Vroeger was ik geen fan van salades, maar de laatste jaren kan ik dus echt blij worden van een makkelijke, smaakvolle en goed gevulde salade. Salades zijn niet alleen lekker als bijgerecht of hoofdmaaltijd, maar ook erg lekker om als lunch te eten.

Zoek je nog meer salade inspiratie? Een heerlijke en erg makkelijke maaltijd of lunchsalade met bloemkool.

Rauwe Bloemkoolsalade

Dat is eens iets anders op je bord een bloemkoolsalade. Inderdaad rauwe bloemkool. Misschien heb je wel wel eens een bloemkool couscous gemaakt? Dit is net zoiets, je snijdt alleen flinterdunne plakjes van de bloemkool in plaats van dat je de roosjes in korreltjes breekt. Wanneer je bloemkool klein maakt of dun snijdt dan kun je deze groente heel goed rauw eten.

Eerst wist ik niet zo goed wat ik me bij rauwe bloemkool voor moest stellen. Maar het is heel fris, lekker knapperig en de smaken die je toevoegt worden heel goed door de bloemkool opgenomen. Rauwe bloemkool is qua smaak trouwens totaal niet vergelijkbaar met wanneer je de bloemkool roostert of kookt.

Bloemkoolsalade Variaties

Met dit recept voor bloemkoolsalade kun je ook zelf lekker aan de slag. Je kunt de bijvoorbeeld de dressing anders samenstellen. Wanneer je niet zo een fan bent van anjovis, dan kun je die eruit laten.

Vergeet dan niet wat extra zout toe te voegen. Want de ansjovis zorgt voor wat extra smaak aan het gerecht. Je zou ze eventueel ook kunnen vervangen door uitgebakken spekjes. Of voeg eens mosterd aan de dressing toe! Dat smaakt bijvoorbeeld ook goed bij bloemkool. En wat dacht je van andere groenten zoals komkommer of courgette. Of geroosterde paprika? Wat kaas?

Recept Rauwe Bloemkoolsalade

Snijd de bloemkoolroosjes in flinterdunne plakjes. Dit kun je met een mandoline doen of wanneer je die niet gewoon met een mesje snijden. Maak de dressing. Meng de olijfolie, witte wijnazijn, honing door elkaar. Snijd de anjovis en sjalot in kleine stukjes en voeg toe aan het olijfolie mengsel. Proef even en voeg naar smaak zout en peper toe.

Giet de dressing over de bloemkoolplakjes en hussel even goed door elkaar. Halveer ondertussen de tomaatjes en de olijven. Voeg de tomaten en olijven toe aan de bloemkoolplakjes en hussel even alles goed door. Serveer bijvoorbeeld in een mooie saladeschaal.

Salade Met Geroosterde Bloemkool en Kikkererwten

Voor deze super simpele salade heb ik de kikkererwten en bloemkool gekruid met onder andere paprika- en knoflookpoeder, twee echte smaakmakers! Ook vind ik het altijd lekker als er een aantal warme ingrediënten in mijn salade zitten. Wist jij dat er in kikkererwten ook ontzettend veel eiwitten zitten? In 100 gram kikkererwten zitten maar liefst 19 gram eiwitten.

Naast bloemkool en kikkererwten zitten er dadels en komkommer in deze salade. Voor de dressing heb ik onder andere knoflook, tahin en plantaardige kwark gebruikt. Een heerlijke combinatie. Tahin gebruik ik trouwens voor de meeste salade dressings, maar altijd slechts een kleine hoeveelheid.

Door één portie (de helft) van deze salade te eten, krijg je dus al meer dan genoeg eiwitten binnen. Ik vind het anders al snel te overheersend worden. Ga jij deze salade met geroosterde kikkererwten en bloemkool ook eens maken?

Recept Geroosterde Bloemkoolsalade

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken en droog in een theedoek.
  3. Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes.
  4. Verdeel de bloemkool en kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met olijfolie en alle kruiden.
  5. Zet de kikkererwten en bloemkool nu voor 20-25 minuten in de oven.
  6. Snijd ondertussen de dadels, komkommer en ui in stukjes.
  7. Doe vervolgens ook alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje en meng tot een romige dressing.
  8. Verdeel de sla over twee borden en leg de kikkererwten, bloemkool, komkommer dadels en rode ui hierop.

Frisse Bloemkool Salade

Bloemkool is een groente die ik vaak aan de winter koppel. Toch kocht ik 2 weken geleden een bloemkool en daar kwam een verrassend lekker recept uit. Deze frisse bloemkool salade is perfect als maaltijd salade op een warme dag.

Recept Frisse Bloemkool Salade

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool
  • 150 gram couscous
  • 1 appel (liefst een beetje fris zuur)
  • 1 halve komkommer
  • 300 gram kikkererwten
  • 30 gram pecannoten
  • 40 gram rozijnen
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout
  • verse peterselie

Bereiding:

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de bloemkool in kleine roosjes.
  3. Breng water aan de kook en kook de bloemkool beetgaar in 12-15 minuten.
  4. Zorg ervoor dat hij zeker niet te wacht wordt!
  5. Snij de appel en de komkommer in blokjes.
  6. Spoel de kikkererwten goed af.
  7. Hak de pecannoten wat fijner.
  8. Doe de couscous, de bloemkool, de appel, de komkommer, de kikkererwten, de pecannoten en de rozijnen bij elkaar in een schaal en hussel goed door.
  9. Breng op smaak met peper en zout, citroensap en vers gehakte peterselie.

Een flinke portie voor 2 personen of een gemiddelde portie voor 3 personen. Ook lekker met een (plantaardig) yoghurt sausje.

Geroosterde Bloemkool met Komkommeryoghurt

Een gerecht met heerlijke geroosterde en gekruide bloemkool. Lekker fris! Eet het op een broodje (ja echt!), in een salade of als snack! Ik ben gek op bloemkool. Gekookt houd ik er al van, maar geroosterde bloemkool uit de oven is misschien nog wel lekkerder. En het fijne is ook dat je er dan veel meer kanten mee op kunt.

Bij dit recept eet je zelfs bloemkool op een broodje, echt waar! Ik combineerde ze met een lekker frisse komkommeryoghurt en romige olijven. In de tussentijd gaan we aan de slag met de komkommeryoghurt. Hiervoor raspen we komkommer. Belangrijk is dat het overtollige vocht eruit wordt gedrukt of geknepen.

Recept Geroosterde Bloemkool met Komkommeryoghurt

Ingrediënten:

  • Bloemkoolroosjes
  • Knoflookpoeder
  • Chilipeper
  • Komijnpoeder
  • Gedroogde oregano
  • Komkommer
  • Yoghurt
  • Verse munt
  • Stokbrood
  • Botersla
  • Tomaat
  • Uienringen
  • Olijven

Bereiding:

  1. Snijd de bloemkool in roosjes.
  2. Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat en verdeel de marinade eroverheen. Meng goed door.
  3. Rasp in de tussentijd de komkommer grof en doe het komkommerrasp vervolgens in een bolzeef.
  4. Verdeel de theelepel zout eroverheen, meng door en zet de bolzeef op een kommetje. Laat even zo staan en druk dan zoveel mogelijk vocht uit de komkommer.
  5. Meng dan de komkommer met de yoghurt.
  6. Snijd het stokbrood open en beleg het met botersla, tomatenplakken, uiringen en verdeel vervolgens de bloemkoolroosjes eroverheen.
  7. Maak het broodje af met de komkommeryoghurt en olijven.

Mocht je geen trek hebben in een broodje, kun je de geroosterde bloemkool met komkommeryoghurt ook los als snack serveren. Yum!

Bloemkoolsalade met Paprika en Komkommer

Bloemkoolsalade met paprika en komkommer is een salade die je maakt omdat hij net even anders is dan de standaard aardappelsalade of huzarensalade. Met deze bloemkoolsalade met paprika en komkommer vervang je op een slimme manier koolhydraten door groente. Het geheim zit in de rauwe bloemkool: gebruik echt een mooie, verse bloemkool zonder bruine plekjes.

Het fijne is dat deze bloemkoolsalade met paprika en komkommer niet alleen snel klaar is, maar ook makkelijk aan te passen is aan jouw smaak. Vervang de ham door blokjes kaas als je de salade vegetarisch wilt maken. Meng de mayonaise met yoghurt voor een frissere dressing.

Recept Bloemkoolsalade met Paprika en Komkommer

Ingrediënten:

  • Bloemkool
  • Komkommer
  • Paprika
  • Lente-ui
  • Ham (optioneel)
  • Mayonaise
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Snij de bloemkool in kleine roosjes.
  2. Was de komkommer en snijd die in blokjes.
  3. Snijd de paprika en lente-ui fijn.
  4. Meng alle ingrediënten in een kom.
  5. Voeg mayonaise toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Roer de salade goed door en serveer direct of bewaar in de koelkast.

Je kunt de salade als bijgerecht serveren bij een gourmet of barbecue, maar je kunt het ook inzetten als lichte maaltijd.

Maaltijdsalade met Bloemkool, Worteltjes en Komkommer

Een maaltijdsalade met bloemkool, worteltjes en komkommer die bedacht is vanuit de vraag: “Wat ligt er nog allemaal in de groentela?”.

Recept Maaltijdsalade met Bloemkool, Worteltjes en Komkommer

Ingrediënten:

  • Halve bloemkool
  • Komkommer
  • Worteltjes
  • Tomaten
  • Olijfolie
  • Ras-el-hanout
  • Sjalotje
  • Boter

Bereiding:

  1. Snijd een halve bloemkool in roosjes en kook die heel even tot ze beetgaar zijn.
  2. Maak een dressing van twee ruime eetlepels olijfolie met een kleine eetlepel ras-el-hanout.
  3. Giet de bloemkool af en doe het in een ruime schaal.
  4. Snijd drie/vier worteltjes in dunne plakjes en smoren die in wat boter en olie samen met een fijngesneden sjalotje.
  5. Als de worteltjes bijna gaar zijn scheppen we ze door de bloemkool.
  6. Vervolgens hebben we een kwart komkommer geschild, zaadjes eruit in kleine blokjes gesneden.

Deze salade eet je op kamertemperatuur en is heerlijk met gebakken aardappeltjes of een aardappelsalade.

Romanesco Salade met Komkommer en Radijsjes

Deze romanesco salade met komkommer en radijsjes is heerlijk als lunch, hoofdgerecht of bij de barbecue. Serveer er dan een lekker stuk brood met roomboter bij. Eigenlijk is deze salade ontstaan omdat ik vergeten was groente bij een biefstukje te kopen.

Recept Romanesco Salade met Komkommer en Radijsjes

Ingrediënten:

  • Romanesco bloemkool
  • Komkommer
  • Radijsjes
  • Lente-ui
  • Zongedroogde tomaten
  • Eigeel
  • Ansjovisfilets
  • Knoflook
  • Mosterd
  • Citroensap
  • Zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Snijd de Romanesco in kleine roosjes en kook deze 5 minuten in gezouten kokend water. Giet dan af en spoel de bloemkoolroosjes af met koud water.
  2. Maak de dressing door het eigeel in een mengbeker te mengen met de ansjovisfilets, geraspte knoflook, mosterd en citroensap. Gebruik ervoor een staafmixer.
  3. Voeg dan beetje voor beetje de olie van de zongedroogde tomaatjes toe en dan de zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout (indien nodig).
  4. Snijd de lente-ui in dunne ringen, de komkommer, radijsjes en zongedroogde tomaten in dunne plakjes.

labels: #Salade

Zie ook: