Een salade is (naast soep) mijn favoriete lunch. Deze snelle (lunch) salade met kip eet ik regelmatig. Een stukje gekruide kip erbij maakt het nog lekkerder.

Doordat ik vanuit huis werk, heb ik de mogelijkheid om tussen de middag de keuken in te duiken om mijn lunch te maken. De kip voor deze salade kun je ook makkelijk ‘preppen’. Je kunt aan het begin van de week de kip bakken en bewaren in de koelkast. Op deze manier is het een paar dagen houdbaar. Koud smaakt de kip ook prima. Het is daardoor ook een prima lunch om mee te nemen naar je werk.

Met mijn handige tips bak je ook heel eenvoudig een heerlijke sappig stukje kipfilet. Ik heb altijd een potje met zelfgemaakte kipkruiden op voorraad zodat ik deze salade heel snel op tafel kan zetten. Breng de kip op smaak met kipkruiden en bak de kip mooi bruin en gaar met mijn handige kooktips. Zet binnen no time een lekkere snelle salade met kip op tafel.

Kipfilet Bakken: Tips voor een Sappig Resultaat

Kipfilet bakken is heel eenvoudig. Met een paar kleine tips bak je een lekkere sappige kipfilet. Als eerste knip je alle ‘flubbertjes’ van de filet af. Daarna neem je een vel bakpapier en leg je de filets op één helft. Bestrooi de filets met (kip)kruiden en sla de andere helft van het vel over de kip. Vervolgens sla je de kip gelijkmatig plat met een deegroller en een steelpannetje. Hierdoor wordt de filet iets platter en dunner en gaart hij snel en gelijkmatig. Herhaal dit ook aan de andere kant zodat beide kanten goed gekruid zijn. Bak de kipfilets in olie of boter bruin en gaar aan beide zijden.

Recept: Snelle Salade met Kip

Hieronder vind je een recept voor een heerlijke en snelle salade met kip. Dit recept is makkelijk aan te passen naar je eigen smaak en voorkeuren.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets, heel
  • 4 theelepels (zelfgemaakte) kipkruiden
  • 1 rode ui, in halve maantjes gesneden
  • 1 zak gemengde sla (150 gram)
  • halve komkommer, in blokjes gesneden
  • 6-8 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 rode puntpaprika, in stukjes gesneden
  • 2 schijfjes geitenkaas, verkruimeld
  • 1 eetlepel gemengde zaden en pitten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Bak de kipfilets zoals hierboven beschreven.
  2. Snijd alle groenten en bereid de overige ingrediënten voor.
  3. Meng alle ingrediënten in een grote kom.
  4. Voeg olijfolie, zout en peper naar smaak toe.
  5. Serveer direct en geniet!

Wil je een vegetarische salade maken? Maak dan een vegetarische schnitzel in plaats van de kip.

Maaltijdsalade met Kip: 1 x Koken, 3 x Eten

Vandaag heb ik zo’n fijn recept voor je: 1 x koken en 3 x lekker eten. Ja, dat lees je goed 😉 . Ik hou hier zo van: 1 x koken en meerdere keren eten. Ja, zelfs een foodblogger heeft soms geen tijd om uitgebreid te koken. Met twee kleine kindjes in huis en allebei een drukke baan is ook bij ons het spitsuur letterlijk een ‘spitsuur’. En dan is het zo ontzettend fijn om wat ’trucjes’ achter de hand te hebben.

Ik ben meer het type dat de dag ervoor alvast wat voorbereid als er een drukke dag in de planning staat. Eén van de meest essentiële dingen in beide gevallen zijn: vershouddozen! Stevige, sterke, handige (en als het even kan) mooie vershouddozen.

Nog even terug naar die maaltijdsalade met kip waar we het over hadden. Ik heb dus 1 keer werk en 3 keer profijt. Hoe dan? Door iets meer te koken en het goed te bewaren. Zo maak ik voor het avondeten een heerlijke maaltijdsalade met kip, komkommer, avocado, tomaat, ingelegde rode ui en een heerlijke dressing. Ik vul direct ook de vershouddoos die ik meeneem naar mijn studio de volgende dag.

Maak van het overgebleven stokbrood van het avondeten croutons. Snij hiervoor het stokbrood in blokjes, verdeel hier wat olijfolie en wat kruiden naar smaak over. Lekker bij deze salade is bijvoorbeeld Italiaanse kruiden. Verdeel dit over een bakplaat en zet het onder de grill voor een paar minuten (tussendoor even husselen) tot de croutons lekker krokant zijn.

In dit geval heb ik extra kip gebakken zodat we de volgende dag lekkere snelle wraps kunnen maken met de kip en de overgebleven groenten. Heb je iets gebakken en is daar wat bakvocht bij vrij gekomen? Gooi het niet weg. Maar bewaar het ook in de vershouddoos. Je ziet dat ik dat ook heb gedaan bij de kip. Als ik hem de volgende dag dan opwarm in de oven of in de pan, dan voeg ik dit toe.

Ingrediënten voor Maaltijdsalade:

  • 200 gram spinazie (vers)
  • 2 kipfilets (ca. 300 gram)
  • 150 gram cherrytomaten
  • 1 avocado
  • ½ komkommer

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alles voor de marinade van de kipfilets en voeg naar smaak peper en zout toe.
  3. Wentel de kipfilets door de marinade zodat ze rondom goed bedekt zijn en leg deze in een ovenschaal. Bak ze in ca. 15-20 minuten gaar.
  4. Ondertussen maak je de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen en op smaak te brengen met peper en zout.
  5. Snij de komkommer in plakjes, de cherrytomaten halveer je en de avocado snij je in dunne plakken.
  6. Haal de kipfilets uit de oven. Je kunt deze (lauw)warm serveren bij de salade of gewoon koud. Snij de vlak voor serveren in plakjes.
  7. Verdeel dan de spinazie over 2 borden, hierover de groenten en tot slot de kipfilets.
  8. Serveer met de dressing en wat stokbrood.

Waar je 2 kipfilets kunt bakken, kun je met een paar minuten extra ook 4 of 6 kipfilets bakken. Wil je een extra goed gevulde maaltijdsalade? Voeg dan wat gekookte (en eventueel gebakken) krieltjes, koude pasta of orzo toe aan de salade.

Kipsalade voor op Brood

Zin in een lekkere lunch deze week? Maak dan eens deze heerlijke, romige kipsalade voor op brood. Met al dat thuiswerken tegenwoordig heb je misschien wel zin in een lekker broodje. Dit lekkere receptje is in een handomdraai klaar en meer dan genoeg om een broodje of 4 mee te smeren. Sus als je samen luncht met je lief en/of je kids is hij zo op. Nu heb ik ‘mazzel’ want mijn vriend houdt totaal niet van salades voor op brood. Lotte maak ik er ook nog niet echt heel erg blij mee, dus des te meer voor mij 😉 .

Ik maak regelmatig salades voor op brood of op toast. Want ook deze kipsalade kun je natuurlijk prima maken als smeerseltje op een toastje voor bij de borrel. Ik gebruik in dit recept pulled chicken zoals dat heet. Oftewel een stuk kip wat je in dunne reepjes trekt met een vork waardoor je een soort ‘pulled’ vlees effect krijgt, oftewel draadjesvlees zoals we dat in het Nederlands noemen 😉 . Ik kook daarvoor een kipfilet in wat water met een flinke snuf zout. Maar je kunt natuurlijk ook overgebleven kip gebruiken als je bijvoorbeeld een hele kip uit de oven hebt gemaakt.

Ingrediënten Kipsalade voor op Brood:

  • 1 kipfilet ((ca.

Bereiding:

  1. Kook de kip in ruim water met een flinke snuf zout in ca. 10-15 minuten gaar.
  2. Haal de kip uit de pan, laten even iets afkoelen en pul de kip daarna met 2 vorken uit elkaar.
  3. Maak nu de saus door de roomkaas, mosterd, kwark, bieslook, augurk, paprikapoeder en de uienpoeder te mengen. Meng dit door de kip en breng de salade op smaak met peper, zout en naar wens voor een beetje pit nog wat cayennepeper of chilipeper.
  4. Serveer op een broodje met eventueel wat sla of rauwkost erbij.

Griekse Maaltijdsalade met Gegrilde Kip

Deze Griekse maaltijdsalade met gegrilde kip is het perfecte gerecht voor een gezonde, maar smaakvolle lunch of avondmaaltijd. Wat maakt deze salade nou zo onweerstaanbaar? Laten we beginnen met de kleurrijke mix van ingrediënten die elke hap een feest maakt. De frisse komkommer, de romige feta, de pittige olijven en de zongerijpte tomaten: het lijkt wel de zomer op je bord! En dan de gegrilde kip die zorgt voor een stevige bite en een heerlijk rokerige smaak.

Wat deze Griekse salade zo gezond maakt? Ten eerste is hij super voedzaam. De kip levert eiwitten, terwijl de groenten bomvol vitaminen en mineralen zitten. De olijfolie in de dressing is een bron van gezonde vetten, die je hart een handje helpen. En laten we de feta niet vergeten: een beetje kaas maakt alles lekkerder, maar in dit geval zorgt het ook voor een mooie bron van calcium. Kortom, de Griekse maaltijdsalade met gegrilde kip is een hit op elk moment van de dag.

Bereiding:

  1. Hak de blaadjes van de oregano fijn. Meng in een ruime kom het sap en rasp van de citroen, honing, fijngehakte oregano, 6 eetlepels olijfolie, witte wijnazijn en paprikapoeder. En breng op smaak met peper en zout. Houd een 5 eetlepels apart voor de dressing.
  2. Leg de kippendijen in het overgebleven citroenmengsel en laat ze 20 minuten marineren.
  3. Leg de platbroden op een plank en bestrijk met 1 el olijfolie. Grill ze in Satisfry. Leg het grillrooster in het apparaat. Zet je de grillstand aan op 260 graden. Het apparaat verwarmt eerst voor, stel daarna in op 4 minuten. Keer het brood halverwege om. Scheur of snijd het brood in stukken. Grill 1 platbrood per keer.
  4. Laat de gemarineerde kip uitlekken, snijd in stukjes en rijg aan spiesjes. Zet opnieuw de slowcooker op de grillstand en 260 graden, laat het apparaat voor verwarmen en stel dan in op 8 minuten. Leg de spiesen naast elkaar in het apparaat en keer ze halverwege om.
  5. Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Halveer ondertussen de tomaten en snijd de komkommer in stukjes, leg ze in een grote schaal. Voeg de kikkererwten, kappertjes, spinazie en olijven toe.
  6. Hak de rode ui, dille en munt fijn. Meng ze met de apart gehouden citroendressing en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de groenten in de schaal.
  7. Schep de stukken gegrild platbrood erdoor en verkruimel de feta over de salade. Serveer met de gegrilde kip spiesjes.

Voor een extra gezonde variant kun je volkoren platbroodjes gebruiken. Een keertje geen vlees? Snijd paddenstoelen en aubergine in plakken. Laat ze 5 minuten marineren en rijg ze aan de spiesen. Grill ze daarna in het apparaat.

Om het iets meer een volwaardige maaltijd te laten zijn heb ik kipfilet erbij gebakken en deze lekker gekruid met kruiden die je wel vaker in de Griekse keuken tegenkomt. Oregano is een populaire kruid, dat veel wordt gebruikt in de Italiaanse, Griekse en Mexicaanse keuken. Het heeft een kruidige, bittere smaak en wordt vaak toegevoegd aan gerechten zoals pizza, pasta en chili con carne. Oregano is ook rijk aan antioxidanten en wordt in sommige traditionele geneeskunde-systemen gebruikt voor de behandeling van diverse aandoeningen. Oregano is een kruid die je vaak in Griekse kruidenmix tegenkomt. Maar ook lekker wat knoflookpoeder en paprikapoeder.

Deze gekruide Griekse salade met kipfilet was een prima maaltijdsalade en kun je het hele jaar rond eten.

Snijd de kipfilet in blokjes, voeg wat olijfolie toe en alle kruiden en specerijen en hussel. Laat even staan om te marineren. ( Je kunt dit de avond van te voren ook al doen). Pak een maatbeker erbij en doe hier alle ingrediënten voor de dressing in en klop met een garde, zet in de koelkast tot gebruik. Halveer de komkommer en schrap met een theelepel de zaadlijsten er uit. Snijd in plakjes, snijd ook de tomaat en de ui, en brokkel de feta.

Pak de kommen erbij en verdeel alle ingrediënten over de kommen. Schep wat dressing over de salade en serveer.

Overige Salade Variaties met Kip

Salades met kip zijn zo’n beetje de ultieme maaltijdsalades. Ze hebben alles wat je wil op een warme zomerse dag: ze zijn vaak snel klaar, ze bevatten veel groenten en je krijgt er een flinke portie eiwitten mee binnen. Daar krijg je energie van en je blijft er langer vol van zitten.

Variaties:

  • Quinoasalade met Gerookte Kip: Kook de quinoa, snijd tomaten en mango, hak pecannoten. Meng alles en klaar.
  • Orzo met Romaine Sla, Kip en Ansjovisdressing: Een soort pastasalade met extra groenten.
  • Oosterse Rijstsalade met Asperges en Taugé: Met gegrilde kip, groene groenten en ketjap-sesam woksaus.
  • Quinoasalade met Zwarte Bonen en Kerstomaatjes: Lekker met geroosterde sesamzaadjes en granaatappelpitjes.
  • Salade met Gerookte Kip, Pruimen en Dragonazijn: De smokey flavour van de kip smaakt heerlijk bij het zoete van de pruimen en de frisse dressing.

Caesar Salade met Krokante Kip

Wat begon als een salade met krokante kip werd een caesar salade met krokant kip. Omdat dit wat mij betreft toch echt de lekkerste combinatie is. Ik wilde een salade maken met krokante kip schnitzels. Ik weet niet precies waarom, maar een goede kip krokant schnitzel kan ik nou eenmaal erg waarderen. Vooral als een versie is waarbij echte kip wordt gebruikt. En het leek mij leuk om dit in een salade te gebruiken.

Het doel was een salade te maken die anders is dan anderen. Maar dat is uiteindelijk niet helemaal gelukt. Het werd een Caesar Salad. Met krokante kip.

De basis van deze salade met body is dus de krokante kip schnitzel. Omdat ik gebakken spek hier heel erg lekker bij vindt was dat al snel de combinatie waar ik voor zou gaan. Gekookt eitje erbij en voor ik het wist leek dit op een Ceasar Salad. En toen besloot ik er echt voor te gaan door ook een Casar-dressing te maken. Het resultaat is een super lekkere salade met body.

Bereiding:

  1. Haal de spek uit de pan en veeg de pan schoon met keukenpapier.
  2. Verdeel de romaine sla over een grote schaal.
  3. Verdeel hierover de stukjes kip en stuken spek.
  4. Snijd de eieren in partjes en verdeel dit ook over de salade.
  5. Bewaar de overige dressing in een afgesloten pot, in de koelkast.

Heerlijke salade die je op allerlei manieren kunt aanpassen. Ook zonder kip, spek en eitjes is deze zalig.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: