Rundvleessoep is zo’n gerecht dat je terugbrengt naar de basis. Niets werkt zo troostend als een bord dampende, verse groentesoep.

Een belangrijke reden waarom die soep van je oma zo lekker was, is de tijd die ervoor nodig is. Het is voor mij de ideale manier om met weinig moeite gerechten te maken die veel tijd kosten. Ik schreef al eerder dat ik dol ben op mijn slowcooker.

Waarom een Slowcooker Gebruiken?

De slowcooker is een pan die je gewoon met een stekker in het stopcontact stopt en uren aan kan laten staan. Het is een kwestie van wat snijwerk, alles in de pan gooien, ‘m aanzetten, en ik kan verder met waar ik gebleven was terwijl de slowcooker het zware kookwerk opknapt. Ook als je niet thuis bent of slaapt, want daar is de pan speciaal op gemaakt.

Groentesoep uit de slowcooker, want hoe langer de soep opstaat hoe lekker hij wordt. Groentesoep is daarom een perfect gerecht om te bereiden in de slowcooker. Omdat de soep de tijd krijgt, kunnen de smaken lekker intrekken en krijg je een lekkere krachtige bouillon.

Zelf Bouillon Maken

Zelf runderbouillon maken was nog nooit makkelijker met dit heerlijke recept waarbij je je slowcooker volop gebruikt. Je wilt soep maken dus je doet water in een pan, bouillonblokje erbij en je hebt een bouillon. Dat is natuurlijk de makkelijke manier, maar zelf bouillon maken is eigenlijk heel erg makkelijk en je weet tenminste precies wat erin zit.

Bovendien is een goede bottenbouillon ook nog eens goed voor je darmen. Iets wat dat bouillonblokje zeker mist. Wat een eigengemaakte runderbouillon ook niet heeft is smaakversterkers en glutamaat of msg. Dat is natuurlijk een fijn voordeel van het zelf maken.

Ik hou van mijn slowcooker en hoewel het hele proces dus heel lang duurt, heb je er geen omkijken naar. Dus de keus is aan jou. Het proces van het langzaam garen van de bouillon onttrekt op die manier alle mineralen uit de groente, de botten en de kruiden die je gebruikt.

Uit de botten komt tevens natuurlijk gelatine die ook weer heel goed voor je is. Dus je bouillon zit vol met natuurlijke voedingsstoffen en maakt de soep die je er vervolgens mee maakt een topper. De bouillon kun je het beste na het maken invriezen in kleine bakjes.

Heb je het ingekookt dan is het ook nog een idee om de bouillon te bewaren in ijsblokjes houders. Op die manier kun je makkelijk extra smaak aan een gerecht toevoegen door 1 of 2 “bouillonblokjes” toe te voegen.

Recept: Rundvleessoep uit de Slowcooker

Hier is een heerlijk recept om zelf rundvleessoep te maken in een slowcooker.

Ingrediënten

  • 300 gram runderriblappen
  • 2 liter water
  • 2-3 eetlepels groentebouillonpoeder of 2-3 bouillonblokjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 mespunt gemalen foelie (of een stukje gedroogde foelie)
  • halve theelepel gedroogde tijm
  • halve theelepel gedroogde lavas (of 2 takjes verse lavas)
  • 2 stengels bleekselderij + blad
  • 1 winterpeen
  • 1 flinke ui
  • 1 prei
  • 2 eetlepels vers gehakte peterselie
  • 250 gram fijne soepgroenten
  • 2 handjes vermicelli (of restjes pasta uit je voorraadkast)
  • 200 gram half- om half gehakt
  • 1 mespunt (vers geraspte) nootmuskaat
  • 1 snufje cayennepeper of chilipoeder
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Meng het gehakt met de cayennepeper en nootmuskaat en kruid het met zout en peper.
  2. Draai er balletjes van, of maak er plukjes gehakt van als je haast hebt.
  3. Snipper de ui, was en snijd de prei door de helft en vervolgens in stukjes.
  4. Snijd de winterpeen door de helft en in dunne plakjes.
  5. Haal met een dunschiller het bovenste ‘draderige’ laagje van de bleekselderij en snijd deze in plakjes.
  6. Hak het selderijblad fijn.
  7. Doe het rundvlees samen met de balletjes, het water en de rest van de ingrediënten (behalve de pasta of vermicelli) in de slowcooker.
  8. Zorg dat het vlees onder water staat en zet de slowcooker aan op stand low voor ongeveer 6 uur.
  9. Als de kooktijd is verstreken, kijk je of het vlees gaar is en uit elkaar valt. Test ook een soepballetje.
  10. Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met zout en peper en indien nodig met extra bouillonpoeder (of blokje). Dit is naar persoonlijke smaak.
  11. Als het vlees uit elkaar valt en de smaak goed is, voeg je de vermicelli toe en laat dit even mee garen.
  12. Als de vermicelli zacht is (na ongeveer 10-15 minuten), is de soep klaar.
  13. Warm het dan wel op in een gewone soeppan.

Variaties en Tips

  • Dunner maken: Extra bouillon toevoegen.
  • Zelfgemaakte bouillon: Gebruik zelfgemaakte runderbouillon voor een rijkere smaak.
  • Geheime smaakmaker: Voeg een klein beetje Maggi smaakmaker toe voor een extra dimensie.

Alternatieve Bereiding in een Pan

Je kan dit recept ook maken zonder slowcooker. Je kan dit namelijk prima in een pan op je fornuis maken. Het recept verandert er niet door, hoewel ik me kan voorstellen dat je dan niet de bouillon 20 uur laat trekken, maar bijvoorbeeld 4 uur omdat je niet 20 uur thuis blijft om de boel in de gaten te houden ;).

Bereiden in de pan: Eigenlijk is de bereiding in de pan precies hetzelfde behalve dat je de ingredienten voor je bouillon niet in de slowcooker doet maar in de pan.

Voordelen van Zelfgemaakte Soep

Je lichaam iedere dag voorzien van zo’n krachtige kop soep is absoluut geen overbodige luxe! Zodra ik een grote pan soep heb gemaakt, gaat er iedere dag een kop mee naar m’n werk :). Ik warm ’s morgens een pannetje soep op en neem dit mee in een kleine isoleerfles.

Het is een van die dingen die je snel voor lief neemt. En laten we eerlijk zijn, in een bouillonblokje zit vooral zout en heel weinig rund.

Goulashsoep in de Slowcooker

Goulashsoep is van oorsprong Hongaars en wordt gemaakt in verschillende varianten. Zo kun je de soep tegenkomen met rundvlees (zoals hier!), varkensvlees maar ook met schapenvlees of zelfs met vis.

Mocht je een vegetarische goulashsoep willen maken dan zou je eventueel die basisingrediënten ook kunnen aanhouden voor de soep.

Omdat ik nu al weet dat ik de vraag ga krijgen: ja, goulashsoep kun je ook prima in de slowcooker klaarmaken!

Dan kun je alle ingrediënten bij elkaar in de pot van de slowcooker mikken. In plaats van de liter rundvleesbouillon die ik in het recept hieronder gebruik, heb je aan 750ml wel genoeg gok ik zo.

Zet de slowcooker op stand low en laat de soep een uur of 6 lekker pruttelen.

labels: #Soep #Slowcooker #Vlees

Zie ook: