Yoghurt is een populair zuivelproduct dat bekend staat om zijn smaak en gezondheidsvoordelen. Het wordt gemaakt door melkzuurbacteriën toe te voegen aan rauwe, volle of magere melk, een proces dat fermenteren wordt genoemd. Er bestaan verschillende soorten yoghurt, elk met hun eigen kenmerken. De kwaliteit van de yoghurt is mede afhankelijk van de gebruikte melk: rauw, vol of mager.

Soorten yoghurt

  • Volle yoghurt: Gemaakt van volle melk en melkzuurbacteriën, met een vetpercentage van ongeveer 3%.
  • Magere yoghurt: Gemaakt van afgeroomde melk, die weinig melkvet bevat.
  • Griekse yoghurt: Dikker dan gewone yoghurt doordat het vocht eruit wordt gezeefd. Het is enigszins vergelijkbaar met de oer-Hollandse hangop en Turkse yoghurt.
  • Biogarde: Vergelijkbaar met gewone yoghurt, maar met een mildere smaak.
  • Kefir: Oorspronkelijk uit de Kaukasus, lijkt op dunne yoghurt maar is rijker aan gistcellen.

Mensen met koemelkintolerantie (lactose-intolerantie) of koemelkallergie kunnen beter geen zuivelproducten consumeren. Omdat yoghurt is gefermenteerd, is een deel van de melksuikers afgebroken en omgezet in melkzuur.

Voordelen van yoghurt

Griekse yoghurt bevat een scala aan gezonde ingrediënten. Rauwe of biologische melk vormt de beste basis voor gezonde Griekse yoghurt. Het verhitten van de melk heeft als voordeel dat mogelijk schadelijke bacteriën worden geëlimineerd. Griekse yoghurt bevat tot wel twee keer zoveel proteïnen (eiwitten) als gewone yoghurt. Deze essentiële aminozuren worden niet door het lichaam aangemaakt en moeten door voeding worden verkregen. Daardoor is het gehalte aan koolhydraten kleiner en dat biedt voordelen bij het afvallen. Aminozuren zijn de bouwstenen van al het leven op aarde. Het lichaam maakt deze stoffen niet zelf aan. Het is daarvoor geheel afhankelijk van goede voeding. Griekse yoghurt levert dus een belangrijke bijdrage aan het binnenkrijgen van deze essentiële bouwstoffen.

  • Gezond voor de botten: Griekse yoghurt werkt goed tegen botontkalking, omdat het rijk is aan calcium.
  • Goed voor de spijsvertering: De probiotische micro-organismen in yoghurt hebben een gunstige werking op de stofwisseling en kunnen helpen tegen het prikkelbare darmsyndroom en andere darmontstekingen.
  • Rijk aan proteïnen: Griekse yoghurt is een interessant product voor vegetariërs, omdat het rijk is aan proteïnen ofwel eiwitten.
  • Helpt bij afvallen: Griekse yoghurt geeft langer een vol gevoel en bevat minder koolhydraten dan gewone yoghurt.

Het Yoghurt Dieet

Het yoghurt dieet is een vorm van diëten waarbij je yoghurt toevoegt aan je dagelijkse voeding. Het idee achter het yoghurtdieet (eiwitrijk dieet) is dat je yoghurt toevoegt aan je dagelijkse voeding. Het is een crash dieet, net als het ziekenhuisdieet en soepdieet. Bij een crash dieet eet je veel minder calorieën dan dat je lichaam nodig heeft. Yoghurt kan dus spierverlies tijdens het volgen van een dieet tegengaan. Wanneer je een yoghurtdieet volgt, neem je verspreid over de dag twee liter yoghurt met veel eiwitten. Met het yoghurt dieet kun je veel gewicht verliezen, hoeveel precies hangt af van het schema dat je volgt. Er bestaan veel varianten op het yoghurtdieet. Bij de meest bekende methode wissel je normale dagen af met yoghurtdagen. Op deze yoghurtdagen eet je niets anders dan twee liter yoghurt per dag. Op normale dagen neem je bij iedere maaltijd een portie yoghurt, naast gezonde voedingsmiddelen zoals mager vlees, groente en fruit. Ook als tussendoortje neem je yoghurt. Zo krijg je dus ongeveer vijf keer per dag yoghurt binnen.

Yoghurt bevat veel gezonde voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Als je het yoghurt dieet wil volgen is het belangrijk dat je een verantwoorde yoghurt kiest. Tijdens je dieet kun je het beste kiezen voor een yoghurt met veel eiwit, weinig suiker en weinig verzadigd vet. Het yoghurtdieet is een crash dieet en gevaarlijk als je het te lang volgt. Het wordt afgeraden om het dieet langer dan 2 weken te volgen. Met het dieet op basis van yoghurt kun je veel gewicht verliezen, maar het is niet geschikt voor op de lange termijn vanwege de gezondheidsgevolgen.

Nadelen van het yoghurt dieet

  • Eentonig: Het dieet is niet fijn om gedurende een lange periode te volgen, omdat het erg eentonig is.
  • Lactose: Van lactose in zuivel kun je dik worden wanneer je er teveel van binnenkrijgt.
  • Jojo-effect: Vaak val je na een crashdieet terug in je oude eetgewoontes waardoor de kilo’s er snel weer bijkomen.

Voordelen van het yoghurt dieet

  • Eiwitrijk voedsel eten: Yoghurt bevat veel eiwitten, een belangrijke bouwstof voor het lichaam.
  • Snel resultaat: Door het dieet te volgen zal je snel resultaat zien, net als bij ieder ander crashdieet.

Als je snel wil afvallen is het niet gezond om alleen maar yoghurt te eten. Het is beter om een energiebeperkt dieet met voldoende voedingsstoffen te volgen, omdat deze ook geschikt zijn op langere termijn.

Melk en Calcium

Je hebt geen melk nodig om genoeg calcium binnen te krijgen. Calcium zit in heel veel andere producten. Zelfs in de meeste broden en ontbijtgranen zit tegenwoordig calcium toegevoegd, en groentes zoals bonen, boerenkool, paksoi, peterselie, broccoli, sperziebonen en pintobonen bevatten er meer dan genoeg van.

Volle Zuivelproducten en Gezondheid

Volgens onderzoek kan het eten van volle zuivelproducten de kans op diabetes type-2 met een vijfde verminderen. Het met mate eten van volvette zuivelproducten stabiliseert de bloedsuikerspiegel meer.

Zuivel en lactose-intolerantie

Onderzoekers ontdekten dat 65 procent van de volwassenen moeite heeft met het vereren van lactose, het belangrijkste ingrediënt in zuivel. Voor veel mensen kan het ontwijken van zuivel goed zijn voor de gezondheid. Vaak zijn de verschillen al snel te merken: het opgeblazen gevoel en de winderigheid verdwijnen, en je houdt minder vocht vast.

Probiotica in yoghurt en kwark

Zowel yoghurt als kwark bevatten probiotica, de ‘goede’ bacteriën die bijdragen aan een gezonde darmflora en algehele gezondheid. Veel probiotische bacteriën, zoals Lactobacillus en Bifidobacterium, zijn van nature bestand tegen zure omgevingen. Ze hebben mechanismen ontwikkeld om het maagzuur te overleven, waardoor ze de darmen kunnen bereiken en daar hun gunstige effecten kunnen uitoefenen.

De timing van het consumeren van yoghurt en kwark kan invloed hebben op hoe je lichaam de voedingsstoffen en probiotica opneemt.

Wanneer kun je het beste yoghurt eten?

  • Ontbijt: Yoghurt en kwark is een populaire keuze voor het ontbijt. Het is licht verteerbaar en kan eenvoudig worden gecombineerd met andere gezonde ingrediënten zoals fruit, noten en zaden.
  • Tussendoortje: Een portie yoghurt of kwark als tussendoortje kan helpen om de honger te stillen en je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
  • Na de training: Yoghurt en kwark zijn uitstekende bronnen van eiwitten die helpen bij het herstel van spieren na het sporten.
  • Voor het slapen gaan: Door hun hoge eiwitgehalte zijn deze producten ideaal voor het slapen gaan. Ze kunnen bijdragen aan spierherstel tijdens de nacht en zorgen voor een verzadigd gevoel dat je helpt om beter te slapen.

Verschillen tussen yoghurt en kwark

Hoewel yoghurt en kwark vaak als vergelijkbaar worden beschouwd, zijn er enkele verschillen die invloed kunnen hebben op de effectiviteit van de probiotica.

  • Yoghurt bevat meestal een hogere concentratie aan levende culturen.
  • Kwark bevat vaak minder levende culturen dan yoghurt.
  • Kwark, aan de andere kant, is een verse kaas die wordt gemaakt door melk te laten stremmen met behulp van een zuur (zoals azijn of citroensap) of door een bacteriecultuur toe te voegen.

Voordelen van yoghurt en kwark

  • Rijk aan voedingsstoffen: Zowel yoghurt als kwark zijn uitstekende bronnen van eiwitten, calcium, B-vitamines, en andere belangrijke mineralen zoals fosfor en magnesium.
  • Bevorderen van de darmgezondheid: Probiotica in yoghurt en kwark ondersteunen een gezonde darmflora door het evenwicht van bacteriën in de darmen te helpen behouden.
  • Hulp bij gewichtsbeheersing: Beide producten, vooral de volle varianten, zijn rijk aan eiwitten en vetten en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.
  • Verteringsvriendelijk: Voor mensen met lactose-intolerantie kan yoghurt vaak beter verteerbaar zijn dan melk, omdat de levende culturen helpen bij het afbreken van lactose.

Waar moet je op letten bij het kopen van yoghurt en kwark?

  • Toegevoegde suikers: Veel commerciële yoghurts en sommige kwarkproducten bevatten toegevoegde suikers, wat de gezondheidsvoordelen kan verminderen.
  • Niet alle producten bevatten probiotica: Sommige yoghurts en kwarksoorten zijn zodanig bewerkt dat de gezonde bacteriën afsterven.

Verschillende soorten yoghurt en hun eigenschappen

Er zijn veel verschillende soorten yoghurt beschikbaar, elk met hun eigen eigenschappen en voedingswaarden. Hieronder een overzicht:

Soort Yoghurt Kenmerken Opmerkingen
Magere Yoghurt Laag in vet, bevat minder calorieën. Vaak worden er extra suikers toegevoegd om de smaak te verbeteren.
Volle Yoghurt Hoog in vet, bevat meer calorieën. Geeft een voller gevoel en kan bijdragen aan een stabielere bloedsuikerspiegel.
Griekse Yoghurt Hoge concentratie eiwitten, dikkere textuur. Bevat minder koolhydraten dan gewone yoghurt.
Bulgaarse Yoghurt Gemaakt van ingedikte melk en magere melkpoeder. Kan relatief veel verzadigd vet bevatten.
Skyr (IJslandse Yoghurt) Weinig vet, zeer hoog in eiwitten. Verzadigt goed en is een goede keuze voor spierherstel.
Yoghurt met Smaakjes (bv. Aardbeien) Toegevoegde suikers en smaakstoffen. Bevat vaak meer calorieën en minder voedingsstoffen.
Sojayoghurt Gemaakt van sojamelk, plantaardig alternatief. Belangrijk om te controleren of er voldoende eiwit, calcium en vitamine B12 zijn toegevoegd.
Geitenyoghurt Gemaakt van geitenmelk. Bevat ongeveer evenveel vet, eiwit en koolhydraten als volle yoghurt van koemelk.

Door bewust te kiezen voor de juiste soort yoghurt, kun je optimaal profiteren van de gezondheidsvoordelen en tegelijkertijd je persoonlijke doelen bereiken.

Het is belangrijk om te onthouden dat een evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl essentieel zijn voor een goede gezondheid. Yoghurt kan een waardevolle aanvulling zijn, maar het is geen wondermiddel.

labels:

Zie ook: