.

Ingrediënten:

  • Fregula pasta
  • Courgette
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Champignons
  • Tijm
  • Pijnboompitten
  • Bouillon
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak deze fijn.
  2. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Spoel de courgette af onder de kraan en snijd in blokjes van 1 bij 1 cm.
  3. Draai nu het vuur iets lager, en voeg de fregula pasta en één soep-opscheplepel met bouillon toe. Blijf goed roeren zodat de bouillon volledig opgenomen wordt door de pasta (een beetje net zoals je risotto maakt).
  4. Voeg dáárna pas de volgende lepel met bouillon toe.
  5. Ondertussen rooster je de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan. Let op! Na 10 minuten garen voeg je de champignons, courgette en tijm toe aan de fregula, en ga je hierna weer verder met stapsgewijs de bouillon toevoegen.
  6. Proef na totaal 20 minuten of de pasta gaar is, en voeg eventueel nog een extra schepje bouillon toe als het gerecht te droog kookt.
  7. Breng op smaak met zout, peper, en een handje geraspte kaas.

Probeer ook eens dit recept voor pasta met drie kazen en salie. Of ga eens voor een lekker gevulde lasagne bolognese met vlees-tomatensaus!

Voedingswaarden per persoon

Voedingsstof Waarde
Energie 713 kcal
Vetten 43 gr
Waarvan verzadigd 15 gr
Koolhydraten 32 gr
Waarvan suikers 11 gr
Vezels 6 gr
Eiwitten 45 gr
Zout 2.3 gr

Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Ben jij ook dol op Italiaanse gerechten?

labels: #Pasta

Zie ook: