Ben je op zoek naar een smakelijke en gezonde maaltijd die zowel eenvoudig te bereiden als vol van smaak is? Een frisse tonijnsalade is misschien wel een van de lekkerste manieren om vis te eten. En het mooie is dat je zo’n salade heel gemakkelijk zelf maakt. Deze salade is lekker als lunch, bijgerecht of is om te toveren in een maaltijd salade.

Salade met Pittige Garnalen en Zoete Aardappel

Deze salade met pittige garnalen en geroosterde zoete aardappel uit de oven is perfect voor jou! Het recept combineert de zoetheid van geroosterde zoete aardappel met de pittige kick van gekruide garnalen, verfrissende cherrytomaatjes en knapperige komkommer. Deze salade is in deze samenstelling lekker als lunch of bijgerecht, maar kan ook makkelijk tot maaltijd salade omgetoverd worden. In dat geval is het lekker om er linzen, kikkererwten of gekookte pasta aan toe te voegen.

Ingrediënten voor de Tonijnsalade

  • 1 blikje tonijn
  • 2 bosuitjes of 1 kleine rode ui
  • 2 el mayonaise
  • 1 el yoghurt
  • 1 el kappertjes
  • Zout en peper

Voor 2 porties.

Bereiding van de Tonijnsalade

  1. Laat 1 blikje tonijn (op olie) uitlekken.
  2. Snij 2 bosuitjes of 1 kleine rode ui in ringetjes of stukjes.
  3. Meng de tonijn met 2 el mayonaise, 1 el yoghurt, 1 el kappertjes en de ui.
  4. Maak op smaak met zout en peper.
  5. Beleg het brood met een blaadje sla en schep hier ruim tonijnsalade op.
  6. Garneer met een kleine, in plakjes gesneden, tomaat.

Dit recept is genoeg voor 2 porties.

Tips voor de Tonijnsalade

  • Deze tonijnsalade kun je ook heel goed serveren bij de borrel, op toast of stokbrood.
  • Garneer met peterselie.

Bereiding van de Salade met Garnalen en Zoete Aardappel

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en voeg olijfolie, peper en zout en meng goed.
  3. Meng de garnalen met paprikapoeder, een snuf chilipoeder, peper, zout en olijfolie.
  4. Halveer de cherrytomaten, halveer de komkommer.
  5. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer met een lepeltje en snijd in halve maantjes.
  6. Verdeel de sla over het bord en meng de dressing erdoorheen.

Extra Informatie

Ben je op zoek naar een meer pure eetstijl met vaker vis en meer groenten? En wil je weten wat PuurGezond eten hierbij voor jou kan betekenen?

Lees ons boek Eet Meer, lekker in je vel met PuurGezond.

labels: #Salade

Zie ook: