Meester Patissier Rudolph van Veen ken je vast wel. Rudolph is al meer dan 20 jaar de meest geliefde bakker op de Nederlandse televisie. Hij werd onder andere bekend door het programma Life & Cooking en natuurlijk zijn programma’s van 24Kitchen. In 2011 stond hij mede aan de basis van foodzender ’24Kitchen’. In het jaar 2000 werd Rudolph gevraagd als kok bij het televisieprogramma Life & Cooking waarna meerdere programma’s volgenden.

Inmiddels staan er al meerdere kookboeken op zijn naam. In 2013 verscheen het boek Rudolph’s Bakery. Dit boek kocht ik meteen en ik heb er al heel wat heerlijks uit gebakken. Zijn programma Rudolph’s Bakery telt inmiddels 7 seizoenen en hij heeft al meerdere bestseller-boeken op zijn naam staan. Het tweede boek heeft exact hetzelfde formaat en omslag als het eerste boek en telt precies evenveel pagina’s, namelijk 368!

Benodigdheden en Bereiding

Biscuit

Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven 160°C). Bereid daarna 250 gram FunCakes Mix voor Biscuit. Dit doe je door de 4 eieren en 25 ml water te mixen op de hoogste snelheid voor 7-8 minuten. Daarna klop je het geheel nog 2-3 minuten op lage snelheid na. Vet de bakvorm in met bakspray. Spatel het beslag in de bakpan en bak de biscuit in ongeveer 35 - 40 minuten gaar en stort hem na het bakken op een taartrooster om af te laten koelen.

Botercrème

Bereid 200 gram FunCakes Mix voor Botercrème. Dit doe je door de FunCakes Mix voor Botercrème te mixen met 200 ml water. Dit mengsel klop je op met een garde en laat je minimaal een uur opstijven op kamertemperatuur. Daana klop je 240 g ongezouten (room)boter in ca. 5 minuten zalvig. Je voegt het mengsel vervolgens in gedeeltes toe aan de boter en mixt het geheel steeds volledig door voordat het volgende deel wordt toegevoegd. Je mixt de botercrème in ca. 10 minuten door tot een gladde crème. Vervolgens breng je de botercrème op smaak met de FunCakes Smaakpasta Sinaasappel.

Taart Vullen en Afsmeren

Nu is het tijd om de biscuit met de heerlijke botercrème te vullen. Je snijdt de biscuit twee keer door en vult en smeert de taart af met botercrème.

Fondant Decoratie

Kneed 650 gram FunCakes Rolfondant Wit bruin met de FunCakes FunColours Gel Bruin en leg apart zodat de kleur goed kan intrekken. Bekleed hiermee de taart. Rol de FunCakes Rolfondant Wit ook dun uit en maak met behulp van het snijwiel de vorm van de ogen. Plak dit met wat FunCakes Eetbare Lijm op de taart.

Kneed 125 gram FunCakes Rolfondant Wit groen met de FunCakes FunColours Gel Hulst Groen, rol dit dun uit op een met FunCakes Magic Uitrolpoeder bestrooid werkblad en steek met de klimop plunger een aantal blaadjes uit.

Oren en Gewei

Kneed 100 gram FunCakes Rolfondant Wit bruin met de FunCakes FunColours Gel Bruin en leg apart zodat de kleur goed kan intrekken. Rol de FunCakes Rolfondant Bruin- en een beetje wit dun uit en maak met het snijwiel de vorm van de oren. Maak de witte binnenkant iets kleiner. Plak de twee delen met wat FunCakes Eetbare Lijm op elkaar en laat iets gebogen drogen.

Voor het gewei knip je een dowel doormidden en dit bekleed je deze met FunCakes Rolfondant Bruin.

Royal Icing en Finishing Touch

Bereid 100 gram FunCakes Mix voor Royal Icing door deze te mengen met 12 ml water. Je klopt het mengsel ca. 7-10 minuten rustig door elkaar tot de icing wit is, niet meer glanst en er pieken getrokken kunnen worden niet niet meer teruglopen.

De taart is bijna klaar, maar de finishing touch mist nog. Het enige wat je nu nog hoeft te doen is het gewei achter in de taart te steken en de oren. Op de plek waar de oren moeten komen steek je cocktailprikkers en met royal icing zet je de oren tegen de achterkant vast.

Extra recepten inspiratie

Er zijn veel cupcake recepten te vinden in kookboeken en ook op internet, ik probeer dan ook vaak verschillende recepten uit.Het was al even geleden dat ik iets maakte uit het boek van Rudolph van Veen, vraag me niet waarom want ik vind zijn cupcake recepten heerlijk!Vandaag deel ik het recept van vanille cupcakes die ook in zijn boek staan, zalig zijn ze!Ze rezen bij mij gelijkmatig en smaakten krokant van buiten en lekker smeuïg van binnen!Schrik niet dat er zonnebloemolie ingaat, we gaan ze niet frituren.

Vanille Cupcakes

🍫 1 el. Verwarm de oven voor op 180c
Zeef de bloem en de bakpoeder boven een kom
Voeg de suiker en zout toe
Meng met de garde de zout en suiker erdoor
Mix in een andere kom het ei met de melk, zonnebloemolie en vanille
Voeg beide mengsels bij elkaar
Mix op lage stand tot een glad beslag, Mix de laatste 10 seconden op de hoogste stand.
Het beslag hoort vloeibaar te zijn.
Zet de cupcakevormpjes in de bakvorm.
Vul de vormpjes voor tweederde Bak de cupcakes voor ongeveer 25 min. in het midden van de oven, controleer met een prikker in het midden of ze goed zijn.
Als er geen nat beslag aan de prikker zit, dan zijn ze klaar!
Laat ze afkoelen op een rooster.

Ingrediënt Hoeveelheid
FunCakes Mix voor Biscuit 250 gram
Eieren 4
Water 25 ml
FunCakes Mix voor Botercrème 200 gram
Water (voor botercrème) 200 ml
Ongezouten roomboter 240 gram
FunCakes Rolfondant Wit 650 gram
FunCakes FunColours Gel Bruin Naar behoefte
FunCakes Rolfondant Wit (voor ogen) Extra
FunCakes Rolfondant Wit (groen) 125 gram
FunCakes FunColours Gel Hulst Groen Naar behoefte
FunCakes Mix voor Royal Icing 100 gram
Water (voor royal icing) 12 ml

labels: #Recept #Taart

Zie ook: