De dagen worden weer langer en de lente is begonnen. Fris en fruitig, de knapperige zomersalades staan weer op tafel. In het verlengde hiervan presenteren wij een recept voor een balsamico honing mosterd dressing.

Balsamico Honing Mosterd Dressing Recept

Hieronder vind je het recept om zelf een heerlijke balsamico honing mosterd dressing te maken.

Ingrediënten:

  • Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • Pikante zoete mosterd
  • Olijfolie
  • Honing
  • Citroensap
  • Zout en peper
  • Fijngehakte kruiden
  • Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (optioneel)

Bereiding:

  1. Giet de olijfolie in een kom en voeg al roerend langzaam de Aceto Balsamico di Modena IGP toe.
  2. Voeg vervolgens de mosterd toe en meng deze erdoor zodat het een mengsel vormt met het olie/azijnmengsel.
  3. Voeg vervolgens de honing toe - als de honing vast is, verwarm hem dan enigszins in een warm waterbad.
  4. Klop het mengsel krachtig op tot u een lichtbruine dressing hebt.
  5. Breng de dressing vervolgens op smaak met een beetje citroensap, zout en peper en voeg de fijngehakte kruiden toe.
  6. Voeg de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP pas helemaal op het einde toe en meng het slechts zeer lichtjes, zodat deze dikke balsamico intensieve sporen nalaat in de dressing.

Variaties op de Balsamico Dressing

Naast het basisrecept zijn er verschillende manieren om de balsamico dressing aan te passen aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld een paar druppels tabasco toevoegen voor extra pit en zacht gebakken knoflook in olie. Hieronder een recept voor een variant met knoflook:

Balsamico Dressing met Knoflook

Ingrediënten:

  • Extra virgine olijfolie
  • Tabasco
  • Balsamico azijn
  • Honing
  • 1 teentje knoflook

Bereiding:

  1. Snijd het teentje knoflook fijn.
  2. Verwarm een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie op een laag vuur.
  3. Fruit al roerend het teentje knoflook 1 minuut in de pan. Let op, knoflook bakt snel dus blijf erbij staan.
  4. Laat de knoflook olie afkoelen in de pan.
  5. Maak een dressing door de extra virgine olijfolie, tabasco, balsamico azijn en honing te mengen met de afgekoelde knoflook in olijfolie.

Salade met Kipfilet, Balsamico en Honing

De kipfilets in dit recept worden op smaak gebracht met honing en balsamico. Hierdoor krijgt het een lekkere zoete smaak en sticky textuur.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Honing
  • Balsamico
  • Knoflook
  • Wortels
  • Tijm
  • Labladeren
  • Sinaasappels
  • Noten

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Sla de kip tot een dikte van 1,5 cm.
  3. Haal de kipfilets door het mengsel en zet ze 30 min. in de koelkast.
  4. Pers de rest van de knoflook en doe deze met de wortels, tijm en 1 eetlepel olie in een braadslee.
  5. Druppel 10 min. voor het einde de overige honing erover.
  6. Bak de kipfilets 10 min. in een pan op middelhoog vuur; keer ze halverwege. Zet ze apart.
  7. Verdeel de labladeren over een schaal, snijd de kip in repen en leg ze erop en verdeel de wortels, sinaasappels en noten erover.

Salade met Appel, Gekaramelliseerde Walnoten en Cranberry’s

Deze salade is extra lekker door de gekaramelliseerde walnoten. De noten zijn geroosterd en daarna met wat honing aangemaakt. De frisheid komt van de appel en friszure dressing.

Ingrediënten:

  • Sla
  • Appel
  • Walnoten
  • Honing
  • Cranberry’s
  • Balsamico
  • Olijfolie
  • Mosterd
  • Limoensap
  • Gemalen peper

Bereiding:

  1. Snijd de appel in plakjes en meng deze met het limoensap, zodat deze niet kleuren.
  2. Rooster de walnoten in een koekenpan. Op het eind mogen de 2 eetlepels honing erbij en kan het direct van het vuur. Roer even goed door en laat op een bakpapiertje afkoelen. Hak de walnoten dan grof.
  3. Maak de dressing door de balsamico, 1 theelepel honing, olijfolie en de mosterd door elkaar te mixen. Breng op smaak met wat gemalen peper.
  4. Meng de helft van de dressing met de sla en verdeel over de borden.

Salade met Geitenkaas en Balsamico

Als je geitenkaas, ontbijtspek en balsamico met elkaar combineert weet je zeker dat het eindresultaat een winnaar wordt.

Ingrediënten:

  • Geitenkaas
  • Ontbijtspek
  • Balsamico azijn
  • Honing
  • Rode ui
  • Cherrytomaten
  • Paprika
  • Slamelange

Bereiding:

  1. Breng de balsamico azijn samen met de honing, en een draai peper en zout aan de kook in een kleine pan. Laat het 5 tot 10 minuten heel zachtjes pruttelen zodat het dikker wordt. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat het mengsel aan de zijkant van de pan aanbrandt.
  2. Haal tijdens het koken af en toe een theelepeltje stroop uit de pan en doe dit op een (koud) bord.
  3. Wikkel elk stukje geitenkaas in één plak ontbijtspek. Doe een klein beetje olijfolie in een ovenschaal en zet de ‘pakketjes’ erin. Druppel er een heel klein beetje honing over en zet de schaal in de oven tot het spek er mooi gebakken uitziet.
  4. Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen, de cherrytomaten in kwarten en de paprika in stukken.
  5. Leg de slamelange op een bord.

labels: #Salade

Zie ook: