Het is weer tijd voor een lekker salade recept! Een frisse salade is ideaal om te serveren als bijgerecht. De salade is licht en kan bij elk hoofdgerecht worden gegeten. Hieronder vind je tips en recepten om de perfecte salade te serveren bij je hoofdgerecht.

De Basis van een Goede Salade

Bij salade denken we al snel aan sla, maar wie zegt dat dat de basis moet zijn? Er zijn heerlijke recepten voor koude pastasalades, salades van bulgur, spelt, rijstnoedels, zoete aardappelnoedels en noem zo maar op - of ga eens voor een zoete fruitsalade! Toch liever sla? Vervang de ijsbergsla dan eens voor veldsla, romainesla, rucola of anders bijvoorbeeld spinazie, andijvie, rauwe witlof, dun geschaafde venkel of kool.

Naast kool en andere groenten, die je salade sowieso al origineler maken dan de gemiddelde caesarsalade, kun je ook nog uitpakken met extra bijzondere ingrediënten. Wat dacht je van een restje zoete aardappel, geroosterde bloemkool of knapperige spruitjes? Of wat ingelegde rode ui? De term ‘rauwkost’ bestaat niet voor niets, maar dat betekent niet dat de groenten in je salade allemaal rauw en knapperig hoeven te zijn - een mix is vaak juist erg lekker.

Crunch hoeft misschien niet altijd van rauwe sla of wortel te komen, maar dat betekent niet dat het helemaal niet nodig is. We kennen allemaal wel de klassieke croutons, maar natuurlijk zijn er veel meer knapperige dingen om over een maaltijdsalade te strooien. Noten, gebakken tempeh, verkruimelde tortillachips, granaatappelpitjes… De mogelijkheden zijn eindeloos.

Een Eenvoudig Basis Salade Recept

In mijn recepten verwijs ik vaak naar een salade als bijgerecht. Maar hoe maak je nu een simpele salade die je ‘in principe’ óveral bij kunt serveren? In dit artikel leg ik uit hoe ik mijn salade maak en geef ik tips hoe je deze kunt uitbreiden en aanpassen naar je eigen smaak.

Ingrediënten:

  • 1 grote krop Romaine sla, grof gesneden
  • 1 rode ui, in halve maantjes gesneden
  • halve komkommer, in blokjes gesneden
  • 2 rijpe tomaten, in kleine stukjes gesneden
  • zout en peper naar smaak
  • een dressing naar keuze

Bereiding:

  1. Snijd het kontje van de krop Romaine sla, snijd de krop door de helft en vervolgens snijd je de helften kwarten. Snijd de sla in grove stukken. Spoel de sla goed af onder de kraan en maak deze goed droog met bijvoorbeeld een slacentrifuge. Doe de droge sla in een grote schaal.
  2. Was de halve komkommer en 2 rijpe tomaten. Snijd deze in kleine blokjes. De rode ui snijd je in halve maantjes. Voeg dit toe aan de sla in de schaal.
  3. Bestrooi alles royaal met een snuf zout en peper. Meng de groenten door elkaar met je handen of slabestek.
  4. Gebruik je favoriete dressing, of één van de dressingrecepten die hierboven de receptenkaart staan. Dip een blaadje sla in de dressing om te proeven of deze op smaak is. Pas de dressing indien nodig aan.
  5. Wil je de salade uitbreiden? Voeg dan je favoriete ingrediënten uit het bovenstaande lijstje toe. Meng alles goed door elkaar en serveer direct.

Variaties en Uitbreidingen

De salade is in de basis al lekker, knapperig en fris. Maar wil je iets extra’s toevoegen, kies dan een aantal van de ingrediënten uit het lijstje.

Het basisrecept breid ik graag uit met:

  • in reepjes gesneden paprika of zoetzure paprika uit een pot
  • olijven
  • kappertjes of augurkjes
  • dun gesneden rode kool
  • in blokjes gesneden avocado
  • gekookte of geroosterde kikkererwten
  • kidneybonen, zwarte bonen of witte bonen (koud, uit blik of pot)
  • 2 eetlepels gekookte quinoa
  • noten of gerookte amandelen
  • zaden (hennepzaadjes) of pitten (pompoenpitten of zonnebloempitten)
  • (plantaardige) kaas, zoals verkruimelde feta of geschaafde Parmezaanse kaas

De Perfecte Dressing

Kant-en-klare sladressing? Doen wij liever niet. Want wat is het fijn om de smaak van je dressing zelf te bepalen. Wees vooral ook niet bang om meerdere soorten dressing te combineren, zoals balsamico-azijn en appelciderazijn.

Hier zijn enkele dressing suggesties:

  • Frisse dressing met mayonaise (of yoghurt): 1 - 2 eetlepels mayonaise of yoghurt, 1 - 2 eetlepels augurkennat of kappertjesvocht, peper en zout naar smaak.
  • Snelle mosterd dressing: 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel ahornsiroop (of andere zoetstof), 1 eetlepel balsamico azijn, peper en zout.
  • Dressing met rode wijnazijn: 2 eetlepels rode wijnazijn, 1 teen knoflook geraspt, 1 theelepel oregano, halve eetlepel ahornsiroop, peper en zout.

Voeg de dressing net voor het serveren toe omdat de sla anders sneller de neiging heeft om ‘slap’ te worden. Door de dressing zo laat mogelijk toe te voegen, blijft de salade lekker fris en knapperig.

Snelle en Gemakkelijke Salade Recepten

Dat gezond eten niet veel tijd hoeft te kosten, bewijzen onze snelle recepten wel. Deze heerlijke, snelle salades zet je in een mum van tijd op tafel, voor de lunch of het avondeten. Ben je na een drukke (werk)dag snel geneigd om wat ongezonds te eten? Think again, want voor onze snelle salades heb je maar een kwartier nodig.

Frisse Salade bijgerecht - makkelijk sla recept

Ingrediënten:

  • 1 krop sla
  • 100ml lekkere extra vergin olijfolie
  • 50ml lekkere azijn, zoals dragon azijn, witte azijn, fruit azijn
  • ¼ theelepel fijne mosterd
  • 1 theelepel suiker
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen

Bereiding:

  1. Snijd het onderste stukje van de krop sla weg. Verwijder eventuele slechte buitenste bladeren. Was de krop sla en dep droog.
  2. Schenk de azijn in een hoge beker. Schep de mosterd en suiker erbij.
  3. Zet een staafmixer erin en mix de ingredienten. Terwijl je mixt schenk je beetje bij beetje de olijfolie erdoor.
  4. Wanneer de sladressing luchtig en licht van kleur is breng je deze op smaak met peper en zout.
  5. Leg de sla in een kom en schenk de dressing erover. Serveer de salade. Hussel de salade aan tafel wanneer je deze gaat eten.

Zomerse Salades

Zomerdagen zijn als een kortstondige liefde, ze verdwijnen weer voordat je er erg in hebt. En juist daarom moeten we er nu de vruchten van plukken. Pak de mooiste en sappigste zomergroenten bij de lurven - pas op voor uit elkaar spattende tomaten en perziken! - en maak er deze zomerse salades mee. Met bijna alle groenten en vruchten die in de zomer geoogst worden kun je heerlijke salades maken. Alsof de natuur het zo heeft bedacht!

Enkele suggesties voor zomerse salades:

  • Grieks tortellinisalade: Een Griekse salade met een twist, waarbij tortellini een echte maaltijd van de salade maakt.
  • Burrata salade met tomaat: Een zomerse salade met sappige tomaatjes, romige burrata en een vleugje balsamico.
  • Meloensalade: Simpel maar fantastisch met bolletjes meloen die er leuk uitzien.
  • Watermeloen en feta: Een fantastische combinatie van watermeloen en feta.

Tips voor het Bewaren van Salade

Bewaar salade afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast, het liefst zonder dressing. Voeg de dressing pas toe vlak voordat je de salade gaat eten, zodat de blaadjes knapperig blijven.

Tabel: Salade Variaties en Suggesties

Type Salade Hoofdingrediënten Dressing Suggestie Perfect bij
Groene Salade Romaine sla, komkommer, tomaat, rode ui Rode wijnazijn dressing Gegrild vlees of vis
Pasta Salade Tortellini, feta, olijven, gegrilde paprika Verfrissende vinaigrette BBQ, picknick
Zomerse Burrata Salade Tomaten, burrata, basilicum Balsamico glaze Lichte lunch, voorgerecht
Meloen Salade Meloen, parmaham, mozzarella Citroen dressing Warme zomerdagen

labels: #Salade

Zie ook: