Het werd wel eens tijd om dit ontzettend makkelijke basis recept voor mijn favoriete groene salade met je te delen… En dan wel echt de hoogste tijd! Deze salade maak ik vaak in vele varianten als bijgerecht. Lekker bij een pasta, bij aardappeltjes of een stukje vis. Het is een eenvoudige salade met een lekkere dressing, maar doordat er fruit toegevoegd is aan de salade is het extra fris. Meestal stel ik deze salade samen met het fruit of de groenten die ik nog heb liggen. In de beschrijving geef ik meerdere opties voor combinaties!

In de zomer eet ik altijd graag salades, zowel als lunch als bij de avondmaaltijd. Gewoon als extra portie groen op tafel of ter vervanging van warme groenten. Waar ik met zomerse temperaturen vaak helemaal geen zin in heb. Een stukje vlees of vis, eventueel gebakken aardappeltjes uit de oven en mijn recept voor groene salade. Easy as that! Natuurlijk steeds net even in een andere variant, maar deze makkelijke groene salade past eigenlijk altijd en overal wel bij. Ik overdrijf niet als ik je zeg dat deze salade zo’n 3 x per week bij ons op tafel komt. Zomers én winters.

Zeker in de zomervakantie ben ik niet echt een uitgebreide kok. Ik vind het normaal gesproken heerlijk om mijn tijd in de keuken door te brengen, maar in vakanties hou ik het heel graag heel simpel. Sterker nog, als we echt op vakantie gaan, kook ik meestal zelfs helemaal niet. Als ik wel de keuken in duik om voor het avondeten te zorgen, dan kom ik regelmatig uit op een groene salade en een stukje vis.

Salade bijgerecht met enorm veel variatie mogelijkheden

Salades met veel groenten is ook altijd een goed idee om als bijgerecht te serveren. Kies voor een simpele rauwkost salade of pak het wat uitgebreider aan met deze pompoensalade. Wil je groots en feestelijk uitpakken? Dan is deze gevulde pompoen een goede optie. Geroosterde groenten zijn ook lekker om te serveren bij het hoofdgerecht. Wij kiezen vaak voor een sidedish van aardappel. Nederland staat nou eenmaal bekend om zijn piepers en wat ons betreft is dit altijd goed. Gepureerd, gekookt, gebakken, gepoft of gegrild, het kan allemaal! Met dit basisrecept voor aardappelpuree maak je de lekkerste aardappelpuree voor bij je stukje vlees, vis of vega gerecht. Wil je een wat meer luxe variant? Kies dan voor deze aardappel-pastinaak puree.

Eigenlijk kunnen alle gerechten bij alle recepten geserveerd worden. Het is net waar je zin in hebt. Maar heb je een hoofdgerecht met zalm of vlees dan zouden we het bijgerecht vegetarisch houden. Je kan kiezen voor meerdere eenvoudige bijgerechten, zoals een aardappelgerecht en een groente recept. Groente is perfect om als bijgerecht te serveren. En dat kan op heel veel manieren. Maar een lekkere ratatouille schotel met verschillende groentes, zoals courgette of aubergine.

Ingrediënten voor een frisse groene salade

Deze frisse basissalade zet je binnen 10 minuten op tafel. Je hebt slechts een aantal basisingrediënten nodig om deze salade te maken. Bij de salade serveer je een klassieke vinaigrette dressing van olijfolie, azijn, mosterd en citroensap. Deze groene salade is ideaal om te serveren als bijgerecht. De salade is licht en kan bij elk hoofdgerecht worden gegeten. Bij het maken van de salade hebben wij ook gelet op de hoeveelheid koolhydraten. Zo hebben wij geen rozijnen toegevoegd aan de salade of honing gebruikt voor de dressing. Deze frisse salade is lekker om te serveren als bijgerecht tijdens een barbecue. We hebben de salade op smaak gebracht met pijnboompitten en zonnebloempitten. Deze pitten kun je los kopen in de supermarkt. In sommige supermarkten kun je ook een salade pittenmix kopen. Dit is vaak voordeliger dan de pitten los kopen.

Bereiding van de salade

Snijd de komkommer en cherrytomaten in vieren. Pak vervolgens de radijsjes en maak deze schoon. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en zet opzij. Verdeel de sla melange over vier borden en garneer de borden met de stukjes komkommer, tomaat, radijs, ui, pijnboompitten en zonnebloempitten. Serveer de salade met de vinaigrette.

Het maken van deze groene salade is natuurlijk absoluut niet ingewikkeld. Ik wil je vooral inspireren en laten zien hoe eenvoudig het is wat extra groen op tafel te zetten.

  1. Doe de gemengde salade in een grote saladeschaal.
  2. Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij kleine blokjes. Doe hetzelfde met de komkommer, ik verwijder hier ook de zaadjes.
  3. Schrap de wortelen en snij fijn. Snij de tomaatjes en bolletjes mozzarella in kwarten.
  4. Schaaf met een dunschiller een paar plakjes Parmezaanse kaas en verkruimel deze. Maak een eenvoudige Italiaanse dressing aan door wat olijfolie te mengen met azijn, kruiden als oregano, tijm, basilicum (vers!) of peterselie (vers!) en een snuf zout en peper. Roer goed door elkaar.
  5. Voeg nu de gesneden paprika, komkommer, wortel, tomaatjes, mozzarella en Parmezaanse kaas toe aan de saladeschaal. Schenk de dressing er overheen en schep even door.

Deze groene salade gaat echt overal goed bij, je kunt natuurlijk altijd nog wat extra veggies toevoegen.

Samenstellen van ingrediënten

Je kunt eigenlijk eindeloos variëren met deze salade, maar de basis is:

  1. één fruitsoort in kleine blokjes gesneden
  2. één sla soort fijn gesneden
  3. één harde groente, gesneden
  4. noten/zaden

Zoals hier boven afgebeeld:

  1. Nectarine
  2. 'normale' bladsla
  3. Witlof
  4. Pecannoten

Witlof vind ik echt een must in deze salade, maar je kunt uiteraard variëren zoals ik al zei.

Variatiemogelijkheden:

  1. Appel, mandarijn of peer
  2. Romaine sla, ijsbergsla of spinazie
  3. Bleekselderij of heel fijn geschaafde venkel
  4. Walnoten, amandelen of pijnboompitten

Krijgen jullie al wat ideeën?

Nog een aantal ingrediënten die je toe kunt voegen en de salade extra lekker maken:

  • Stukjes dadel
  • Brie of camembert
  • Feta kaas
  • Voeg zelf iets toe; wees zo creatief mogelijk
  • Eitje
  • Uitgebakken spekjes
  • Gerookte kip

Dressing:

  • Olijfolie
  • Witte wijn azijn
  • Honing
  • Mosterd
  • Peper en zout

Deze dressing past er eigenlijk altijd bij. Zoek naar de verhouding die jij het lekkerst vindt. Honing maakt het wat zoeter, mosterd wat scherper en witte wijn azijn wat zuurder. Wanneer je dit in gedachte houdt, kun je de dressing naar jouw smaak aanpassen. Experimenteer er op los, het kan bijna niet fout gaan al je deze basis aanhoudt.

Meer salade-inspiratie

Salades zijn allesbehalve saai! In deze verzameling van 12 lekkere salade recepten ontdek je unieke combinaties die verder gaan dan de klassieke sla. Of je nu op zoek bent naar een frisse lunchsalade, een voedzame maaltijdsalade of een kleurrijk bijgerecht, hier vind je inspiratie voor elke gelegenheid.

Bij een salade denk je vaak aan wat sla met komkommer en tomaatjes en een dressing. Maar het kan een stuk spannender en lekkerder! Wat dacht je bijvoorbeeld van sushi salade of een linzensalade met falafel. Of probeer eens de gado gado salade met pinda dressing. Lekker als lunch, bijgerecht of in een uitgebreide versie als hoofdgerecht.

Geen zin om sushi te rollen? Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Heerlijke frisse salade met meloen, parmaham en mozzarella.

Enkele uitgelichte salades:

  • #7 Burrata salade met tomaat - in 10 min. Deze burrata salade is een van mijn favoriete zomerse gerechten: fris, romig en in slechts 10 minuten op tafel. De combinatie van sappige tomaatjes, romige burrata en een vleugje balsamico maakt deze salade tot een echte smaakbom. Perfect als lichte lunch of bijgerecht.
  • Italiaanse tomatensalade. Een echte Italiaanse salade heeft niet heel veel ingrediënten nodig. Deze simpele Italiaanse tomatensalade is niet alleen heerlijk fris en romig door de burrata, hij staat ook in 20 minuten op tafel. Serveer deze perfecte zomerse salade van verschillende soorten tomaat met een bol zachte burrata en je bent in heaven!
  • Griekse pastasalade. Maak deze heerlijke Griekse pastasalade: een combinatie van feta, olijven, gegrilde paprika en een verfrissende dressing zorgt voor een mix van mediterrane smaken.
  • Zomerfruit salade. Verwerk zomerfruit in je salade zoals passievrucht en mango. Heerlijk met geitenkaas, pistachenootjes en een verfrissende dressing.

Tips voor het bewaren van salade

Bewaar salade afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast, het liefst zonder dressing. Voeg de dressing pas toe vlak voordat je de salade gaat eten, zodat de blaadjes knapperig blijven. Persoonlijk vind ik dit een kwestie van smaak. Het ligt puur aan de textuur van de sla die je zelf lekker vindt. Populaire slasoorten zijn ijsbergsla (knapperig), veldsla (zachter), rucola (pittiger) en spinazie (ook knapperig maar typische smaak). Kies de slasoort die past bij de gewenste smaak en textuur van je salade en dus je eigen smaak.

Zelf een salade maken

Zelf een gezonde salade maken is niet moeilijk. Neem sla als basis, maar probeer ook eens granen zoals couscous, quinoa of bulgur voor een meer vullend exemplaar. De dressing maakt het helemaal af. Een klassieke dressing maak je van 1 el azijn en 3 el olijfolie en wat smaakmaker (zoals honing en mosterd).

Zelf een salade maken is niet ingewikkeld. Met een handvol ingredienten maak je de lekkerste salades gewoon zelf. Daarvoor hoef je echt niet naar een restaurant. Het belangrijkste is dat je varieert met ingrediënten en een goede dosis smaakmakers toevoegt. Gebruik een dressing, maar voeg ook wat crunch toe door wat nootjes of pitjes toe te voegen. Kaas is ook altijd een lekkere smaakmaker. En een zuurtje doet het ook altijd goed.

Zelfgemaakte salades zijn altijd lekkerder dan de kant-en-klare varianten. En het is helemaal niet ingewikkeld om zelf een lekker saladerecept te maken. Wij maken graag eenvoudige salades met een handvol ingrediënten. Ook voor simpele salades ben je hier op de juiste plek. Onze salades zijn simpel om te maken, met weinig ingrediënten en ingrediënten die gewoon in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Een voorbeeld van een simpele salade is bijvoorbeeld deze couscous salade met geitenkaas. Of deze makkelijke macaronisalade met feta.

Of je het nu als bijgerecht wilt eten of als hoofdmaaltijd: op het gebied van salades zijn de mogelijkheden eindeloos. Salades zijn gezond, vaak makkelijk te maken en ze smaken natuurlijk ook gewoon heerlijk. Ben je op zoek naar geschikte salade recepten omdat je zelf salade wilt maken? De meeste salades hebben als basis groene bladgroenten. Met groenten en fruit voeg je kleur en smaak aan je salades toe. Pasta en rijst zorgen voor de benodigde koolhydraten en vlees, vis en ei geven elke salade wat meer body. Qua toppings heb je de keuze uit bijvoorbeeld noten, pitten en kruiden en de juiste dressing zorgt voor de perfecte finishing touch van elk salade recept. Of je nu een eenvoudige salade maken wilt of een koude salade: tussen mijn recepten vind je vast en zeker een geschikt recept.

Italiaanse salades

Langzaam gaan we weer richting de lente/zomer, dus ik vond het tijd om mijn 10 favoriete Italiaanse salade recepten met je te delen. Een simpele salade flans ik altijd gauw in elkaar, maar vaak bestaat die dag toch uit slamix met komkommer, tomaat en een beetje olijfolie en azijn.

Wat hoort er in een Italiaanse salade?

Persoonlijk ben ik niet zo strikt als het aankomt op internationale keukens. Ik vind het bijvoorbeeld he-le-maal prima om ingrediënten die eigenlijk in een gerecht MOETEN te vervangen voor iets dat makkelijker verkrijgbaar is. Mijn Warme Italiaanse dip van laatst zou “helemaal niet Italiaans zijn!!”, maar door de combinatie tomaat en basilicum doet het me toch aan Italië denken, dus dan noem ik het lekker zo. En dus heb ik al behoorlijk wat lekkere recepten voor Italiaanse salades op OMF verzameld in de afgelopen 15(!) jaar.

Lekkere recepten Italiaanse salades

  1. Courgette caprese met gegrilde halloumi. Eén van de bekendste Italiaanse salades is natuurlijk insalata caprese, oftewel: een mix van tomaten en mozzarella. Zálig en voor mij gevalletje altijd-goed. Maar ik vind het wel leuk om af en toe te variëren en daarom maakte ik deze courgette caprese met gegrilde halloumi.
  2. Siciliaanse caponata. Eén van de Italiaanse salades waarmee ik kennis maakte tijdens een tripje naar Sicilië was caponata. Of we het echt een salade mogen noemen weet ik niet, het is meer een stoofgerecht van diverse groenten dat vaak afgekoeld wordt geserveerd op bruschetta’s.
  3. Tortellini salade Caprese. Hier komen we wederom de caprese-combinatie weer tegen maar deze keer in de vorm van een pastasalade. Van alle maaltijdsalades die ik maak, zijn degenen met pasta altijd favoriet.
  4. Vegetarische pastasalade met gegrilde groenten. Ben je op zoek naar een lekkere maaltijdsalade voor bijvoorbeeld de barbecue, dan vind ik deze vegetarische pastasalade met gegrilde groenten een dikke tip. Het is een kleurrijke salade geworden waar je bovendien naar hartenlust mee kunt variëren. Neem een duik in je koelkast en kijk welke groenten echt op moeten.
  5. Gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella. Als er iets is dat ik in de lente- en zomermaanden veel eet is het wel mozzarella. Gek genoeg gebruik ik het in de herfst en winter nauwelijks maar in de andere seizoenen ligt er steevast een bolletje in mijn koelkast. Deze gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella is super simpel maar heel smaakvol.
  6. Zomerse Salade met Parmaham, Citroenricotta en Macadamia’s. Ik kan niet wachten op het warme zomerweer bij het zien van deze zomerse salade bomvol lekkere ingrediënten.
  7. Cherrytomaatjessalade met gegrilde halloumi en rode pesto. Wederom een huwelijk tussen de Italiaanse en Griekse keuken met deze cherrytomaatjessalade. Halloumi past nu eenmaal ook heel goed bij Italiaanse gerechten vind ik. In plaats van de gewone groene basilicumpesto, gebruik ik deze keer rode pesto.
  8. Bruschetta pastasalade voor bij de BBQ. Weer zo’n ideaal bijgerecht voor bij de BBQ: bruschetta pastasalade. Ik ben dól op bruschetta’s, wel alleen in Italië want hier vind ik ze vaak meh, maar deze keer gebruikten we de ingrediënten voor een lekkere pastasalade.
  9. Gnocchisalade met pesto en garnalen. Gnocchi mogen we natuurlijk ook niet vergeten in dit lijstje want ook dit is een ingrediënt dat goed bij de Italiaanse keuken pasta. Je kunt de aardappelbolletjes ook uitstekend gebruiken als basis voor een maaltijdsalade, zoals we hier hebben gedaan in de gnocchisalade met pesto en garnalen.
  10. Groene caprese. Tot slot kom ik nog één keer om de hoek met caprese, maar ook dit is weer een andere variant. We maakten namelijk een groene caprese met heerlijke groene groenten. Ideaal voor het lenteseizoen en lekker makkelijk want je serveert eigenlijk twee bijgerechten ineen: groenten + salade.

20 x makkelijke salades

In dit lijstje geef ik je meer dan genoeg overheerlijke inspiratie voor makkelijke salade recepten. Met veel verschillende recepten zit de perfecte makkelijke salade er voor jou ook zeker tussen. Of je nu kiest voor een salade met pasta, rijst of bladgroenten als basis; ik heb voor iedereen wat lekkers verzameld. Met deze 20 makkelijke salades heb je genoeg inspiratie voor de komende tijd! Deze salades zijn ideaal voor de lunch, als een lichte zomerse maaltijd of als bijgerecht. Welk recept ga je als eerste maken?

  1. Boursin in een krokant gebakken korstje, dat is zo ontzettend lekker.
  2. Een soort caesar pastasalade met onder andere kip, bacon en eitjes.
  3. Andijviesalade is echt ontzettend lekker en andijvie is méér dan geschikt als basis voor een lekkere salade.
  4. Deze is vol van smaak en super makkelijk om te maken.
  5. Oftewel; crispy potato salad, zoals onze Angelsaksische buren het zo mooi zeggen.
  6. Dit is echt een van mijn favoriete pastasalades van dit moment.
  7. Tomatensalade, zo simpel en zo lekker.
  8. Één van de meest klassieke salades gemaakt met romaine sla, eitjes, croutons en Parmezaanse kaas.
  9. Een klassieke pastasalade die eigenlijk niet mag ontbreken.
  10. Watermeloensalade met feta, komkommer en een heerlijke dressing.
  11. Ik ben er gek op! Zo’n heerlijke goedgevulde, romige aardappelsalade met ei, bacon en lekkere kruiden.
  12. Een zomerse rijstsalade met lekker veel groenten.
  13. Tagliata oftewel biefstuksalade.
  14. Een heerlijke frisse en romige salade. Een lekker bijgerecht voor de BBQ of op een broodje.
  15. Een van mijn lievelings!
  16. Pastasalade tonijn, een simpele maar o zo lekkere pastasalade.
  17. Komkommersalade, een van de meest makkelijke en lekkere salades om te maken als bijgerecht.
  18. Een lekkere en makkelijke koude pastasalade met macaroni.
  19. Tabouleh salade met kipspiesjes. Misschien ken je deze wel van de welbekende wereldgerechten.

labels: #Salade

Zie ook: