Heb je zin in een frisse salade die je bijvoorbeeld bij een pittige maaltijd kunt serveren? Veelal worden meerdere gerechten gecombineerd in een Indiase maaltijd, bijvoorbeeld 1 of 2 curry’s (met vlees, vis of groenten), rijst of brood, een yoghurtdip (raita), een chutney of pickle en een frisse salade.

Indiase Komkommer-Tomatensalade (Kachumbar)

En vind je tomaten en komkommer lekker? Dan is dit recept voor een Indiase komkommer-tomatensalade iets voor jou! Deze salade wordt ook wel ‘kachumbar’ genoemd en bestaat onder andere uit kleingesneden tomaten, komkommer en ui met daarbij een frisse dressing van citroen of limoen.

De naam kachumbar stamt af van het Hindoestaanse woord ‘kacha’, wat zoiets betekent als ‘rauw’ of ‘ongekookt’. Het gerecht bestaat dan ook uit kleingesneden, rauwe stukjes groenten. Ingrediënten die tegenwoordig vaak gebruikt worden zijn komkommer, tomaten en ui. Ook wordt koriander veel gebruikt. De dressing is simpelweg wat limoensap of citroensap met daardoorheen een klein beetje suiker.

Misschien denk je nu: “Huh, maar zijn dat eigenlijk ook niet de ingrediënten die vaak in een Mexicaanse salsa gaan?” En dat klopt helemaal. Deze Indiase komkommer-tomatensalade heeft daar inderdaad veel van weg. Door de toevoeging van munt krijgt het echter toch meer een eigen karakter.

Zelf maak ik deze Indiase komkommer-tomatensalade wanneer ik een gerecht eet dat van zichzelf niet zoveel groenten bevat. Een voorbeeld van zo’n gerecht is Indiase kip dopiaza (een curry met kip en uien). De kachumbar past echter prima bij veel curry’s, waaronder de curry met kip, Chinese kool en yoghurt.

In plaats van de komkommer-tomatensalade te gebruiken als bijgerechtje kun je het natuurlijk ook eten als lunchsalade. Je kunt bijvoorbeeld naan of roti afbakken en stukjes naan of roti gebruiken als ‘lepels’ waarin je de kachumbar schept. Aangezien de salade wel wat wegheeft van een Mexicaanse salsa kun je het op die manier ook als tussendoortje met tortilla chips eten.

Je kunt deze salade prima naar eigen wens aanpassen. Gebruik bijvoorbeeld alleen koriander als je geen fan bent van munt (en vice versa). Houd je niet zo van pittig eten? Of is hetgeen waarbij je de salade serveert al pittig? Laat dan de groene peper en/ of cayennepeper achterwege.

Snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes. Snipper een rood uitje en hak de groene peper fijn (verwijder eventueel de zaadjes). Hak zowel de koriander als de munt fijn en gebruik van beiden een flinke halve eetlepel (of meer dan wel minder, naar smaak). Meng dit allemaal door elkaar.

Doe de suiker en een klein beetje zeezout bij het sap van één citroen (+- 4 eetlepels). Meng dit goed door elkaar totdat de suiker is opgelost. Voeg ook de cayennepeper en het gemalen komijnzaad toe en meng dit deze ingrediënten erdoorheen. Meng de dressing door de salade.

Ik heb het vruchtvlees van de komkommer en de tomaten verwijderd voordat ik deze in blokjes sneed zodat de salade minder waterig is. Vooral als je de salade wilt bewaren raad ik dat aan. Het is echter niet nodig.

Ingrediënten voor Kachumbar

  • Komkommer
  • Tomaten
  • Ui
  • Koriander
  • Limoensap of citroensap
  • Suiker

Indiase Chucumber: Een Pittige Komkommersalade

Chucumber is een frisse en pittige salade, die in restaurants vaak als dip bij de papadums wordt geserveerd (samen met mangochutney en yoghurtsaus). Zelf vind ik hem heerlijk bij de barbecue, of op een superhete dag als maaltijdsalade met naanbrood. Wel zitten er pepers en koriander in.

Als je niet zo van pittig eten houdt, kun je een halve peper gebruiken in plaats van een hele. Mijn favoriete zomersalade: Indiase chucumber

Ingrediënten voor Chucumber

  • 1 rode ui
  • 1 komkommer
  • halve emmer snoeptomaatjes (± 250 g)
  • klein bosje verse koriander
  • 1 rode peper
  • 1 el citroensap
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 bakje granaatappelpitjes

Bereiding van Chucumber

  1. Snipper de ui en snijd de tomaatjes in kwarten.
  2. Verwijder het waterige binnenste uit de komkommers en snijd in kleine blokjes.
  3. Verwijder de zaadjes uit de peper.

Vegetarische Komkommersalade met Aziatische Twist

Deze vegetarische komkommersalade is een super lekker bijgerecht of lunch! Je draait em super snel in elkaar en de dressing zorgt voor een ware smaakexplosie.

Deze komkommersalade heb ik gemaakt met een Aziatische dressing. Ik maakte een simpele dressing van citroen, sojasaus, sesamolie en zonnebloemolie. Dit geeft een lekker Aziatisch smaakje aan de komkommer. Hierdoor vind ik het een perfect bijgerecht bij een rijsttafel of een curry. Wist je trouwens dat komkommer oorspronkelijk uit India komt? Dat maakt de combi met curry nóg beter!

Ingrediënten voor Vegetarische Komkommersalade

  • Komkommer
  • Citroensap
  • Sesamolie
  • Sojasaus
  • Olijfolie
  • Sesamzaadjes
  • Korianderblaadjes

Bereiding van Vegetarische Komkommersalade

  1. Was de komkommer en snij in schuine plakken. Doe de komkommer in een saladekom of schaal.
  2. Maak de dressing van de citroensap, sesamolie, sojasaus en olijfolie. Sprenkel de dressing over de komkommer en garneer met de sesamzaadjes.
  3. Hak de korianderblaadjes fijn en verdeel over de komkommer. Sprenkel ook de dressing erover.

Mango-Komkommersalade met Indiase Twist

Deze verfrissende mango-komkommersalade is een perfecte balans tussen zoet, knapperig en pittig. De sappige mango combineert prachtig met de frisse crunch van komkommer en de pittige kick van rode ui. Door de toevoeging van verse koriander, een scheutje limoen en een snufje chaat masala krijgt de salade die authentieke Indiase twist die het zo bijzonder maakt. Simpel, kleurrijk en snel te maken-ideaal als bijgerecht bij een curry, barbecue of gewoon als lichte, zomerse lunch!

Ingrediënten voor Mango-Komkommersalade

  • 1 grote rijpe mango
  • 1 middelgrote rode ui
  • 1 grote komkommer
  • Handvol verse korianderblaadjes
  • Handvol cashewnoten
  • Sap van 1 limoen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel chaat masala of komijnpoeder

Bereiding van Mango-Komkommersalade

  1. Schil en snijd de mango in blokjes. De rode ui kun je fijnsnijden en de komkommer (met of zonder schil) in blokjes. Hak de verse koriander en cashewnoten fijn.
  2. Maak de dressing door een scheutje olijfolie, 1 limoen en 1 tl chaat masala met elkaar te mengen.
  3. Voeg de gesneden groente toe aan een kom samen met de dressing en meng de salade voorzichtig zodat alle ingrediënten met elkaar mengen.
  4. Garneer met de verse koriander en cashewnoten.

Notitie: Ben je geen fan van koriander? Vervang het dan door verse munt voor een frisse twist. Je kunt ook een handje diepvries mango gebruiken; laat deze eerst ontdooien. Geen chaat masala in huis?

labels: #Salade

Zie ook: