Als je ons langer volgt, dan is het geen verrassing dat wij graag andijvie eten. Ik hoor vaak om mij heen dat mensen een andijviestamppot saai van smaak vinden om te eten. Ergens snap ik dat ook wel. Aan andijvie zelf zit niet ontzettend veel smaak. Het voordeel van andijvie vind ik persoonlijk het knapperige qua structuur en het leent zich heel goed om zelf op smaak te brengen.

Dit keer breng ik de stamppot op smaak met kerriepoeder, grove mosterd, peper, zout en nootmuskaat. De aardappelen kook ik gaar met een bouillonblokje dus met een paar simpele toevoegingen is je andijviestamppot echt geen saaie en smakeloze avondmaaltijd meer. Smullen maar!

Eet jij net zoals ons ook graag een andijviestamppot? Probeer dan ook eens de volgende recepten: rauwe andijviestamppot met blokjes kaas, andijviestamppot met ketjap gehaktballetjes of maak eens de andijviestamppot met pittig gebakken rookworst. Je kan eventueel de andijvie ook vervangen voor prei, ijsbergsla of rucola.

Verse Worst uit de Oven: Knapperig en Sappig

Het voordeel van verse worst in de oven bereiden is dat je worst een super knapperig velletje krijgt. De worst zelf blijft echter ontzettend sappig van binnen. Ik breng dit keer de verse worst op smaak met specerijen als gerookte paprikapoeder, kerriepoeder, peper, zout en peterselie. Durf echter zelf te gaan experimenteren met andere specerijen. Zo smaakt je worst iedere keer weer anders.

Om verse worst perfect te bakken, is het belangrijk om de worst op een niet te hoog vuur te bakken. Prik de worst niet in, want dan verliest hij zijn sappen en wordt hij droog. Bak de worst langzaam en draai hem regelmatig om, zodat hij aan alle kanten mooi bruin en gaar wordt. Gebruik een koekenpan met een goede anti-aanbaklaag om te voorkomen dat de worst aanbakt.

Recept: Andijviestamppot met Kerrie en Verse Worst

Hieronder vind je het recept om deze heerlijke andijviestamppot zelf te maken. Het is een perfect avondeten, typisch Nederlands en vol van smaak.

Ingrediënten:

Andijviestamppot

  • 1250 gram iets kruimige aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 250 gram rauwe andijvie (fijngesneden)
  • 175 gram jong belegen kaas, in blokjes gesneden
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 50 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 200 milliliter melk (kan soms iets meer zijn)
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 1,5 theelepel kerriepoeder
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1/3 theelepel nootmuskaat

Verse Worst uit de Oven

  • 4 stuks verse worst (varkensworsten)
  • 1/2 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Scheutje zonnebloemolie

Bereidingswijze:

De Verse Worsten

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Leg de worsten in een kleine ovenschaal.
  3. Drizzle er een beetje zonnebloemolie overheen en bestrooi met de specerijen.
  4. Draai de worsten eventjes om zodat de specerijen goed verdeeld worden.
  5. Bak de worsten in 30 minuten goudbruin en gaar (draai de worsten halverwege om).

De Andijviestamppot

  1. Wanneer de worsten in de oven staan, begin dan met het maken van de andijviestamppot met kerrie.
  2. Kook de aardappelen gaar samen met een half groentebouillonblokje (10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes).
  3. Giet de aardappelen af en stamp de aardappelen met de melk tot een smeuïge puree.
  4. Meng de roomboter door de puree en breng op smaak met peper, zout, kerriepoeder, nootmuskaat en de mosterd (voeg niet meteen alle melk toe, soms kan je iets meer of minder nodig hebben).
  5. Meng vervolgens de andijvie en de blokjes kaas door je puree en klaar is je andijviestamppot.
  6. Serveer met de krokant gebakken worst uit de oven. Eet smakelijk!

Tips voor de Perfecte Stamppot

  • Zet de pan eventueel nog eventjes op laag vuur, zodat de andijvie iets kan slinken in de puree.
  • Gebruik eventueel oude kaas, vegan kaas, plantaardige melk en plantaardige boter als je niet goed tegen lactose kan of wanneer je de stamppot vegan wilt eten.
  • Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Variaties en Extra Smaakmakers

Naast de aardappelen, andijvie en worst zijn er nog een paar smaakmakers die je stamppot echt af maken. Experimenteer gerust met andere smaakmakers. Misschien vind je het lekker om een beetje nootmuskaat, kerrie of paprikapoeder toe te voegen.

  • Melk of room: Een scheutje melk of room maakt de stamppot extra smeuïg.
  • Peper en zout: Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper en zout.

Andere Ingrediënten Toevoegen

Zeker! Je kunt bijvoorbeeld wortel, ui, prei of zelfs boerenkool toevoegen. Je kunt de andijvie ook vervangen voor prei, ijsbergsla of rucola.

Bewaren en Opwarmen

Ja, andijviestamppot kun je prima invriezen. Laat de stamppot afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bak in de vriezer. In de koelkast is andijviestamppot ongeveer 2 dagen houdbaar. Zorg ervoor dat de stamppot goed is afgekoeld voordat je hem in de koelkast zet.

  • Diepvries - Deze Hollandse pot kun je prima invriezen. Doe in een diepvriesdoos of zak en bewaar tot 2 maanden in de diepvries.
  • Opwarmen - Warm de stamppot op in de magnetron of bak met wat boter in een koekenpan. Maar dit is zeker ook lekker om als ovenschotel op te warmen. Doe daarvoor de andijviestamp in een ovenschaal.

labels: #Worst

Zie ook: