Veel mensen vinden bleekselderij zo zo. Eerlijk gezegd vind ik er zo uit het handje ook niet veel aan. Maar als je bleekselderij verwerkt in salades is het echt een aanrader. Bleekselderijsalade met appel en augurk komt hier dan ook regelmatig op tafel, maar dit keer besloot ik er iets anders mee te doen. Het resultaat: salade van bleekselderij, komkommer, druiven, appel en feta. Deze salade van bleekselderij komt hier zeker vaker op tafel. Ook heerlijk bij een BBQ tijdens een van de vele zomerse dagen die ons hopelijk te wachten staan.

Wie kent ze niet, de groengele stengels met groene bladeren. Bleekselderij heeft een frisse smaak en is ook nog eens ontzettend gezond. Het zit namelijk boordevol vitamines en bevat ook veel kalium en calcium. Hou er wel rekening mee dat bleekselderij een nitraatrijke groente is. Rauwe bleekselderij bevat veel vezels en bevat belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C en foliumzuur. Ook het blad is eetbaar en voedzaam.

Gezond en verfrissend

Deze salade is een gezonde en verfrissende maaltijd. De score is te danken aan de royale hoeveelheid diverse groenten (komkommer, bosui, bleekselderij) en fruit (appel), die zorgen voor veel vitamines, mineralen en vezels. Krieltjes leveren koolhydraten voor energie, en de olijfolie in de dressing gezonde vetten.

Tips voor variatie

  • De lekkerste dressing? Dat is een simpele citroen-honing-vinaigrette.
  • Vervang een deel van de walnoten door pijnboombitten of pistachenoten.
  • De feta kun je vervangen door een romige geitenkaas, door Parmezaan, mozzarella, of halloumi.

Serveertips

  • Hier past een goede ciabatta bij, een rustiek zuurdesembrood, of focaccia.
  • Maak van dit bijgerecht een hoofdgerecht. Voeg gegrilde kipfilet toe, kipspiesjes, of gebakken zalm of kabeljauw. Houd je de salade liever vega? Vegetarische kipstukjes of extra noten kunnen ook.

De salade kun je het best op de dag zelf eten. Wil je hem toch voorbereiden? Bewaar dan de dressing apart en voeg die pas vlak voor het serveren toe, zodat de salade knapperig blijft.

In een bos bleekselderij zitten meestal zo’n tien stengels. Dat zijn er best veel als je bedenkt dat je voor de meeste gerechten er vaak maar twee nodig hebt. Daarom hebben wij deze heerlijke bleekselderij salade op het menu gezet. Mocht je nog wat stengels over hebben, dan kan je er nu weer vijf opmaken. En de overige drie?

Recept: Bleekselderij-komkommersalade met feta

Ingrediënten

Dressing-ingrediënten:

  • Max. 1 eetlepel mosterd (zonder additieven)
  • Max. 1 eetlepel (appel)azijn
  • Max. 1 eetlepel koud geperste olijfolie
  • Min. 1 handje dille (fijn gehakt)
  • Peper

Salade-ingrediënten:

  • Min. 4 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
  • Max. 0.5 komkommer in plakjes gesneden
  • Max. 75 g light feta in blokjes gesneden

Instructies

  1. Meng de bleekselderijstukjes met de komkommerplakjes en de dressing.
  2. Schep dit mengsel op je bord.
  3. Verdeel de feta blokjes over de salade.
  4. Bestrooi met peper en serveer!

labels: #Salade

Zie ook: