Speculaastaart met Witte Chocolade: Een Heerlijk Recept

Een taart om van te watertanden: romige MonChou, witte chocolade en speculaas. Een super lekkere smaakcombinatie! Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf een heerlijke speculaastaart met witte chocolade te maken.

Benodigdheden

Voordat je begint, zorg ervoor dat je alle benodigde ingrediënten en keukenspullen klaar hebt staan.

Ingrediënten:

• 150 g Speculaas
• 80 g Boter (ongezouten roomboter)
• 1 pak Dr. Oetker MonChoutaart
• 200 g MonChou®
• 100 ml Water
• 250 ml Verse slagroom (onbereid)
• 150 g Chocolade vlokken (wit)

Keukenspullen:

• Springvorm Ø24 cm
• Pan
• Mixer met gardes
• Eetlepel

Stappen voor het maken van de Speculaastaart

1. Voorbereiden

   Maal of hak de speculaasjes (150 g) fijn.

2. Kruimelbodem maken

   Smelt de boter (80 g) in een pannetje. Neem van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix uit de Dr. Oetker MonChoutaart (1 pak) samen met de helft van de gemalen speculaasjes door de gesmolten boter. Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de massa en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Laat opstijven in de koelkast.

3. MonChoutaart maken

   Klop in een kom de MonChou (200 g) met een mixer met garden op de hoogste stand in 1 minuut glad. Voeg het water (100 ml) en de taartmix aan de MonChou toe en klop dit op de middelste stand in 1,5 minuut tot een egale massa. Voeg de ongeklopte slagroom (250 ml) toe aan het taartmengsel en klop het in 1,5 minuut tot een glad MonChoutaartmengsel. Verdeel het MonChoutaartmengsel over de bodem en laat de taart ten minste 2 uur opstijven in de koelkast.

4. MonChoutaart decoreren

   Druk de overige fijn gemalen speculaasjes tegen de zijkant van de MonChoutaart. Garneer de MonChoutaart met de witte chocoladevlokken (150 g).

Millionaires Speculaas Taart Variant

Speculaas en witte chocolade is een gouden combinatie. Voeg daar nog een lekkere laag romige karamel tussen en dat wordt pas echt smullen! Zo kwam ik op het idee van deze millionaires speculaas taart. Een heerlijk recept wat perfect past in de Sinterklaas periode maar stiekem gewoon het hele jaar door super lekker is. Snijd kleine stukjes want dit is best zwaar gebak.

Ingrediënten voor de Millionaires Speculaas Taart:

• Shortbread bodem
• Karamel laag
• Witte chocolade laag

Bereidingswijze:

1. Begin met het maken van de bodem. Bekleed een springvorm (doorsnede circa 20cm) met bakpapier. Zorg ervoor dat het papier goed in de hoeken zit en over de randen heen hangt zodat je het shortbread straks makkelijk kunt verwijderen.
2. Zeef de bloem met de suiker, maïzena, speculaaskruiden en het zout en roer even door elkaar. Voeg de boter blokjes toe en kneed totdat je een kruimelig deeg hebt. Voeg tenslotte het water en de eidooier toe en kneed totdat zich een vochtige bal vormt.
3. Leg de deegbal in de bakvorm en duw met je vingers uit totdat een egale deeglaag ontstaat. Doe eventueel wat bloem op je vingers als het deeg te veel plakt. Prik het deeg in met een vork en bak 20 minuten in het midden van de oven totdat het goudbruin is.
4. Ga verder met de karamel laag. Doe de gezoete gecondenseerde melk samen met de bruine suiker, boter, golden syrup en het zout in een sauspan. Zet op middelhoog vuur en blijf roeren totdat de suiker oplost, de boter smelt en het mengsel gaat koken. Laat het mengsel circa 6 minuten zachtjes koken en blijf roeren. Na 3 uur haal je het blikje uit de pan en laat je het afkoelen. Breng het water aan de kook en zet nu het vuur laag. Je gaat nu het blikje 3 uur lang zachtjes koken. Zorg dat er altijd voldoende water in de pan zit zodat het blikje onder het water staat.
5. Tenslotte maak je de chocolade laag. Hak de witte chocolade in stukjes en doe samen met de slagroom in een kom. Smelt de chocolade samen met de slagroom au bain-marie (in een kom boven een pannetje met kokend water, let op dat het water de kom niet raakt) en blijf roeren.
6. Als de chocolade gesmolten is, verdeel je dit over het afgekoelde karamel mengsel. Smelt ondertussen de melk chocolade in een plastic spuitzak in de magnetron. Snijd het puntje van de spuitzak en spuit de chocolade in cirkels over de witte chocolade heen. Nu trek je met een satéprikker lijnen van binnen naar buiten zodat er een soort spinnenweb ontstaat.
7. Zet de bakvorm in de koelkast totdat de chocolade volledig is uitgehard, dit duurt minstens 1 uur. Haal het shortbread vervolgens uit de bakvorm met behulp van de overhangende folie. Leg op een snijplank en snijd in kleine puntjes. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Speculoostaart met Koffiemousse

Een ander heerlijk recept is de speculoostaart met koffiemousse. Je hebt er geen oven voor nodig, maar wel een beetje geduld. Zelf vind ik ‘m ook héél geschikt om als kerstdessert te maken.

Ingrediënten voor de Speculoostaart met Koffiemousse:

• Bodem:
  • 120 gram double chocolate chip koekjes
  • 100 gram speculoos koekjes
  • 65 gram roomboter
• Mousse:
  • 500 ml slagroom
  • 70 gram kristalsuiker
  • 2 zakjes oploskoffie
  • 3,5 blaadjes gelatine
  • 1 el vanillepasta- of extract
• Topping:
  • 180 gram speculoos pasta
  • 5 speculoos koekjes, verkruimeld
• Chocolade schotsen:
  • 60 gram witte chocolade
  • verschillende goudkleurige sprinkles

Benodigde materialen:

• Springvorm van 18 cm doorsnee
• 2 velletjes bakpapier
• strook acetaatfolie (optioneel)
• siliconen spatel
• keukenmachine
• hand- of standmixer
• paletmes

Stappen voor de Speculoostaart met Koffiemousse:

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Zet een strook acetaatfolie tegen de rand aan. Als je dit niet hebt, gebruik er dan ook bakpapier voor.
2. Smelt de boter in een steelpan. Ondertussen maal je de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng dit samen met de boter en stort de kruimels in de vorm. Verdeel dit goed en druk stevig aan. Zet dit tijdelijk in de koelkast.
3. Zet nu de gelatine blaadjes te weken in koud water (voor minimaal 10 minuten). Neem 4 el van de slagroom en doe dit in een steelpan. De rest giet je in de kom. Klop dit tegen het lobbige aan samen met de suiker en vanille. Het is het best als het oppervlak van de slagroom nog bijna egaal vloeit of tot je al hele lichte pieken kan trekken.
4. Verhit de eetlepels slagroom en zet het vuur uit wanneer het bijna kookt. Los hier de gelatine in op en voeg ook de oploskoffie toe. Roer dit goed door elkaar en laat 3 minuutjes staan. Nu ga je het mengen. Giet het koffie mengsel al roerend bij de slagroom. Zorg dat het mengsel in beweging blijft tot het helemaal goed is gemengd. Nu wordt het ook gelijk wat steviger.
5. Schep (of giet) dit mengsel op de koekjesbodem. Strijk de bovenkant glad en zet in de koelkast. Wanneer de mousse stevig begint te worden, vermoedelijk na zo’n 2 uur (anders iets langer wachten). Doe je de speculoos pasta in een steelpan. Verwarm dit tot het vloeibaar wordt. Vervolgens laat je het grotendeels afkoelen. Wanneer het mengsel handwarm aanvoelt kun je het op de taart gieten. Verdeel goed en decoreer dan de rand met stukjes speculoos koek en zet terug in de koelkast voor minimaal 2 uur.
6. Smelt nu de witte chocolade. Giet dit op een snijplank waar een velletje bakpapier op ligt. Smeer dit uit tot een dunne plak en versier deze direct met sprinkles. Schuif dit in de koelkast tot je de taart gaat serveren. Breek dan in schotsen en zet deze in de taart. Serveer op een mooie taartstandaard, gegarandeerd succes! Bewaar de taart in de koelkast. Hij is voor 10-12 personen.

Stoofpeertaart met Speculaas en Witte Chocolade

Een andere heerlijke variant is de stoofpeertaart met speculaas en witte chocolade. Een heerlijke taart (of cake) gevuld met zoete stoofpeertjes, speculaaskruiden én witte chocolade.

Ingrediënten:

• Cakebeslag
• Speculaaskruiden
• Gehakte witte chocolade
• Stoofperen

Bereidingswijze:

1. Vet een springvorm in, plaats eventueel een bakpapiertje in de vorm.
2. Mix de boter met de suiker. Klop dit tot het goed gemengd is en een romig mengsel ontstaat. Meng hierna één voor één de eieren door het mengsel.
3. Aan het cakebeslag voeg ik speculaaskruiden toe, én gehakte witte chocolade. Het beslag verdeel je over de bakvorm (in dit geval een ronde, maar je kunt natuurljk ook een standaard cakeblik gebruiken voor een rechte vorm) en hierover verdeel je de al gegaarde stoofperen.
4. Giet het beslag in de vorm en verdeel hierover de halve stoofperen. Bak de taart in 50 tot 60 minuten gaar.
5. Laat de taart hierna afkoelen voor je hem aansnijdt. Eventueel kun je over de bovenkant van de taart nog extra gesmolten witte chocolade verdelen. Zorg ervoor dat de taart helemaal afgekoeld is voor je dit doet. Laat de chocolade opstijven en snijd de stoofpeertaart aan.

Tips en Variaties

• Mandarijnen: Beleg de taart met partjes mandarijn voor een frisse twist.
• Chocolade: Gebruik melk of pure chocolade schotsen in plaats van witte chocolade.
• Speculoos: Voeg Speculoos pasta toe voor een extra rijke smaak.

Over de Recepten

De recepten zijn gemaakt voor de enthousiaste thuisbakker. Lekkere baksels die ook voor beginnende bakkers haalbaar zijn. Bij onze recepten staat plezier in het bakken centraal: niet overdreven moeilijk, maar wel met een tof resultaat. We maken zoveel mogelijk recepten kidsproof, want bakken met je kids is het allerleukste.

labels: #Taart

Zie ook:

• Ontdek Het Ultieme Speculaastaart Recept Met Romige Mascarpone – Verrukkelijk & Makkelijk!
• Geweekte witte bonen koken: Tips voor de perfecte textuur!
• Witte Bollen Bakken: Het Ultieme Recept voor Zachte Bollen!
• Onweerstaanbare Eekhoorntjesbrood Recepten en Expert Tips voor Perfect Bereiden
• Aluminiumfolie BBQ: Is Het Schadelijk? Feiten & Alternatieven