Een Indiase maaltijd is zelden compleet met slechts één of twee gerechten. Vaak worden diverse gerechten gecombineerd, zoals één of twee curry’s (met vlees, vis of groenten), rijst of brood, een yoghurtdip (raita), een chutney of pickle en een frisse salade. Een van de gerechten die in grote delen van India vaak bij de maaltijd geserveerd wordt, is kachumber. Dit is een frisse salade, gemaakt van slechts een paar ingrediënten.

Kachumber: Een Klassieke Indiase Salade

Kachumber wordt vaak gemaakt van tomaat, rode ui, citroen en koriander. Soms wordt er ook nog een chilipeper, komkommer of in reepjes gesneden kool aan toegevoegd. Mijn versie heeft geen chilipeper, omdat ik die vaak al genoeg in de curry’s stop 😉 Ik voeg wel een in blokjes gesneden komkommer toe. Want als je meerdere gerechtjes bij een maaltijd serveert, moeten ze natuurlijk niet al te complex zijn.

Ingrediënten voor Kachumber:

  • Tomaat
  • Rode ui
  • Citroen
  • Koriander
  • Komkommer (optioneel)
  • Chilipeper (optioneel)

Variaties op de Indiase Salade

Je kunt deze salade prima naar eigen wens aanpassen. Gebruik bijvoorbeeld alleen koriander als je geen fan bent van munt (en vice versa). Houd je niet zo van pittig eten? Of is hetgeen waarbij je de salade serveert al pittig? Laat dan de groene peper en/ of cayennepeper achterwege.

Indiase Komkommer-Tomatensalade

Heb je zin in een frisse salade die je bijvoorbeeld bij een pittige maaltijd kunt serveren? En vind je tomaten en komkommer lekker? Dan is dit recept voor een Indiase komkommer-tomatensalade iets voor jou! Deze salade wordt ook wel ‘kachumbar’ genoemd en bestaat onder andere uit kleingesneden tomaten, komkommer en ui met daarbij een frisse dressing van citroen of limoen.

Aziatische Komkommersalade

Deze komkommersalade heb ik gemaakt met een Aziatische dressing. Ik maakte een simpele dressing van citroen, sojasaus, sesamolie en zonnebloemolie. Dit geeft een lekker Aziatisch smaakje aan de komkommer. Hierdoor vind ik het een perfect bijgerecht bij een rijsttafel of een curry.

Aziatische Salade met Komkommer en Ananas

Zo richting de zomer kun je niet genoeg salades in je repertoire hebben en deze Aziatische salade met komkommer en ananas voegen we vandaag aan het lijstje toe. Het is een heerlijk frisse, ietwat zoetige salade met een pittige twist. Voor de kleur en natuurlijk ook voor de smaak, mixte ik de komkommer voor de frisse Aziatische salade deze keer met ananas, een rood pepertje voor de pit en rode ui voor een scherp randje. Mocht je nou dol zijn op een beetje pit, verwijder de zaadjes van de rode peper dan niet. Daar zit namelijk het meeste pit in. Wil je niet dat je mond in de hens staat, haal dan de zaadjes wel eerst uit de rode peper.

Chana Chaat: Indiase Kikkererwtensalade

Chana Chaat, dat klinkt als een zeer exotisch recept, maar het is eigenlijk een kikkererwten salade met aardappel op Indiase wijze en met Indiase kruiden op smaak gebracht. Heerlijk als maaltijd salade of als lunch gerecht.

Receptideeën en Inspiratie

Wil je een lekkere curry serveren bij deze komkommersalade? Denk dan eens aan deze tofu tikka masala, of mijn curry met veel groente. Hou je van bloemkool? Dan is deze curry met bloemkool een heerlijk idee. Of liever een curry met broccoli?

  • Tofu Tikka Masala
  • Curry met veel groente
  • Curry met bloemkool
  • Curry met broccoli

Tips en Trucs

Ik heb het vruchtvlees van de komkommer en de tomaten verwijderd voordat ik deze in blokjes sneed zodat de salade minder waterig is. Vooral als je de salade wilt bewaren raad ik dat aan. Het is echter niet nodig.

Aandacht besteden aan een gezonde maaltijd zorgt niet alleen voor een lekker en smakelijk gerecht, het is ook hartstikke goed voor je lichaam. Het klinkt misschien suf, maar je bent wat je eet.

Serveertips

De naam kachumbar stamt af van het Hindoestaanse woord ‘kacha’, wat zoiets betekent als ‘rauw’ of ‘ongekookt’. Het gerecht bestaat dan ook uit kleingesneden, rauwe stukjes groenten.

Combineer met:

  • Curry's
  • Dahl
  • Rijstgerechten
  • Naan of roti

Bewaaradvies

Je kunt deze salade prima een week in de koelkast bewaren, hoewel het er natuurlijk niet meer zo vers uitziet na enkele dagen. De Aziatische salade is vers het allerlekkerst, dus ik raad je aan om alle ingrediënten pas op het laatste moment te mengen. Uiteraard kun je wel alvast alles van te voren snijden natuurlijk. Ook de dressing kun je al prima van tevoren maken, deze bewaar je het beste luchtdicht buiten de koelkast.

In de Indiase keuken zie je dit soort salades vaak als begeleider van zwaardere curry’s of dahl. Ze zorgen voor frisheid en textuur, en helpen ook om de spijsvertering een handje te helpen.

Tabel: Ingrediënten en Variaties

Salade Hoofdingrediënten Dressing Extra Tips
Kachumber Tomaat, rode ui, komkommer, koriander Citroensap, suiker Voeg chilipeper toe voor pit
Komkommer-Tomatensalade Komkommer, tomaat, ui Citroen- of limoensap Munt toevoegen voor extra frisheid
Aziatische Komkommersalade Komkommer Citroen, sojasaus, sesamolie Perfect bij rijsttafel of curry
Aziatische Salade met Komkommer en Ananas Komkommer, ananas, rode peper, rode ui Niet gespecificeerd Grill ananas voor minder irritatie
Chana Chaat Kikkererwten, aardappel, ui, tomaat, koriander Citroensap, Chaat Masala Alternatief: garam masala met extra citroensap

labels: #Salade

Zie ook: