De zomermaanden zijn zo’n beetje de lekkerste maanden van het jaar.

Er is zoveel groente en fruit beschikbaar in die tijd van het jaar dat je nauwelijks kunt kiezen welk recept je nu weer eens zal maken.

Maar in diezelfde zomer zijn er ook een aantal producten die er maar heel kort zijn. Van die producten moet je dus juist dan dubbel genieten.

Verse doperwten zijn daar een prachtig voorbeeld van.

Er zijn het hele jaar door alleen maar doperwten uit een potje, of doperwten uit de diepvries, maar in de zomermaanden zijn ze er vers!

Een goede reden om dit recept voor een simpele groene salade weer eens te maken.

Verse doperwten zijn heerlijk!

Je kunt wel stellen dat heel veel mensen nog nooit echte, verse doperwten gegeten hebben, en dat is eeuwig zonde.

Want eigenlijk is dit een delicatesse onder de groenten.

Neem eens een kilootje mee van de markt, plof ’s middags lekker in je tuinstoel en ga in het zonnetje doperwtjes doppen om ’s avonds jouw favoriete recept met doperwten te maken.

Of natuurlijk een lekkere simpele groene salade.

Daar kan geen yoga sessie tegenop.

Vervolgens kun je die verse doperwten serveren bij verse bospeen.

Je kent de klassieke combinatie van doperwtjes en worteltjes toch wel?

Nu maak je dat recept VERS!

Maar er is veel meer mogelijk.

Als je eenmaal de smaak van die verse doperwten kent, kun je daar echt wel wat mee.

In verschillende gerechten maken die doperwten het af.

O, en je moet ze natuurlijk niet in een stoofpot gooien.

Dat is zonde, dan komt de smaak van de verse doperwten echt niet tot zijn recht.

Een lekker recept?

Maak maar eens een verse, groene salade met venkel, botersla en doperwten.

Een heel simpele combinatie, maar je hebt echt wel een feestje op je bord.

Pure zomerse smaken, pure eenvoud, maar toch uitbundige smaken en een bordje dat je met liefde presenteert.

Je kunt dat natuurlijk naast een stuk vlees presenteren, maar je kunt ook echt de zomer op tafel zetten.

Serveer de groene salade met doperwten eens bij onze hartige kaastaart met verse abrikozen.

Je weet niet wat je proeft!

Een groene salade met doperwten is niet alleen heerlijk, maar ook prachtig om te zien.

Serveer deze salade in een grote, platte schaal zodat de frisse kleuren van botersla, venkel en doperwten goed uitkomen.

Je kunt er ook voor kiezen om de salade per persoon op te maken op een mooi bord, eventueel met een extra takje munt als garnering.

Voor een feestelijke presentatie kun je wat geroosterde pijnboompitten of eetbare bloemen toevoegen.

Hoewel de basis van deze groene salade met doperwten al heerlijk is, kun je eindeloos variëren.

Voeg bijvoorbeeld verkruimelde feta of zachte geitenkaas toe voor een romige toets.

Ook avocado, geroosterde noten of een handvol rucola passen perfect bij de frisse smaak van de salade.

Wil je er een maaltijdsalade van maken?

Serveer er gegrilde kipfilet, zalm of gekookte eieren bij.

Een groene salade met doperwten is het lekkerst als je deze direct serveert.

Toch kun je de salade in een afgesloten bak maximaal een dag in de koelkast bewaren.

Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe om te voorkomen dat de sla slap wordt.

Verse doperwten kun je prima invriezen: blancheer ze kort, koel ze snel terug en bewaar ze in een diepvrieszak.

Overgebleven salade kun je de volgende dag op een broodje of wrap gebruiken voor een snelle lunch.

Deze frisse salade is een perfecte bijgerecht voor gegrild vlees of vis, maar past ook uitstekend bij vegetarische gerechten zoals hartige taarten of quiches.

Op warme dagen kun je hem als lichte hoofdmaaltijd serveren met een stuk knapperig stokbrood en een smeuïge dip.

Dankzij de veelzijdigheid van deze groene salade met doperwten kun je hem inzetten bij bijna elke zomerse maaltijd.

Dop de verse doperwten, breng een pannetje water aan de kook, doe de erwten in het kokende water en haal ze er na een minuut weer uit.

Spoel ze direct met koud water zodat ze niet verder garen.

Romige Doperwtensalade met Kruidnagelkaas

Heel eerlijk moet ik bekennen dat we hier thuis niet heel vaak doperwtjes eten. En dat komt eigenlijk doordat mijn dochter er niet een groot fan van is.

Je blijft dan toch zoeken naar andere groenten en deze doperwtjes raakten een beetje in de vergetelheid.

Maar laatst nam ik twee zakjes verse doperwten mee naar huis en maakte er deze romige doperwtensalade met kruidnagelkaas mee.

En daar hebben in ieder geval mijn man en ik heerlijk twee dagen van kunnen eten.

Overigens is dit ook een ideale salade om restjes groenten in te verwerken.

Een halve rode paprika, een paar takjes peterselie, overgebleven sojaboontjes, noem maar op!

Wist je dat…? Het ontstaan van kruidnagel en komijnekaas is eigenlijk ontstaan om een klein geheimpje te verbergen.

Ontstaan in Friesland, doordat de koeien daar grazen op een schrale bodem en veel invloed vanaf zee veroorzaakte dit een stugge en zilte zuivel.

Om dit een beetje te verbergen werden deze specerijen aan de kaas toegevoegd.

De specerijen hielden ook vocht vast in de kaas en kreeg hij een zoetere en kruidigere smaak.

Maar we zijn ze dankbaar hoor deze eigenwijze Friezen want zonder hen was deze kaas er dus niet geweest.

Serveer bij de bbq, of eet hem als lunch-salade.

Overigens moet je er wel van houden, niet iedereen kan komijnekaas en kruidnagelkaas waarderen.

Mijn man en ik zijn beide wel gek op deze smaak en ik koop het dus regelmatig.

En. in dit geval geeft hij dus net even wat meer smaak aan je salade.

Mooie combi van het servies met de kleuren van de salade.

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt.

Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Kook de verse doperwten in ruim water met een snufje zout circa 5-8 minuten tot ze beetgaar zijn (niet te zacht!).

Gebruik je diepvriesdoperwten?

Kook deze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking, vaak slechts enkele minuten.

Giet af en laat goed afkoelen.

Hak en snijd alle groenten in hele kleine blokjes.

Snijd ook de kaas in kleine blokjes.

Neem een kommetje erbij en mix hierin de dressing.

Breng op smaak met peper, zout en de persillademix.

Doe de afgekoelde doperwten, gesneden groenten (rode ui, paprika’s), sojaboontjes en kaasblokjes in een grote saladekom.

Giet de aangemaakte dressing erover.

Hak de peterselie fijn en voeg toe.

Schep alles goed om.

Dek de kom af en laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Salade van Erwtjes, Munt, Feta en Krieltjes

Deze salade van erwtjes, munt, feta en krieltjes komt uit Fast, Fresh and Simple van Donna Hay.

Je kunt prosciutto of een andere gedroogde ham toevoegen zoals Donna dat doet, maar ik heb er in het verleden ook gegrilde octopus bij gegeten, toen ik nog octopus at.

Dat gezegd hebbende heeft het niet heel erg veel nodig.

De basis met een zachtgekookt ei erbij zoals ik dat doe zijn echt voldoende.

Maak het jezelf nog lekkerder en schep er een lepeltje Trouble&Spice Ciao Bella chili crisp overheen.

Verwarm je oven voor op 175° C.

Bak 200 gr gehalveerde krieltjes met olijfolie en een snufje zout en peper in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar.

Een snufje is de hoeveelheid zout die je tussen drie vingers (je duim-, wijs- en middelvinger) kunt vast knijpen.

Kook 125 gr erwtjes.

Diepvrieserwtjes hebben ongeveer 1-2 minuten nodig, verse 8-10.

Je kunt tussendoor even testen of ze al klaar zijn.

Ze mogen nog best wat bite hebben voor deze salade.

Maak van 30 ml - 2 el olijfolie, 15 ml - 1 el azijn en 5 gr - 1 tl mosterd een lichte dressing.

Breng deze op smaak met peper en zout.

Verkruimel 75 gr feta met je handen of snijd het in blokjes.

Je kunt nu je bord opmaken.

Groene Erwten Salade

Laatst dacht ik na over een nieuw recept, maar om de een of andere reden kwam het gewoon allemaal niet tot een plan waar ik mee aan de slag kon.

Ik ”voelde” het recept gewoon niet.

Dus maakte ik een ander recept, schoot foto’s, schreef het recept uit en ging aan de slag met ander werk dat nog op me stond te wachten.

Een paar uur later was het tijd voor het avond eten.

Ik wilde iets snel maken en iets dat ook niet al te veel schoonmaak werk zou vergen.

Ik maakte deze groene erwten salade en het was zooo goed!

Dit is echt zo’n typisch voorbeeld van hoe creativiteit kan worden geblokkeerd wanneer je er teveel over nadenkt.

Alles wat je forceert, werkt gewoon niet.

Creativiteit kun je niet dwingen.

Heb je zin in een super eenvoudige salade?

Deze erwten salade is een lekker vullende avondmaaltijd, maar is ook makkelijk mee te nemen voor de lunch, omdat er geen groene bladgroenten in zitten wat kan verleppen.

De smaken combineren heerlijk met elkaar en je hoeft niet eens een dressing voor deze salade te maken.

Een perfecte makkelijke salade met smaken die zo prachtig samen gaan.

De knapperige cashewnoten, met de hartige tamari, verse kruiden en zachte erwten laten deze salade geweldig smaken.

Kook de gierst en zet apart.

Ondertussen kook/stoom je erwten kort en meng je dit met de gierst.

Bak nu de ui in de kokosolie tot ze goudbruin zijn.

Als de uien bijna goudbruin zijn voeg je de cashewnoten en de tamari toe om het kort te verwarmen.

Voeg de gebakken uien en cashewnoten toe aan de gierst en groene erwten, roer goed door en voeg de verse koriander en knoflookpoeder toe.

Meng alles goed samen.

Voeg zwarte peper naar smaak toe en serveer.

Salade met Erwtenscheuten

In deze salade van erwtenscheuten kun je gebruik maken van sla uit de koude bak.

Misschien kun je al wat kleine blaadjes van de spinazie, rucola of veldsla plukken.

Heb je een stukje mierikswortel uit de tuin?

Rasp dat dan eerst voordat je het aan de dressing toevoegt.

Aan de dressing voeg ik ahornsiroop toe om de scherpte van de citroen en mierikswortel milder te maken.

De combinatie van de frisse erwtenscheuten, die inderdaad naar erwten smaken, met de gerookte forel en mierikswortel is subliem.

Blancheer de tuinerwten door ze een minuut in kokend water te leggen.

Leg de babyspinazie, rucola en erwtenscheuten op een schaal.

Snijd het vruchtvlees in dunne plakken en verdeel over de sla.

Maak de dressing door het sap van de halve citroen te mengen met de mayonaise.

Enthousiast over het recept van Marleen?

Deze groene salade met doperwten is een heerlijk zomers gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet.

De verse doperwten geven een zachte, zoete smaak die perfect combineert met knapperige botersla en venkel.

Deze salade is niet alleen snel te maken, maar ook een lichte en gezonde aanvulling op je maaltijd.

Wanneer de zomer aanbreekt, is het een feest om te koken met seizoensgroenten.

Groene salade met doperwten is een voorbeeld van hoe simpel en puur zomerkoken kan zijn.

De smaak van verse doperwten proef je het beste in een lichte salade als deze.

Met munt, lente-ui en een zelfgemaakte dressing wordt het gerecht compleet zonder ingewikkelde stappen.

1. Maak de verse doperwten, peultjes en/of sugarsnaps schoon, doe ze in een hittebestendige kom en vul die tot de rand met kokend water.

Blancheer de groenten ongeveer 3 minuten, giet ze af en laat ze goed uitlekken.

2. Hak voor de dressing de muntblaadjes fijn.

3. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.

Verdeel de waterkers- of veldsla over 4 kommen, gevolgd door de peultjes, sugarsnaps, doperwten en rucolacress (of tuinkers).

Bestrooi de salade met de lente-ui, verkruimel de feta erover en bedruppel met wat van de citroen-muntdressing.

labels: #Salade

Zie ook: