Deze met rum doordrenkte cake, is heerlijk als dessert of bij de koffie of thee. Hier zijn twee heerlijke recepten om zelf thuis te maken: Caribische rum cake en Bolo di Ròm.

Caribische Rum Cake

Deze cake krijgt zijn Caribische naam door het gebruik van Caribische rum en de smaken die aan de Caraïben doen denken. Het is een boterachtige cake met een behoorlijke rum smaak die de zoetigheid van de cake in evenwicht houdt. Omdat de rum een belangrijk ingrediënt in deze cake is, is het belangrijk om een lekkere bruine rum te gebruiken. De donkerbruine rum die ik gebruikt heb, heeft behoorlijk wat smaak en is ook behoorlijk sterk. Ik vind de rum te sterk om zo te drinken, daarom bedacht ik deze cake om de rum erin te verwerken.

Van de rum heb ik een siroop gemaakt en deze over de warme cake geschonken. Hierdoor krijgt de cake die lekkere rum smaak. De siroop waar ook sinaasappelsap en een klontje boter in verwerkt is, maakt de cake zo lekker smeuïg. Het maken van het beslag voor de cake vergt even tijd. De eieren ga je splitsen en het eiwit en eigeel wordt apart stijfgeklopt met suiker.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Bruine rum
  • Boter
  • Suiker
  • Sinaasappelsap

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de cakevorm goed in en bestuif met poedersuiker.
  2. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Voeg dan lepel voor lepel 50 gram basterdsuiker toe tot de suiker is opgelost en de eiwitten stijf zijn.
  3. Klop in een andere kom de eigelen op met de rest van de bruine basterdsuiker en de vanille-extract tot het dik en schuimig wit is. Spatel nu een kwart van het eiwit erdoor.
  4. Doe het bakmeel, zout en kaneelpoeder in een zeef en zeef het boven het beslag. Spatel dit er voorzichtig door.
  5. Spatel nu de gesmolten boter, sinaasappelrasp en de rest van de eiwitten erdoor.
  6. Lepel het beslag in de bakvorm en zet dit in de oven.
  7. Bak de cake in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Check met een satéprikker of de cake gaar is.

Siroop maken:

  1. Doe de suiker, sinaasappelsap en roomboter in een pannetje en breng dit aan de kook.
  2. Laat zo lang koken tot de suiker is opgelost.
  3. Zet het vuur uit en meng de rum erdoor.

Bolo di Ròm (Rum Cake)

Dit recept komt van Curaçao en maakt gebruik van rum in zowel het beslag als het glazuur. De alcohol in het beslag verdampt tijdens het bakken, maar die in het glazuur blijft behouden. Voor een kindvriendelijke variant kan de rum in het glazuur toegevoegd worden vóór het koken, zodat de alcohol verdampt maar de smaak behouden blijft.

Ingrediënten:

  • 250 gr tarwebloem
  • 180 gr suiker
  • 150 gr roomboter
  • 4 eieren
  • 1 pakje instant vanillepudding
  • Snufje zout
  • Dopje vanille essence
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 50 ml donkere rum
  • 1 zakje / eetlepel bakpoeder
  • Extra boter en suiker voor de bakvorm
  • Gehakte walnoten ter versiering

Voor het glazuur:

  • 60 gr roomboter
  • 100 gr suiker
  • 50 ml water
  • 50 ml donkere rum

Bereiding Bolo di Ròm:

  1. Vet een tulbandvorm of een bakvorm van ca. 24 cm in met boter. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrooi de bodem van het bakblik royaal met de gehakte walnoten.
  2. Neem een kom en klop daarin de boter en suiker romig. Voeg de eieren, de vanille essence en de instantpudding toe. Klop nogmaals goed.
  3. Neem een andere kom en meng daarin de tarwebloem, het zout, het bakpoeder en de kaneel. Voeg dit samen met de rum toe aan het vorige mengsel en roer het geheel met een lepel goed door elkaar.
  4. Stort het beslag in de bakvorm en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar (of tot een satéprikker er schoon uit komt).

Glazuur bereiden:

  1. Verwarm een steelpannetje en meng hierin de suiker, het water en de roomboter voor het glazuur.
  2. Kook het geheel totdat de suiker is opgelost.
  3. Laat het mengsel even afkoelen en roer er daarna de rum door.

Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen. Giet daarna het glazuur erover. Eet smakelijk!

Extra Recept Ideeën

  • Bolo di Manteka: Een traditionele Antilliaanse botercake.
  • Bolo di Borracho: Een Arubaanse "dronkenmanstaart" met rum en pudding.

Zoals bij veel Antilliaanse taarten zit in deze ‘bolo di borracho’ een behoorlijke hoeveelheid drank. Om die reden is de taart lang houdbaar, zelfs buiten de koelkast. Deze dronkenmanstaart is van oorsprong Arubaans.

Bolo di Borracho Ingrediënten:

  • 1 bolo di manteka
  • 100 ml rum (het liefst witte)
  • 500 ml slagroom
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 500 ml melk
  • 35 gr suiker
  • 35 gr custardpoeder
  • Optioneel: gekleurde snoepjes en/of kersen als versiering

Bereiding bolo di borracho:

  1. Maak eerst een bolo di manteka en laat deze goed afkoelen. Snijd hem in drie lagen.
  2. Maak als volgt een pudding voor de taartvulling: Doe de 500ml melk in een pan, maar houd 2 eetlepels melk achter in een kopje. Blijf goed roeren totdat de pudding kookt en dik wordt. Laat de pudding afkoelen met een laagje plasticfolie op de bovenkant (op die manier komt er geen vel op de pudding)
  3. Neem één van de drie lagen cake en besprenkel die met de helft van de rum, totdat hij vochtig aanvoelt. (besprenkelen met rum en pudding erover smeren) Leg de laatste laag cake bovenop de pudding.
  4. Klop de slagroom stijf met een lepel poedersuiker en smeer de helft hiervan over de boven- en zijkanten van de cake. Doe de rest van de slagroom in een spuitzak en versier de cake hiermee.
  5. Optioneel: maak de taart extra feestelijk met snoepjes en geconfijte kersen.

Of probeer eens de traditionele cashewnoten taart (bolo di cashupete)!

Tips voor het Bakken

  • Rumkeuze: Experimenteer met verschillende soorten rum om de smaak aan te passen.
  • Bewaren: Bewaar de cake goed afgesloten om uitdroging te voorkomen.
  • Variaties: Voeg noten, gedroogd fruit of chocolade toe voor extra smaak en textuur.

Rum San Pablo

Rum San Pablo, gemaakt in een familiebedrijf op Curaçao volgens origineel recept, is een uitstekende keuze voor deze recepten. Er zijn twee varianten beschikbaar:

  • Lichte Rum: Fruitig en bijna zoet van smaak, ideaal om zo te drinken of met frambozen/aardbeien.
  • Golden Rum: Volle smaak met een tikje vanille, perfect om te mixen en te gebruiken in toetjes. Gerijpt in eikenhouten vaten.

De rum van San Pablo heeft in zowel 2007 als 2013 een bronzen medaille gewonnen bij de ‘San Francisco World Spirit Competition’.

Gâteau Nantais

In de tijd dat Antilliaanse rietsuiker, bruine rum en vanille volop verkrijgbaar waren ontstond de ‘gâteau nantais’: een smeuïge platte ronde cake, versierd met wit glazuur. Dankzij overvloedig rumgebruik zeer lang houdbaar, wat de zeelui natuurlijk goed uitkwam. Nog altijd wordt hij gemaakt door lokale bakkers, die zich er op voorstaan dat hij wel twee maanden goed blijft, mits niet in de koelkast, maar in een goed afgesloten koektrommel tegen het uitdrogen.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Kristalsuiker
  • Amandelmeel
  • Eieren
  • Rum
  • Vanille
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Poedersuiker

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 175 °C.
  2. Mix de boter en kristalsuiker samen tot een mooi licht ensemble.
  3. Mix het amandelmeel erdoor.
  4. Klop de eieren los in een kom en giet er dan in porties bij, tot het weer een mooi glad geheel is.
  5. Mix 3 eetl van de rum (bewaar de rest) en de vanille erdoor.
  6. Zeef bloem, bakpoeder en zout boven de kom en spatel (niet mix!) het er losjes door.
  7. Vet een springvorm (Ø 20-22 cm) in met boter en bepoeder met wat bloem. Doe het beslag erin en strijk glad.
  8. Bak gaar en goudbruin in de oven in ± 40-45 minuten. Check of een satéprikker er droog uitkomt.
  9. Haal uit de oven, prik meteen met diezelfde prikker overal in en kwast in met rum, maar houd 1 volle eetl rum over voor het glazuur.
  10. Laat de cake helemaal afkoelen.
  11. Meng de poedersuiker met die eetl rum en nog een extra drupje water tot een dik-vloeibaar glazuur.
  • De dag na het bakken is hij het lekkerst. Goed hermetisch afgesloten bewaren.

labels: #Taart

Zie ook: