Bij een Italiaans diner mag een salade absoluut niet ontbreken. We serveren dan graag deze snelle rucolasalade met Parmezaanse kaas. De rucola heeft een uitgesproken frisse en scherpe smaak, daarom heb je niet veel ingrediënten nodig om van deze salade een indrukwekkend bijgerecht te maken. Een heel simpel rucola salade met Parmezaanse kaas recept, Italiaans en bestaat maar uit een paar ingrediënten.

Omdat deze makkelijke rucolasalade bestaat uit weinig ingrediënten, is het belangrijk dat je producten gebruikt van de beste kwaliteit. Daarin zit écht het verschil en dat maakt deze salade een steengoed bijgerecht. We serveren ‘m graag met Italiaanse recepten als melanzane alla parmigiana of lasagne.

De rucolasalade is niet alleen flexibel in te zetten als bijgerecht, je kunt ‘m ook nog eens uitbreiden met andere ingrediënten. Denk aan pijnboompitten of balsamicoazijn.

Ingrediënten van Topkwaliteit

Een eenvoudige rucola salade met Italiaanse top ingrediënten zoals balsamico crème en Parmezaanse kaas flakes. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Ik vind het heerlijk om fruit in mijn salades te combineren met Parmezaanse kaas, zoals de Parmigiano Reggiano die ik uit Italië heb meegenomen. Het is nog zomer dus een lekkere salade gaat er sowieso wel in toch!? Ik ben zelf echt geen ‘sla’ eter, maar rucola heeft zó veel smaak en ook nog eens een lekkere bit. Wist je bijvoorbeeld dat Rucola in het Engels ‘raket’ betekend?

Dit komt door de verfrissende, scherpe, redelijk bittere en soms zelfs peper achtige smaak. Het heeft een bijzondere vorm, die mij soms doet denken aan onkruid uit de tuin haha. Een heerlijke zomerse salade!

Variaties en Inspiratie

Kleurrijke en smaakvolle salade. De salade van vandaag is spontaan ontstaan toen ik laatst mijn koelkast opruimde. Ik kwam een zakje rucola tegen en zag ook nog een restje Parmezaanse kaas liggen. Snacktomaatjes en pijnboompitjes heb ik standaard op voorraad. Een lekkere balsamicostroop voor erover was zo gemaakt.

Ik serveer de salade doorgaans niet in een schaal maar maak het gelijk op twee borden op.

Recept: Rucola Salade met Parmezaanse Kaas

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf een heerlijke rucola salade met Parmezaanse kaas te maken.

Ingrediënten:

  • Rucola
  • Parmezaanse kaas
  • Cherrytomaten
  • Rode ui
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Zeezout
  • Peper
  • Pijnboompitten (optioneel)
  • Basilicum (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Was de rucola en laat deze uitlekken.
  2. Verwijder de schil van de rode ui en snijd deze in dunne ringen. Spoel de tomaatjes schoon met wat water en snijd deze in kwartjes.
  3. Zet een saladeschaal klaar voor de bereiding. Als eerste doe je hier de olijfolie in samen met de balsamico, een snufje zeezout en wat peper. Roer dit goed door, zodat er een lekkere dressing ontstaat.
  4. Doe vervolgens ook de tomaatjes, de rode ui en de rucola in de schaal. Hussel alle ingrediënten door elkaar, zodat de dressing deze bedekt met een dun laagje.
  5. Schaaf de kaas nu rijkelijk over de salade. Bestrooi de salade met de Parmezaanse kaas.
  6. Bestrooi met wat pijnboompitten en basilicum.

Extra Tip:

Om de tomaatjes extra smaak te geven kan je ze een klein uurtje in de oven drogen. Snij de tomaatjes doormidden, leg op een met bakpapier of teflonfolie beklede bakplaat, bestrooi met wat zout en druppel er wat de olijfolie en balsamicoazijn over. Hussel de tomaatjes een beetje door elkaar en schuif de bakplaat in een op 130ºC conventioneel voorverwarmde oven. Haal na 50 minuten de tomaatjes uit de oven en laat afkoelen.Rooster ondertussen in een koekenpan de pijnboompitjes goudbruin en laat afkoelen.

Dressing Maken

Maak als eerst de dressing. Voeg de olijfolie, het citroensap en de honing toe aan een kom en mix met een garde tot een gladde dressing. Draai daarna nog een aantal keer aan de pepermolen en voeg een snuf zout toe. Doe de rucola in de kom. Hussel de rucolasalade met je handen door de dressing en zorg dat ieder blaadje rucola bedekt is met de dressing. Serveer de rucolasalade op een mooi bord of op een grote schaal. Bestrooi met de overgebleven Parmezaansnippers en draai er nog een aantal keer boven met de pepermolen.

Serveren

Leg de rucola op en bord of schaal, verdeel de tomaatjes erover en drizzle er lekker wat balsamicostroop over. Dit recept voor salade met Parmezaanse kaas, rode ui en tomaat is nu helemaal klaar.

labels: #Salade

Zie ook: