Salade, maar dan anders. Deze maaltijd is gebaseerd op de traditionele salade Niçoise. Deze keer eten we hem warm. Met krieltjes, sperziebonen en tonijn. Oftewel krieltjes Niçoise, een lekkere maaltijd.

Salade met een twist

Nu het herfst wordt ben ik wel uitgekeken op koude salades. Geef mij maar lekkere warme gerechten. Daarom leek het ons lekker om een traditionele salade om te turnen tot warmere herfstmaaltijd. Met deze Krieltjes Niçoise is dat goed gelukt.

Het is makkelijk om te maken, lekker en de Krieltjes Niçoise zit vol smaken en texturen. En wat ook fijn is: je maakt dit gerecht met een aantal ingrediënten die vaak standaard al in de voorraadkast aanwezig zijn: de tonijn, zongedroogde tomaatjes en olijven, je kunt ze allemaal lang van tevoren kopen en bewaren. Het enige wat je nog moet halen, zijn krieltjes, sperziebonen en rode ui.

De salade eet je warm of lauwwarm, maar als je een restje bewaard kun je het ook heel goed de volgende dag koud eten bij de lunch. Handig!

Krieltjes Niçoise maken

Zoals hierboven al gezegd is het eenvoudig om de krieltjes Niçoise te maken. De krieltjes koken we in 8-10 minuten gaar. Ook de sperziebonen koken we beetgaar.

In de tussentijd snijden we de rode ui fijn en laten we de tonijn uitlekken. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn.

Maak een snelle dressing van olie van de tomaatjes met citroensap, zout en peper. Verdeel de helft van de dressing over de krieltjes en meng door elkaar.

Meng tot slot in een grote kom de krieltjes met sperziebonen, tonijn, zongedroogde tomaatjes, rode ui en olijven door elkaar. Garneer de krieltjes Niçoise met verse dille en breng eventueel op smaak met peper en zout.

De salade Niçoise is - de naam verklapt het al - vernoemd naar de Franse stad Nice. Het grappige bij klassieke recepten is dat er in de loop der tijd allerlei variaties bedacht zijn voor hetzelfde recept. We proberen in de buurt te komen met dit recept!

Bereiding (30 min)

  1. Was de krieltjes.
  2. Breng een pan met water aan de kook.
  3. Verwijder de bladeren en draden van de maïskolf.
  4. Halveer de maïskolf met een scherp mes en kook samen met de krieltjes in circa 15 minuten gaar (als de korrels donkergeel kleuren, is de maïs gaar). Voeg tijdens het koken geen zout toe, want dan worden de vliesjes van de korrels taai. Giet daarna het water af.
  5. Leg de krieltjes en mais in een bakje en bestrooi met zout, paprikapoeder en tijm.
  6. Breng een kleine pan met water aan de kook.
  7. Was de sperziebonen, verwijder de uiteindes en halveer ze.
  8. Kook de sperziebonen in 10 minuten beetgaar en giet daarna het water af.
  9. Kook de eieren 8 minuten met de sperziebonen mee en laat daarna schrikken onder de koude kraan.
  10. Pel de eieren en snijd in partjes.
  11. Pel en snipper de ui heel fijn.
  12. Was de tomaat en snijd in partjes.
  13. Was de sla en snijd klein.
  14. Laat de tonijn uitlekken in een zeef.

Maak een dressing door mayonaise los te kloppen met olijfolie extra vierge, azijn, zout en peper. Hussel sla, sperziebonen en tomaat door elkaar en schep de dressing erdoor (of serveer de dressing apart).

Garneer de salade met tonijn, krieltjes, eieren en maïskolf.

TIP Heerlijk met olijven of rooster de krieltjes in de oven voor extra crunch. YUM, deze maaltijdsalade tonijn met geroosterde sperziebonen is direct na het proeven naar mijn favorietenlijstje gegaan.

Tonijn en sperziebonen: Een gouden combinatie

Sowieso is de combinatie van tonijn en sperziebonen al goud, maar voor deze salade heb ik de boontjes geroosterd in de oven. Het fijne aan deze salade is dat je hem al heel goed van tevoren klaar kunt maken. Bewaar luchtdicht in de koelkast, daar blijft ‘ie zeker 3 dagen houdbaar.

Waar ik vroeger echt gruwelde van tonijn uit blik, ben ik er nu echt dol op. Je kunt er ook zoveel kanten mee op! Ik heb het vaak gebruikt in pastagerechten, maar een salade met tonijn is wat mij betreft ook altijd een goed idee.

Normaal gesproken kies ik eigenlijk altijd voor tonijn op water omdat dit goedkoper is en ik de vis toch altijd afgiet, maar voor dit recept ben ik een keer voor tonijn op olie gegaan. Die olie maakt de dressing helemaal niet overdreven vissig hoor, het zorgt puur voor een extra smaakje. En als je toch al olie nodig hebt voor het maken van de dressing, kun je deze net zo goed uit het blikje tonijn halen.

Mocht je nou niet zo van de tonijn zijn, dan kun je ook heel goed gerookte makreel of forel gebruiken voor deze salade. Er verandert dan verder niets aan het recept of de bereidingswijze.

Eén van de, helaas weinige, groenten die mijn kinderen erg lekker vinden zijn sperziebonen. En een tonijnsalade met sperziebonen is een gouden combinatie. In de klassieke Salade Niçoise, een Franse salade met ei, tonijn en groenten worden vaak al sperziebonen gebruikt. En dat is natuurlijk niet geheel zonder reden.

Geroosterde sperziebonen voor extra smaak

Deze tonijnsalade maakte ik nèt een beetje extra door de sperziebonen te roosteren. Dat klinkt misschien een beetje gek, maar het tilt de salade naar een iets hoger niveau en maakt ‘m minder standaard. Ik vind boontjes ook altijd erg lekker om koud te eten, dus voor mij persoonlijk vormen ze een perfecte groente om je maaltijdsalade mee aan te kleden.

Het idee voor geroosterde sperziebonen komt niet van mezelf. Ik zag het Denise van The All-Day Kitchen een keertje doen op Instagram en zij noemde het de allerlekkerste manier van boontjes bereiden. Als je ze eenmaal een keer hebt geroosterd in de oven, wil je ze nooit meer anders eten. En dus moest ik het een keer proberen. Want hoewel ik boontjes prima te eten vind, is het nou niet direct mijn lievelingsgroente. Maar ik moet eerlijk zeggen: geroosterde sperziebonen zijn inderdaad onwijs lekker.

Zorg ervoor dat je de boontjes (en aardappeltjes) rijkelijk besprenkeld met olijfolie, peper en zout. En hou de boontjes vooral ook een beetje in de gaten. Richting het einde van de baktijd hebben ze de neiging om heel snel te donker te worden en dat maakt ze qua smaak een beetje bitter. Dat is minder lekker en zonde van de groenten.

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Ingrediënten voor geroosterde sperziebonen en krieltjes:

  • Krieltjes
  • Sperziebonen
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220℃ hetelucht.
  2. Verspreid de krieltjes en de boontjes over de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout.
  3. Rooster de aardappels en boontjes 25 minuten.

Hussel ondertussen de rode ui, tonijn en romaine door elkaar en voeg hier de aardappels en boontjes aan toe. Roer voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en schep dit door de salade.

Was de krielaardappeltjes en kook ze in weinig water in 8-10 minuten gaar. Maak de sperziebonen schoon en breek ze in drieën. Kook de sperziebonen in 10 minuten gaar.

Maak een dressing van de yoghurt, de olijfolie, wat azijn en peper. Pel de eieren en snijd ze in parten. Giet de gare krieltjes en sperziebonen af en meng de dressing en de bosui erdoor. Laat dit afkoelen. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan.

Dit is een heerlijke aardappelsalade gemaakt van krieltjes, tonijn saus en sperziebonen. Perfect als bijgerecht of als maaltijdsalade!

Zelf een aardappelsalade maken

Een aardappelsalade is altijd een goed idee toch? Mijn favoriete soort aardappel om een lekkere salade van te maken moeten toch wel echt krieltjes zijn. Lekker met de schil er nog aan, want dat is extra gezond. Daarnaast is aardappel salade heerlijk als bijgerecht, bijvoorbeeld bij een BBQ, maar is deze salade ook erg geschikt als maaltijdsalade.

Tonijn saus

De tonijn saus is gemaakt met crème fraîche, kappetjes, bieslook en er zit ook een gesnipperd rood uitje doorheen. Heerlijk veel lekkere smaken, die deze aardappelsalade een succes maken. Dit zou geen Jaimy's Kitchen recept zijn als er niet lekker veel groenten in zouden zitten. Dit is toch wel een must voor mij hoor!

Bereidingswijze van de aardappelsalade:

  1. Was de sperzieboontjes en verwijder de uiteinden en eventuele draden.
  2. Was de krieltjes grondig en kook deze in ongeveer 8 minuten beetgaar. Voeg de laatste 4 minuten de sperzieboontjes toe.
  3. Spoel vervolgens af met koud water, zodat de sperziebonen en krieltjes afkoelen. Laat uitlekken.
  4. Lek de tonijn goed uit. Voeg samen met de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.
  5. Snipper het rode uitje en hak de bieslook fijn. Snijd ook de kappertjes grof. Voeg dit allemaal toe aan het tonijn mengsel.
  6. Halveer de cherrytomaatjes.

Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap - balans tussen comfort en voedzaam. In deze avondvullende maaltijdsalade spelen krielaardappeltjes de smakelijke hoofdrol.

Het geheime ingrediënt: Ansjovis dressing

Maar, de saladedressing is hier het geheime ingrediënt! Die gebruik ik voor bijna alle salades. De ansjovis is namelijk een geweldige smaakmaker. Laat je er niet door afschrikken, want dat visje prak je gewoon lekker met een vork fijn zodat je er niets meer van terugvindt in de salade. De licht ziltige en zoute ansjovis geeft je saladedressing een betoverende kick - die is door geen enkel ander ingrediënt te evenaren.

Extra tips:

  • Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Spoel af met koud water en pel direct.
  • Kook de krieltjes beetgaar, giet ze af en laat goed uitlekken.
  • Snijd de puntige uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen beetgaar en spoel ze af met koud water om verdere garing te stoppen. Laat uitlekken.
  • Halveer de afgekoelde krieltjes en doe ze in een ruime kom.

labels: #Salade

Zie ook: