Kip op de barbecue klinkt eenvoudig, maar écht goede BBQ-kip vraagt om aandacht. De juiste garing en een beetje techniek maken het verschil tussen sappig of droog. Wil je meer karakter toevoegen? Het mooie van kip is dat het veel smaak opneemt.

Wat je nodig hebt voor de rub

Laten we beginnen met deze dry rub voor kip. In Nederland en België wordt veel kip gegeten, wat niet verrassend is gezien de veelzijdigheid ervan. Naar mijn idee de combinatie van een aantal minder gebruikte kruiden in kip rubs zoals kerrie en komijn aangevuld met smaken die we allemaal wel kennen zoals knoflook, paprika, ui, peper en zout.

Ingrediënten:

  • Kerrie
  • Komijn
  • Knoflook
  • Paprika
  • Ui
  • Peper
  • Zout

We hebben daarnaast express de hoeveelheid zout in dit recept laag gehouden. Mocht je hier nu voorafgaand wat meer bij willen doen dan ben je er in ieder geval van op de hoogte en kan je dit zelf finetunen.

Bereiding van de Rub

Instructies:

  1. Doe alle kruiden afzonderlijk van elkaar in een bakje.
  2. Vervolgens meng je het geheel door elkaar en kan je het gebruiken op je favoriete stukken kip!
  3. Wil je de rub nou bewaren? Dan doe je dit een lange tijd in een afgesloten pot op een donkere plek. Zo kun je de rub de volgende keer gemakkelijk weer gebruiken.

Een perfect recept voor een zelfgemaakte dry rub voor kip. Nog verder te finetunen mocht je dat willen.

Tips voor de Beste BBQ-Kip

Een BBQ-rub zorgt voor smaakopbouw vanaf de eerste minuut. Je brengt de droge mix van kruiden en specerijen aan vóór de kip de grill op gaat. Dit geeft extra smaak en helpt bij het vormen van een mooie korst (‘bark’).

  • Dep de kip droog.
  • Laat de rub intrekken.
  • Gebruik indirecte hitte voor grotere stukken kip.
  • Kerntemperatuur is key.
  • Laat de kip rusten na het grillen.
  • Gebruik rookhout in combinatie met kiprub voor een rooksmaak die je kip nog meer karakter geeft.

Hoe de rub aan te brengen

Je kunt de rub natuurlijk ook gebruiken om een hele kip mee in te wrijven. Licht ook hierbij het vel voorzichtig op om de rub tussen het vlees en het vel te wrijven en wrijf ook wat van de rub in de holte van de kip. Bestrijk de huid licht met olijfolie, bestrooi deze met de rub en druk de rub aan.

Hele Kip Recept in de Oven

Eke : ‘Uit de kip smelt altijd wat vet, bij de ene kip meer dan bij de andere. Dit ‘gezonde’ vet kun je goed gebruiken om aardappels of groenten direct mee te bakken. Je wilt nooit meer anders!’

Ingrediënten:

  • Hele kip
  • Citroen
  • Takjes tijm
  • Aardappels
  • Boter
  • Zout en peper
  • Olie
  • Honing

Bereiding:

  1. Dep de kip goed droog met keukenpapier.
  2. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen doormidden.
  3. Meng voor de rub het citroenrasp met het zout, peper, olie en honing. Ris de tijmblaadjes van 3 takjes tijm en meng deze door de rub.
  4. Smeer de kip in met de rub. Vul de kip met de citroenhelften en rest van de tijm en bind haar op met keukentouw.
  5. Verwarm de oven voor op 180°C.
  6. Was de ongeschilde aardappels en snijd grote exemplaren doormidden.
  7. Smeer een braadslede in met 1 el van de boter en leg de aardappels erin. Bestrooi ze met zout en peper.
  8. Zet een rooster op de braadslede boven de aardappels en leg hier de kip op.
  9. Plaats de braadslede met de kip in het midden van de oven (laat de poten bij een heteluchtoven richting ventilator wijzen). Druk de helft van de overgebleven boter bovenop de kip.
  10. Braad de kip in 60 min. goudbruin en gaar. Leg na 20 min. de rest van boter op de kip en hussel de aardappels regelmatig door.

Extra Tips

Deze dry rub gemaakt met suiker kan perfect op gerechten die indirect worden bereid en niet direct met het vuur in aanraking komen. Ga je grillen dan kan je deze kruidenmix beter maken zonder dat je suiker toevoegt. Suiker verbrand namelijk op hoge temperatuur en dat wordt dan bitter.

labels: #Kip

Zie ook: