Salade met Krokante Kip: Een Heerlijk en Eenvoudig Recept

Als ik op het terras zit, bestel ik vaak een Caesar salade. Klassiek maar altijd goed. Aangezien de terrassen een hele tijd dicht waren, moet ik dus wat vaker zelf aan de slag. Geen probleem natuurlijk, want zo’n salade is snel gemaakt. Ik gaf er deze keer een leuke draai aan en maakte een Caesar salade met kip. Niet echt klassiek meer want ik deed er ook nog avocado in. Maar wel heel lekker.

Waarom deze salade zo speciaal is

Wie houdt er nu niet van een heerlijke, krokante kip salade? Een krokant korstje maakt echt álles lekker. Deze krokante kip salade is zo’n gerecht dat je keer op keer wil maken - knapperig, fris en ook nog eens supergezond. Het is echt een fluitje van een cent.

Ik weet niet precies waarom, maar een goede kip krokant schnitzel kan ik nou eenmaal erg waarderen. Vooral als een versie is waarbij echte kip wordt gebruikt. En het leek mij leuk om dit in een salade te gebruiken. Het doel was een salade te maken die anders is dan anderen. Maar dat is uiteindelijk niet helemaal gelukt. Het werd een Caesar Salad, met krokante kip.

Ingrediënten voor de Salade met Krokante Kip

Eerst even snel de ingrediënten checken. Wat heb je nodig?

• Baby Romaine sla
• Een tomaat
• Een handje mais
• Wat ingelegde rode ui
• Een gekookt eitje
• Sappige kipdijfilet

Voor de Caesar dressing:

• 4 el mayonaise
• Sap van een halve citroen
• 4 ansjovisfilets
• 30 gr Parmezaan
• 1 teentje knoflook

Voor de krokante kip:

• 2 stuks kipfilet platgeslagen tussen huishoudfolie
• 150 milliliter melk
• 2 eetlepels citroensap
• 50 gram panko
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Olijfolie

Bereidingswijze

De Krokante Kip Maken

1. Snijd de kipdijfilet in stukken, dep ze droog en breng je ze op smaak met de Love Your Chick kruiden en maizena.
2. Snijd de kip in stukjes.
3. Kluts het ei in een kommetje en vul een bord met cornflakes.
4. Meng de melk met de citroensap, zout en peper in een mengkom. Leg de kipfilets hierin en laat minimaal 15 minuten marineren. Hoe langer hoe malser de kip zal worden.
5. Meng in een diep bord de bloem, panko, paprikapoeder en knoflookpoeder. Haal de kip uit de marinade en haal goed door het bloemmengsel. Druk stevig aan zodat alles goed bedekt is.
6. Verhit een laagje olie in een pan en bak de kip aan beide kanten krokant en gaar in ongeveer 5-6 minuten per kant. Snijd de kip in reepjes.
7. Haal de kip eerst door het ei en daarna door de cornflakes.
8. Verdeel de stukjes nu over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein beetje olijfolie.
9. Bak de kipreepjes 10 min. op 180 graden in de airfryer of bak ze gaar in de pan.
10. Bakken tot ‘ie heerlijk krokant is, kan in de pan of in de Airfryer, wat jij wilt. Je kunt de kip ook bakken in de oven. Verwarm de oven dan voor op 180 graden.

De Caesar Dressing Maken

1. Mix de mayonaise met de knoflook, ansjovis, Parmezaan en het sap van een halve citroen glad met een staafmixer.

De Salade Samenstellen

1. Begin met het snijden van de sla en tomaat - lekker fris en snel klaar.
2. Begin met het wassen van de sla en tomaat, en snijd deze fijn.
3. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de tomaat en mais kort aan. Kruid met peper en zout.
4. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de tomaat en mais kort aan. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
5. Verwijder de kontjes van de Romaine sla, trek de blaadjes los en was deze.
6. Snijd de avocado’s in plakjes.
7. Verdeel dit over 4 borden.
8. Snijd de krokante kipschnitzels in stukken verdeel ze over de salade.
9. Snijd de avocado in reepjes en de tomaat in plakjes.
10. Vul een diep bord met veldsla en beleg met de tomaat en avocado.
11. Snijd de krokante kipschnitzels in reepjes en verdeel over de borden samen met een gehalveerd eitje.

Tips en Variaties

• Tip: geef je salade een frisse twist door er stukjes groene appel aan toe te voegen.
• Variatie: Voeg anders wat pasta toe ofzo.
• Vegetarisch: Laat de kip gewoon weg of vervang de kip door krokante tofu, vegetarische kipstukjes of knapperig gebakken kikkererwten.
• Andere dressings: Een frisse yoghurtdressing of een simpele citroen-olijfoliedressing past ook heel goed als je een mildere smaak wilt dan hot honey.

Waarom Biologische Kip?

Het gaat niet alleen om hoe de kippen worden gehouden (al is dat natuurlijk ook SUPER belangrijk), maar ook om wat er in je kip zit. Biologische kip heeft namelijk een heel ander vetzurenprofiel: meer van die goede omega-3 vetzuren en minder omega-6. En dat zorgt voor minder ontstekingen in je lijf!

De Voordelen van de Dressing

De balsamico azijn in de dressing kan je bloedsuikerspiegel namelijk stabiliseren, waardoor je energielevel lekker gelijk blijft. Geen pieken en dalen, gewoon steady energie.

Tabel: Ingrediënten Overzicht

labels: #Salade

Zie ook:

• Feta Watermeloen Salade: Het Perfecte Zomerse Recept!
• Gezonde Salade Met Vis Recepten: Licht, Voedzaam & Heerlijk!
• Broccoli salade: het lekkerste en simpelste recept voor thuis!
• Kerstsalade Inspiratie: Feestelijke & Smakelijke Recepten!
• Recepten met Mozzarella Bolletjes: Inspiratie voor Elke Maaltijd!
• Ontdek Hoeveel Eiwitten Er Echt In Een Ei Zitten – Alles Wat Je Moet Weten!