Soep is het perfecte gerecht voor elke dag van de week, het hele jaar door. Van een snelle maaltijd op maandagavond tot een goedgevulde pan op zaterdagavond. Maar wat eet je bij soep en wat is een lekker bijgerecht? In principe kan natuurlijk alles, maar er zijn een paar gerechten die het altijd goed doen.

Lekkere Bijgerechten bij Soep

  • Brood om te dopen in de soep, of een belegd broodje erbij.
  • Toastjes met een dip.
  • Rauwkost (crudités).
  • Salade.

Liever niet te vullend? Dan zijn rauwkost en salades altijd een fijn bijgerecht voor bij soep. Minder vullend, maar minstens zo lekker is rauwkost voor bij de soep. In de zomer, maar ook zeker in de koudere maanden is het namelijk heerlijk om te snoepen en snaaien van een schaaltje met stukjes komkommer, cherrytomaatjes, reepjes paprika en frisse radijsjes. Serveer eventueel met een beetje extra vierge olijfolie met een snuf zout, een schaaltje hummus of tapenade.

Salade als Bijgerecht

Deze salade maak ik vaak in vele varianten als bijgerecht. Lekker bij een pasta, bij aardappeltjes of een stukje vis. Het is een eenvoudige salade met een lekkere dressing, maar doordat er fruit toegevoegd is aan de salade is het extra fris. Meestal stel ik deze salade samen met het fruit of de groenten die ik nog heb liggen.

Salade bijgerecht met enorm veel variatie mogelijkheden

Je kunt eigenlijk eindeloos variëren met deze salade, maar de basis is:

  1. Eén fruitsoort in kleine blokjes gesneden
  2. Eén sla soort fijn gesneden
  3. Eén harde groente, gesneden
  4. Noten/zaden

Zoals hier boven afgebeeld:

  1. Nectarine
  2. 'normale' bladsla
  3. Witlof
  4. Pecannoten

Witlof vind ik echt een must in deze salade, maar je kunt uiteraard variëren zoals ik al zei.

Variatiemogelijkheden:

  1. Appel, mandarijn of peer
  2. Romaine sla, ijsbergsla of spinazie
  3. Bleekselderij of heel fijn geschaafde venkel
  4. Walnoten, amandelen of pijnboompitten

Nog een aantal ingrediënten die je toe kunt voegen en de salade extra lekker maken:

  • Stukjes dadel
  • Brie of camembert
  • Feta kaas
  • Eitje
  • Uitgebakken spekjes
  • Gerookte kip

Dressing:

  • Olijfolie
  • Witte wijn azijn
  • Honing
  • Mosterd
  • Peper en zout

Deze dressing past er eigenlijk altijd bij. Zoek naar de verhouding die jij het lekkerst vindt. Honing maakt het wat zoeter, mosterd wat scherper en witte wijn azijn wat zuurder. Wanneer je dit in gedachte houdt, kun je de dressing naar jouw smaak aanpassen. Experimenteer er op los, het kan bijna niet fout gaan al je deze basis aanhoudt.

Italiaanse Salades

Langzaam gaan we weer richting de lente/zomer, dus ik vond het tijd om mijn 10 favoriete Italiaanse salade recepten met je te delen. Persoonlijk ben ik niet zo strikt als het aankomt op internationale keukens. Ik vind het bijvoorbeeld he-le-maal prima om ingrediënten die eigenlijk in een gerecht MOETEN te vervangen voor iets dat makkelijker verkrijgbaar is.

Lekkere recepten Italiaanse salades

  1. Courgette caprese met gegrilde halloumi
  2. Siciliaanse caponata
  3. Tortellini salade Caprese
  4. Vegetarische pastasalade met gegrilde groenten
  5. Gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella
  6. Zomerse Salade met Parmaham, Citroenricotta en Macadamia’s
  7. Cherrytomaatjessalade met gegrilde halloumi en rode pesto
  8. Bruschetta pastasalade voor bij de BBQ
  9. Gnocchisalade met pesto en garnalen

Eén van de bekendste Italiaanse salades is natuurlijk insalata caprese, oftewel: een mix van tomaten en mozzarella. Van alle maaltijdsalades die ik maak, zijn degenen met pasta altijd favoriet. Ben je op zoek naar een lekkere maaltijdsalade voor bijvoorbeeld de barbecue, dan vind ik deze vegetarische pastasalade met gegrilde groenten een dikke tip. Gek genoeg gebruik ik mozzarella in de herfst en winter nauwelijks maar in de andere seizoenen ligt er steevast een bolletje in mijn koelkast.

Andere lekkere salades

Naast deze varianten zijn er nog veel meer mogelijkheden voor een heerlijke salade bij de tomatensoep:

  • Basilicum avocado salade
  • Salade met geroosterde pitten en basilicum dressing
  • Frisse salade met sperziebonen
  • Frisse komkommer salade
  • Salade met zachte geitenkaas
  • Zomerse salade met tonijn
  • Salade van raapsteeltjes
  • Simpele rode bieten salade

labels: #Soep #Salade

Zie ook: