De roodbaars is van enorm belang voor de commerciële visserij. Dit komt doordat het vlees van de roodbaars een heerlijke milde smaak heeft en de filets goed stevig zijn. Hierdoor vallen de roodbaarsfilets ook niet zo snel uit elkaar tijdens het bereiden ervan. Alleen wat zijn nou de beste manieren om een roodbaarsfilet te bereiden?

Vis wordt steeds populairder en niet ten onrechte, want verse vis is heerlijk en een goede vleesvervanger. De roodbaarsfilet is een vis die je vrijwel in alle gerechten kunt gebruiken. De roodbaarsfilet word steeds populairder, hij is dan ook gekozen tot vis van het jaar. Vette vis is naast dat het lekker is ook erg gezond. De roodbaarsfilet is een roodroze vis, de roodbaarsfilet of de schorpioen, zo word hij ook wel genoemd. De roodbaarsfilet is dan ook een zoutwatervis.

Je kunt roodbaars kopen bij vrijwel elke visboer. Roodbaarsfilet is het hele jaar eigenlijk verkrijgbaar bij de visboer. De roodbaarsfilet bakken, hoe doe je dat en wat heb je nodig? Roodbaars bakken is heel simpel en is identiek aan de manier waarop je de zeebaars bakt.

Ingrediënten

  • 2 roodbaars filets
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Citroensap (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Controleer of de graten uit de filets zijn. Dit doe je door met je vinger tegen de vleug van de vis over het vlees gedeelte te strijken. Je kunt ze er met een pincet uithalen of met een punttangetje.
  2. Kerf de roodbaarsfilet in. Dat voorkomt dat de filet gaat krullen in de pan.
  3. Peper en zout de filets aan beide kanten. Voor het bakken dep je eerst de filets droog en daarna snijd je het velletje twee keer diagonaal in. Hiermee voorkom je dat de filets gaan krullen in de pan.
  4. Smeer de roodbaars filets aan beide kanten in met druivenpit olie of zonnebloemolie.
  5. Verhit de pan voeg een scheutje olie toe. Neem een teflon pan of grillpan en maak deze heet. Dan is het daarna tijd om de filets echt te bakken. Dit doe je door eerst wat olijfolie in een pan te verhitten.
  6. Als de olie heet is bak je de roodbaarsfilet eerst op de huid. Daardoor wordt de huid lekker krokant (circa 3 minuten). Vervolgens bak je de roodbaarsfilets eerst op het velletje gedurende ongeveer 5 minuten of totdat het vlees tot driekwart omhoog is wit gekleurd.
  7. Draai de filet om en bak de andere kant in ongeveer 2 minuten gaar. Bak de filets eerst met de velkant en na 1 minuut met de vleeskant 1 minuut (vuur temperen) en haal ze dan uit de pan. De vis is nu nog niet gaar.
  8. Serveer de gebakken roodbaarsfilet met friet of aardappeltjes. Gebakken roodbaarsfilet is overigens erg lekker bij pasta of aardappelen.

Het is wel belangrijk om te weten dat de baktijd kan afwijken van wat hier staat. Dit is namelijk afhankelijk van bijvoorbeeld de dikte van de filets en de daadwerkelijke temperatuur van de warmtebron. Vooral met het bakken kan de baktijd verschillen dus blijf de vis goed in de gaten houden zodat de roodbaarsfilets niet te droog worden.

De roodbaars bakken kan op verschillende manieren, je kunt de roodbaars bakken in de gril. Je kunt ook de roodbaars bakken in de pan of op de barbecue. je er voor kiezen om de vel er af te halen. Je kunt het velletje van de rood baars er ook prima op laten zitten en meebakken, de huid wordt lekker krokant.

labels: #Bakken

Zie ook: